瞩目2025上海HOTELEX，莫林率“鲜”完成从糖浆到风味生态的跃迁

如果说，糖浆从“简单调味剂”进化为“风味载体”，推动了经典鸡尾酒的发展；且随着意式咖啡文化的兴起，糖浆也因其遮盖咖啡苦味的功能，为日后的“风味创新”埋下了种子。那么这一切，都与莫林（MONIN）的诞生密不可分。

作为全球专业商用糖浆品牌，法国莫林糖浆自1912年问世以来，同步解决了鸡尾酒调制的稳定性痛点和咖啡调味的需求，开创性地为现代饮品风味标准奠定了基础。

一百多年过去，通过持续创新口味和配方，莫林不仅推动了市场对个性化和定制化饮品的发展，更引领着饮品行业向更高品质和更广泛风味的探索。

勇于尝“鲜”

拓宽味觉边界

一直以来，莫林在保证风味真实性的同时，通过不断突破地域、形态和应用的界限，为全球消费者提供着多样化的风味体验。随着产品线的不断扩展，其风味矩阵已经细分出更丰富的产品系列。

例如，在风味选择上，除了鲜果和花蔬系列，莫林还推出了涵盖陈皮、红枣、咸蛋黄等在内的中式风味，朗姆酒、啤酒、威士忌等无酒精的酒类风味，以及红茶、绿茶、乌龙茶等茶类风味的系列；而在品类上，莫林也开发了除糖浆以外的糖酱、果酱、浓浆等不同形态的应用产品，以满足饮品研发乃至烘焙创作的不同需求。

莫林本次在上海HOTELEX展会带来的新品不仅有专为低糖/无糖应用而设计Pure by MONIN浓缩风味系列，也有萃取不同种类的胡椒风味而诞生的Paragon单一植物风味浓浆，更有首次面世的莫林鲜果产品系列——颗粒果酱和果汁饮料浓浆，向每一位到场的“饮食家”呈现出对“风味认知体系”的颠覆性演绎。

当我们走进莫林的展位，便可以看见琳琅满目的风味产品在灯光的相交辉映下，已然构建出一个包罗万象的“风味宇宙”。

与其说这是一场产品集合的展示，不如说它更像是一次关于味觉边界的沉浸式探索之旅。

品质至“鲜”

高度还原风味

如果将莫林在产品线上的横向拓展视为对风味多样性的大胆试探，那么同类风味在不同形态、工艺和应用上的迭代与升级，则标志着品牌在品质追求上的纵向深化。

更重磅的是，此次莫林同时推出的鲜果系列新品，正以创新工艺和高标准原料回应了市场对食材新鲜度和高品质的追求，同时也为餐饮行业提供了更高效的解决方案：

莫林颗粒果酱

水果含量高达25%-75%，突破传统果酱口感，在生产中尽可能保留真实果粒（最大颗粒可达10*10*10mm），赋予饮品与甜品更立体的层次感。

莫林鲜果浓浆系列·高倍浓缩

按建议比例稀释，果汁含量依然能达到10%；流动性佳，便于标准化操作，适应快节奏餐饮场景。

而且，区别于传统果酱生产的方式，两款鲜果系列新品都采用了欧姆加热工艺技术进行杀菌，最大程度地保留了水果原有的颜色和风味，从而尽可能做到鲜果还原，保留食材的新鲜口感。

该鲜果系列仅需常温保存，保质期可达12-15个月，既降低了物料对冷链的依赖，也能减少门店的仓储成本和物料损耗。

从莫林鲜果系列的推出，我们可以发现，水果风味在饮品菜单中已从基础选项升级成价值引擎，不仅是常规的品类，更是创意搭配与跨品类融合的核心载体。由此反映，莫林基于对市场需求的长期洞察，在研发创新上正通过从原料到应用的闭环突破，作出更精准的风味定制与更及时的市场响应：

1.全球精选原料：严格遵循集团标准，甄选优质产区水果，确保食材的品质与风味的独特性。

2.供应链本土化：自2017年在中国建厂后，结合本地客户的反馈与法国技术团队的支持，于2025年初启动鲜果专用产线，实现研发与产能双升级。

3.应用场景拓展： 而除了覆盖茶饮、咖啡等饮品的创新，品牌也融入了可应用于慕斯、夹心等甜点的品类设计，满足多元菜单的开发需求。

首批上市的莫林鲜果系列，汇集了草莓、蓝莓、芒果、荔枝、百香果、橙子、柠檬、白桃等多种流行的水果风味，不仅聚焦在中国乃至亚洲市场的偏好上，也为推出季节性限定风味创造出机会。通过“核心风味+区域特色”的组合策略，助力饮品在天然口感、特色风味和创意设计上，为消费者带来更丰富立体的体验。

敢为人“鲜”

成为创意先行者

作为全球风味探索的先锋，MONIN已经构建出一个包含全球160多个国家风味数据的庞大“风味库”。旗下产品超200款，涵盖糖浆、浓浆、果酱、糖酱等多样化品类。

目前在全球范围内，除了运营6大生产基地外，莫林还与越来越多的饮品创意工作室及研发人员联手，共同为咖啡、调酒乃至烘焙等餐饮领域提供更多的灵感启发。超越传统的“原料供应商”角色，莫林已成为餐饮市场的“合作伙伴”与创新文化的“推动者”。

随着莫林产线在中国市场的稳定运作，品牌应市场需求，又进一步拓展了鲜果果酱和鲜果浓浆的生产线，并已顺利投产。这一举措足以表明莫林对中国和亚洲市场巨大潜力的认可与信心。

从地理层面，拉近与本土咖啡馆和更多餐饮品牌的距离，让彼此有更多交流和思想碰撞的机会；从时间维度，缩短研发至生产的周期，确保更多创意理念能够迅速转化成实际成果；从文化角度，采用本地特色原料，创建专属“风味库”，与国内优秀茶咖及餐饮品牌合力，打造富有本土特色的风味产品。

相信，通过融合国际视野和资源，不断深化本土合作，莫林在中国乃至亚洲市场的深耕发展，或将有助于激发创意饮品市场的活力，带动茶咖餐饮行业迈向下一个创意时代。

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■ 文章来源：公众号【咖啡沙龙】原创

■ 图片来源：MONIN

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