北京
[长炒青] 绿茶名，俗称炒青。为炒青绿茶的一种，因外形呈长条形而得名。绿茶中的主要产品，中国各产茶省区均有生产，其中主要产区为安徽、浙江、江西三省。不同的茶区，因其自然环境不同，生长其间的茶树所形成的化学成分稍有区别，制成的成茶品质特征也不一样。
安徽生产的炒青，按地区与品质不同可分为屯炒青、舒炒青、芜炒青；浙江的分为杭炒青、遂炒青、温炒青；江西有婺炒青、饶炒青；此外，还有湖南的湘炒青、湖北的鄂炒青、广东的粤炒青、贵州的黔炒青等。
长炒青的加工工艺为杀青、揉捻、干燥。其中干燥是形成长炒青有别于其他炒青绿茶品质特征的主要工序，它分二青、三青和辉干三个干燥阶段。各干燥阶段因采用机型不同，投叶量、干燥温度、时间等技术要求也各不相同。其最佳工艺组合为：烘二青、炒三青，滚筒干燥机辉干。二青采用烘干机，要求进风温度在110摄氏度左右，时间控制在5~7分钟，含水量掌握在40%一45%；采用滚二青，投叶量在15千克左右，温度在 160~180摄氏度之间，时间约20分钟。三青采用斜锅炒干机，投叶量在6~7.5千克，温度在100~110摄氏度，时间约在20~35分钟，含水量达20%左右。辉干采用滚筒炒干机，锅温在 90~100 摄氏度，以后适当下降，投叶量以装满炒干机并有少量滚出为适，时间约 70~90分钟，炒至含水量5%左右。
长炒青因干燥采用炒干，其品质特征是条索紧结、重实、露锋苗、色绿润；香高带板栗香；汤色绿明亮；滋味浓醇爽口；叶底嫩匀绿亮。
长炒青因品质差异分成六级十二等，一级一等质量最好，六级十二等质量最次。长炒青精制之后成为眉茶。眉茶是我国出口的主要产品。
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