海底捞推春季新品，激发消费新活力

在“春日+”消费新业态蓬勃兴起的当下，品茗尝鲜、户外露营、赏花踏青等春日专属消费场景热度持续攀升，为消费市场注入源源不断的盎然生机。海底捞日前举行“春风无忧食装周发布会”，宣布将在全国超1300家门店全面同步推出五款春季限定产品，为消费者呈上一场“舌尖上的春日盛宴”。

国家统计局发布的数据显示，2024年全国餐饮收入逼近5.6万亿元大关，同比增长率达5.3%，这一增速较社会消费品零售总额高出1.8个百分点，在拉动整体消费市场增长中发挥了显著作用。在此大背景下，海底捞将春日限定食材与创新烹饪工艺深度融合，推出五款新品。

此次新品发布的核心亮点——“食神戴龙海鲜粥底锅”，是海底捞携手香港“食神”戴龙共同研发的新品。该锅底严选多种大米，经反复调配确定黄金比例，再搭配南美白虾、干贝、鸡丝这三味春日鲜味食材，先以大火猛力烹煮，瞬间激发出浓郁米香，而后转小火慢熬，精心熬制出绵密醇厚的绝佳口感。海底捞产品研发团队从多达32种大米中精挑细选，甄选出多地优质特色米种，搭配源自海洋牧场的新鲜扇贝、南美白虾以及品质上乘的鸡肉，凭借精准的黄金比例调配，成功实现米香与海鲜鲜味的完美交融。在洗米、熬米等一道道工序中，团队严格把控火候与时间，最终达成“浓而不腻”的严苛标准——粥底顺滑如丝，入口清爽宜人，海鲜精华得以充分释放，同时米香依旧醇厚悠长，完美契合春季温润养生的饮食理念与需求。

另一款新品“暴打鱼皮虾卷”同样独具匠心，它以白鲢鱼糜作为外皮，包裹来自北部湾的南美白虾馅料，再用云南高原贡菜捆扎定型。海底捞产品团队相关负责人透露：“经过多轮研发实验，我们最终选定白鲢鱼糜作为外衣材质。制作鱼皮的过程难度极高，我们借鉴了传统肉燕皮的捶打工艺，历经60余次对比测算与捶打模拟，发现捶打次数必须不少于1600次，才能让鱼皮达到最佳效果。”

户外火锅就餐新体验

海底捞产品团队深入溯源，足迹遍布从平原到高山的核心产地，精心萃取各地独特风味。最终，挑选出武夷山脉毛竹春笋、乌蒙山水果清芹、晶莹苹果丝瓜、脆爽鸡腿芥蓝四种特色菜品，组合成“春日脆嫩笋蔬拼盘”。甜品“滴落提拉米苏”选用贵州高原抹茶、广西横县茉莉花，搭配阿拉比卡咖啡液制作而成，口感甜而不腻，散发着淡雅的清香。饮品“云南酸木瓜五分野”则是将云南酸木瓜、四川黄柠檬、山东苹果、陕西猕猴桃混合榨汁，再融入茉莉花茶汤，为消费者带来别样的春日味蕾体验。

海底捞不仅持续推出新品，还不断积极拓宽消费场景，为春日经济发展注入全新动能。从山野间的品茶雅趣，到时令春菜的鲜香诱惑，让舌尖上的春日消费热潮涌动不息；以露营为代表的户外休闲场景兴起，更是带动了露营帐篷、春游餐品等相关商品的热销，春日经济一路升温。数据显示，清明节假期3天，全国国内出游人数高达1.26亿人次，同比增长6.3%；国内出游总花费达575.49亿元，同比增长6.7%。除了上新春季新品，在户外出游热潮的推动下，海底捞火锅还大胆进行场景创新，打造出露营店、景区店、亲子主题店、夜宵主题店等一系列户外火锅就餐场景，成为春日消费市场中一抹新亮色。

原标题：《海底捞推春季新品，激发消费新活力》

栏目编辑：裘颖琼 图片来源：采访对象供图

来源：作者：新民晚报 杨玉红