张红超 超绝！什锦龙利鱼盖饭，解锁春日舌尖新潮流

柿子：准备1个成熟度适中的柿子，用清水冲洗干净。在柿子顶部用刀划出一个清晰的十字花刀，深度约为柿子表皮的三分之一。烧一锅开水，水沸腾后将柿子小心放入锅中，烫约 30 秒至 1 分钟，待柿子表皮开始微微卷起，即可捞出。此时柿子的外皮很容易剥落，将去皮后的柿子切成大小均匀的碎块备用。黄油：准备适量黄油，将其分成两份，一份用于炒鸡蛋，一份用于炒制其他食材。再次将锅烧热，放入剩余的黄油。黄油融化后，先倒入切好的木耳碎块进行翻炒，炒出木耳的香味，大约翻炒 1 - 2 分钟。接着，放入柿子碎块，继续翻炒。在翻炒过程中，用铲子轻轻按压柿子块，使其更快地软烂成泥状。

什锦龙利鱼盖饭详细食谱

食材准备

·泡发木耳：取优质木耳 1 - 2 朵，放入温水中浸泡约 1 - 2 小时，直至木耳完全泡发，体积膨胀至原来的数倍。泡发好后，仔细洗净木耳表面的杂质，用厨房剪刀将其剪成细碎的小块备用。

·鸡蛋：挑选 1 颗新鲜鸡蛋，轻轻打入碗中，加入少许盐，用筷子沿同一方向快速搅拌，直至蛋液充分混合，出现均匀的泡沫状。

·龙利鱼：根据个人食量准备适量龙利鱼，先将鱼解冻至完全变软，用厨房纸巾吸干表面水分，防止煎炒时溅油。接着，将龙利鱼切成大小适中的丁状，每块丁的边长约 1 - 2 厘米。

·甘蓝：取少许甘蓝，将叶片一片片掰下，放入清水中浸泡 5 - 10 分钟，去除表面的灰尘和残留农药。洗净后，将甘蓝叶叠放在一起，切成细丝状。

·盐：少许即可。

烹饪步骤

1. 开小火，将锅烧热，放入用于炒鸡蛋的那部分黄油。待黄油完全融化，锅底出现均匀的油膜时，将打散的鸡蛋液缓慢倒入锅中。鸡蛋液入锅后，不要立即搅拌，等待几秒钟，让鸡蛋液底部稍微凝固，然后用铲子轻轻翻炒，将鸡蛋炒成大小均匀的碎块状，炒好后盛出放在一旁备用。

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0. 待柿子炒至软烂，呈现出浓稠的果酱状时，加入切好的甘蓝丝和龙利鱼丁。快速翻炒均匀，让龙利鱼丁均匀受热。随着翻炒，龙利鱼会逐渐变色，由透明转为白色。持续翻炒，直至锅中汤汁收干，食材充分融合，味道相互渗透。

0. 取适量米饭，用喜欢的模具将米饭压制成型，然后将炒好的什锦龙利鱼菜均匀地淋在米饭上。

健康功效

·鸡蛋：鸡蛋具有润燥的功效，它富含蛋白质、脂肪、维生素以及多种微量元素，能为人体提供丰富的营养，有助于滋润肌肤，使皮肤保持光滑细腻。

·柿子：柿子有养肝的作用，含有丰富的维生素 C、胡萝卜素等营养成分，这些物质对肝脏有一定的保护和滋养功效，有助于维持肝脏的正常代谢功能。

·木耳：木耳富含膳食纤维和多种矿物质，能促进肠道蠕动，帮助消化，还具有一定的清理血管垃圾的作用。

·甘蓝：甘蓝富含维生素 K、维生素 C 等，有助于增强人体免疫力，促进骨骼健康。

·龙利鱼：龙利鱼肉质鲜嫩，富含优质蛋白质，且脂肪含量低，易于消化吸收，对人体健康十分有益。