一场“全城潮饮”背后的现象级机会

一连串的数据和现象，

印证着消费者对精酿啤酒需求的持续攀升，

以及新消费崛起下的市场变局。

文丨宋玥

成都世外桃源酒店，在2025春季“名酒之光”主题展主论坛上，优布劳精酿董事长李庆借中金公司预测的数据“2025年中国精酿啤酒渗透率将提升至6.3%，市场规模将增长到1000亿元以上”，笃定地提出：“酒业正处新消费时代，2025即是新酒饮元年。”

世外桃源酒店之外，茅台“悠蜜”的气泡酒试饮排起长队，古越龙山的气泡黄酒被年轻人举杯打卡，以茶本酒、蜂蜜酒、米酒等为代表的跨界创新产品积极布展，糖酒会官方都特地新增“低度潮酒”“国际啤酒”专区，并推出“春糖IDEAS创新产品大赛”——李庆的“预言”，正在成都春糖的每个角落被疯狂验证。

一瓶啤酒精酿出“千亿世界”

“我认为精酿啤酒是个超级风口，未来占比可能达到啤酒产业的30%左右，想象空间巨大。”云酒·中国酒业品牌研究院高级研究员、卓鹏战略创始人田卓鹏在论坛中的观点在展会上得到印证：优布劳精酿春糖收获了2000多名意向客户、中酒配创始人李小刚战略布局“中啤精酿”消息传出、精酿企业参展数量创下新高……

春糖会的火爆人气，印证了精酿啤酒从“小众精品”向“规模竞速”的质变。田卓鹏分析称，随着优布劳、辛巴赫等龙头品牌加速整合资源，行业将进入“头部引领+腰部突围”的生态重构期。

“未来十年，精酿赛道至少会涌现数百个年销过亿的‘小巨人’，龙头企业也将迎来10亿-30亿的成长机遇。”田卓鹏表示。

中金数据也显示，我国精酿市场正以超30%的年增速狂飙，2025年规模有望突破千亿。消费量从2022年的14.3万千升激增至2025年的23万千升，渗透率也在不断跃进。

一连串的数据和现象，印证着消费者对精酿啤酒需求的持续攀升，以及新消费崛起下的市场变局。

白酒、黄酒迈出“潮饮”步伐

在习酒集团2025春分论坛上，中国酒类流通协会会长秦书尧分享了一组数字：“2025年95后开始步入而立之年，至此80、90后已经与白酒消费的中坚人群高度重合，从市场的抽样来看，31-36岁人群的白酒消费比例最高，超过30%，其次是37-46岁人群接近30%，远高于其他年龄段。”

在“80、90后”成为白酒消费市场的主力军时，他们对饮酒的诉求正在慢慢走向“微醺”。理想中的“小酌”，可能是下班后的一杯小酒，是临睡前的高甜度莫斯卡托，甚至大排档里成听的9度预调，都在抢占年青一代的消费心智。

来势汹汹的年轻化浪潮之下，传统酒企加速布局新酒饮：茅台“悠蜜”一口气推出12款低度果酒；洋河“微分子”以33.8度轻负担概念破局；古越龙山则一次性发布了14款新品，涵盖文创酒、果露酒、工艺花雕酒等多种类型；会稽山在春糖期间的望平街小酒馆，不仅为消费者带来独具成都特色的特调饮品“小米辣、折耳根、兰亭序”，还贴心地在展位现场派送“一日一熏”。

但传统酒类的“潮饮”步伐远不止于此。

春糖期间的成都街头，金沙酒业以一场“十万瓶免费品鉴”的豪气手笔，将酱酒品鉴场景从展台搬进高端餐饮店、烧烤小馆甚至公园、美食广场，用“啤白双赋能”重新定义消费触点；同一时间，依旧选择展会“隐身”的梅见，转而联合上万家餐厅，将青梅酒铺向街头巷尾的火锅店、便利店和夜市档口。

与梅见不约而同押注“街头巷战”，金沙这场从展馆到市井的场景革命，悄然描画出传统酒业正迈出的“潮饮”步伐。

“与其在展馆争夺经销商，不如让消费者先尝一杯”，早就是新酒饮抢夺用户心智的黄金法则。当“先体验后复购”取代传统交易链路，消费者在微醺体验中自发完成对品牌价值的的认同与传播，也是新酒饮颠覆传统消费场景的底层逻辑。

如今，传统酒企的营销风格逐渐“潮饮化”，学会了越过渠道铺货的“硬推销”，掌握了用“舌尖上的好感”撬动Z世代钱包的软实力。

新酒饮开启2.0时代？

啤酒市场产量下滑、白酒市场动销疲软、红酒市场巨额萎缩……今年春糖每一个酒业人都在心想或者问出这个问题：市场会自行修复么？

李庆直截了当地回答：“不会”。

4.9亿年轻消费者正用酒杯投票，将“低度、健康、国潮”的新酒饮推上浪潮之巅——2024年，瓶子星球集团实现营收有机增长16%，其中梅见、果立方等低度新酒饮业务增长30%，新推出的20度新魂烧酒上市3个月即突破单月百万销售额。核心品牌梅见更以“亿级城市1个、千万级城市20个”的市场突破，成为青梅酒赛道首个跨年销售额超10亿的品牌。

成功穿越周期的瓶子星球集团正在验证，便利店、烟酒店、商超等零售终端，餐饮、酒楼等一切即饮场景，新酒饮正在被消费者广泛选择。

放眼全球市场，同样呈现出一片繁荣景象，2023年全球新酒饮市场规模突破6341.7亿元，并且增长势头不减，预计到2025年，这一数字将攀升至7400亿元。

对标国际市场看，无论是日本、韩国等市场已验证低度酒占比超60%的格局，还是美国精酿啤酒渗透率的12.3%，都证明中国市场存在巨大增长空间。

在国内首提新酒饮概念的瓶子星球集团认为，2025年将是新酒饮2.0时代的开局之年，也将是新酒饮规模化增长的元年，春糖正进一步验证着这一判断。