春游江淮｜寻味杨郢！藏在山水间的美食华章

杨郢

解锁

山水间的美味

在来安的青山绿水间，藏着一座“舌尖上的宝藏乡”——杨郢乡。这里不仅是红色热土、生态秘境，更凭借一桌桌“土到极致便是鲜”的美食，让无数吃货驱车百里只为一口“杨郢味”！从全羊宴到柴火鱼，从牛骨汤到野生葛根粉，每一口都是山野的馈赠，每一道菜都是岁月的私酿。

小编给大家整理了一份

杨郢乡必吃榜

一起来看看吧~

NO.1

【樱花谷】

杨郢全羊宴

选用1-2年的杨郢本地散养羊，根据全羊躯干各部肌肉组织的分布不同，用不同的烹调方法，炸、溜、爆、烧、炖、焖、煨、炒，醇而不腻，具有软料、清淡、口味适中、脆嫩爽鲜等特点。

银杏果烧小公鸡

选用千年银杏王果实，配以本地散养小公鸡共同烹饪而成。银杏果鲜而不苦，鸡肉嫩而紧致，富含丰富的营养成分，有滋补清热、健脾开胃、润肺止咳等功效。

红烧野生杂鱼

选用本地野山鲫鱼、昂刺鱼等鱼种，大火烧开后转小火炖煮，使鱼肉更加鲜嫩可口，鱼肉紧致细腻，汤汁鲜美可口。

野生泥鳅鸡蛋汤

选用本地野生泥鳅，配以散养草鸡蛋共同熬制而成。汤味鲜美,易于消化吸收,富含营养。泥鳅脂肪含量较低，胆固醇较少，含有大量优质蛋白，具有滋阴祛湿的功效。

特色双咸拼盘

选用本地散养黑猪肉，在冬季来临之际制成香肠、咸肉等腌制品，风干后冷藏保存，于冬季及春季食用，口味鲜美，咸而不齁。

羊排农家锅巴

选用新鲜本地散养山羊及农家锅巴，经烹烤煎炸制成，羊肉入口油而不腻，锅巴清香酥脆，具有补血益气、促进骨骼健康等功效与作用。

NO.2

【全羊馆】

杨郢全羊汤

杨郢本地小羊，辅以当归、生姜，旺火烧沸再转小火慢炖，开锅喝汤吃肉。

NO.3

【全牛馆】

特色牛骨汤

选用优质牛大骨及牛肉，文火大锅熬制而成，出锅时加以葱蒜姜等调料提鲜，食用时可配以蔬菜、粉丝、锅巴等烫菜慢煮，风味独特，口味鲜美。

NO.4

【天源山庄】

卤猪头肉

选用地方散养跑山猪，经手工去毛、沥尽血水、老卤腌制、旺火煮沸、文火焖烂等工序制成，具有香、透、洁的特色，口感肥而不腻。

特色盐水鹅

选用本地散养肥鹅烹饪而成，鲜嫩爽口、肥而不腻、味道清香、风味独特，具有低盐、低脂肪、低胆固醇及高蛋白、高瘦肉率的特点。

NO.5

【大明饭店】

风味咸大骨

选用地方散养跑山猪之大骨部分，经风味腌制后，风干冷藏，食用时取出经大火烹饪、文火慢炖待汤汁成白色后即可食用，肉质口感咸而不腻，汤汁咸中带鲜。

鱼头老豆腐

采用野山大头鲢鱼等鱼种，配以和地方农家豆腐微火慢炖而成，汤汁鲜美呈乳白色，借助鱼体内维生素D的作用，配以豆腐中钙含量，可发挥营养素的联动作用，提高人体钙质吸收率。

NO.6

【柴火鱼】

柴火鱼锅贴

选用地方野山鲢鱼、黑鱼等鱼种，经柴火土灶大火烧制而成，锅边可贴制面饼、玉米饼等主食，经鱼汤浸润后味道极其鲜美。同时，亦可选用散养鸡、鹅等制作柴火鸡、柴火鹅。

山水养人，而人亦知味

杨郢的烟火，不在珍馐

而在这一口山野之鲜、水土之味

多彩杨郢

也将在平凡的日子里

续写明日的烟火篇章

来源：来安印象

主办：滁州市文化和旅游局

编辑：张荣蓉，初审：贲方舟

复审：严 慧，终审：张 继