今天农历三月十七，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福吉祥安康！

今天是农历三月十七日，是纪念成吉思汗卓越军事才华以及赫赫战功的日子，也叫祭祖节。节日期间，人们为成吉思汗的苏鲁锭（长矛）举行祭奠仪式，蒙古族众多的崇拜者都长途跋涉来到成吉思汗陵，为这位伟人送上香烛、马奶酒、酥油等祭品。今天农历三月十七，记住“吃三样，做一事”习俗，幸福吉祥安康！

一、吃三样

1、手扒羊肉

手扒羊肉是蒙古族的传统特色美食之一，其做法返朴归真，最能体现羊肉本真的原香，最好选用新疆羊，也可以选择宁夏、青海，内蒙的羊，选择羊排、羊脖都好，羊腿肉并不适合做手抓，羊排选择带软骨的那段更佳。
肉吃好，来一碗原汤，再美不过，很简单的一道硬菜。

食材：羊排、羊脖、姜片、花椒、洋葱、盐

做法：1、羊排洗净血水，冷水下锅焯水，水烧开后撇去浮沫。2、另起一锅同时烧水，水烧开了，将焯过水羊排夹到另一锅烧开的净水中。3、下姜片、花椒，切记手抓肉煮制过程一定不要加盐！以保肉肉汁水丰满，也无需加其他味料、否则会掩盖肉肉的原香原味。4、加锅盖、小火焖煮，根据羊排的老嫩及食用习惯确定烹煮时间，喜欢有嚼劲的少煮会儿，喜欢酥烂的多煮会儿。嫩羊羔一般20-30分钟出锅，不确定的用筷子插一下轻松穿过，那一定是煮好了。5、洋葱切细粒，备好盐及孜然粉、辣椒粉。6、出锅装盘，一手抓肉，一手蘸盐抹到肉肉上，开吃，原汁原味。盛一碗热汤撒盐和洋葱粒，喝汤食肉，美哉。

2、奶豆腐

奶豆腐是用羊奶制成的一种豆腐，口感细腻，营养丰富，可以炒、煮、炸、拔丝等各种做法。想吃奶豆腐了，又不想吃外面卖的，就自己动手做吧。

食材：牛奶

做法：1、买回来的新挤无任何添加的鲜牛奶，放在无水无油干净的盆子里，静置24小时。2、发酵好后的奶嚼口，撇出来冷藏，可以拌炒米吃，拌面吃，夹馒头吃，微微酸的味道，非常大的奶香味。3、2斤鲜牛奶出来一小小盒的奶嚼口，酸奶放进不粘锅，小火熬，熬到乳清出来。过滤出乳清，得到的就是做奶豆腐的原料。4、1升的鲜牛奶，只有这一丁点的奶豆腐原料，剩下的乳清可以做饮料，冷藏的乳清半杯，冰块适量，雪碧半杯，柠檬汁2片，可尔必思的味道，乳清味道是微微的酸，加上特别奶的后劲。5、先大火炒，炒出拉丝就差不多了，中大火炒制。炒好的奶豆腐冷却。6、口感是渣不拉撒的，但奶味挺足的，微微酸，渣渣的口感。

3、蒙古馅饼

蒙古馅饼是一种具有浓厚蒙古特色的传统食品，不仅口感鲜美，而且具有丰富的文化内涵。用酵面包裹羊肉、白菜、葱花等馅料，煎烙而成的一种馅饼，外皮酥脆，内馅鲜香。

食材：面粉、热水、冷水、猪肉、酱油、盐、蚝油、十三香、鸡精、糖、葱姜

做法：1、称500g面粉，画一个人字形，下面部分用100度烧开的水，烫三分之一。烫好的面，和干面揉搓在一起，搓成雪花状，再加入少量温水或者凉水，和成面团。2、剁好葱姜和圆白菜，将大头菜放盐，去除一些水分，攥干尽量无水。3、前曹三肥七瘦的肉，先倒入十三香，然后倒入红烧酱油，再放入葱姜，放入菜，倒入味精，拌好的馅料。4、面粉需要揉三次，醒十分钟揉一次，醒30分钟后，搓成长条。5、揪80克一个剂子，手心略空心，转面剂，使面剂上劲儿，更有筋性。6、面剂按扁，不要擀，包入馅料。尽可能多包，包好后，采用收拢法，收口时候可以用包包子的手法。7、包好后。面板上放油，面坯口向下放。把面坯拍均匀，翻面拍圆，两面都要拍得薄厚一样。8、电饼铛预热200度，锅内放底油，烙饼的时候，正面（光面）要朝下，饼上有小气泡，两边断生，即可翻面。烙至两面金黄，中间鼓起就熟透了。

二、做一事：祭成吉思汗

成吉思汗祭祀是蒙古贵族最高规格的祭祀活动。一般分为日祭、月祭、四季祭祀（春季白苏鲁克大宴、夏季淖尔大宴、秋季羯羊大宴、冬季特斯满大宴）以及弥羊祭、公羊羔祭、诸台吉祭等等。成吉思汗祭典每季、每月都有一定的讲究和不同规格的形式。祭典形式上再现了蒙古民族古老的火祭、奶祭、酒祭、牲祭、歌祭等礼俗。

看风花雪月，品人间美味！感谢阅读峰儿厨房的美食分享，喜欢我的文章，请给予点赞、分享、收藏、关注，您的支持就是我最大动力！