甘肃
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核桃油菠菜豆腐羹口感清爽鲜美，且能最大程度保留核桃油的营养与香气，非常适合家常制作。下面，让我们一起学习如何制作这道美食吧！
【食材准备】
- 嫩豆腐1盒
- 菠菜150g
- 鸡蛋1个
- 清水/高汤500ml
- 核桃油1~2大勺（约15~30ml）
- 盐、白胡椒粉 适量
- 姜末（可选）少许
【做法步骤】
1.菠菜洗净焯水（沸水加少许盐和油，烫10秒去草酸），捞出切小段。
2.嫩豆腐切1cm小丁，鸡蛋打散备用。
3.锅中加清水或高汤煮沸，放入豆腐丁和姜末（去腥），中小火煮2分钟。
4.放入菠菜段，煮至汤微沸，加盐和白胡椒粉调味。
5.转小火，缓慢淋入蛋液，边倒边用筷子轻轻搅动，形成蛋花。
6.关火后立即淋入核桃油，轻轻搅拌均匀（避免高温破坏核桃油营养）。
7.盛入碗中，可撒少许葱花或芝麻点缀，趁热食用更香！小贴士：
1. 喜欢浓稠口感可勾薄芡（玉米淀粉+水调匀）。
2. 豆腐用内酯豆腐更嫩，也可替换成玉子豆腐。
3. 核桃油冷藏后可能有轻微凝固，提前取出回温即可。
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