张红甫教你做蒸凤爪快手版20分钟上桌美味即享

蒸凤爪快手版：家庭轻松制作美味佳肴

蒸凤爪是一道深受大众喜爱的传统美食，以其独特的口感和丰富的味道而闻名。为了满足现代快节奏生活的需要，我们特别推出了“蒸凤爪快手版”，让您在家中也能快速享受到这道经典菜肴的美妙。

准备材料：

- 鸡爪 500克

- 豆豉 2汤匙

- 大蒜 6瓣

- 生姜 一小块

- 青葱 适量

- 沙茶酱 1汤匙

- 蚝油 1汤匙

- 糖 1茶匙

- 盐 少许

- 料酒 2汤匙

- 清水 适量

- 植物油 适量

步骤一：处理鸡爪

首先将买来的鸡爪清洗干净，用剪刀小心地去除指甲。接着把鸡爪切成两半，以便更好地入味。然后，将鸡爪放入冷水锅中，加入几片生姜和少许料酒，开大火煮沸后撇去浮沫，焯水约3分钟，捞出备用。

步骤二：炸制鸡爪

取一个干净的锅，在锅里倒入足够的植物油，烧至七成热（大约170度），将焯过水的鸡爪轻轻放入油锅中。注意安全，避免油溅出来烫伤自己。小火慢炸，直到鸡爪表面呈现金黄色，外皮微微起皱，捞出沥干油分。

步骤三：浸泡鸡爪

为了让鸡爪更加松软，我们将炸好的鸡爪迅速放入冰水中浸泡至少半小时。这样做的目的是让鸡爪吸收水分，膨胀起来，同时也能使外皮变得柔软，方便后续烹饪时更容易入味。

步骤四：调制酱汁

利用这个时间来准备我们的特色酱汁。把大蒜剁碎、青葱切段、生姜切丝。在一个碗里混合豆豉、沙茶酱、蚝油、糖、盐以及剩余的料酒，最后加入适量清水搅拌均匀。

步骤五：蒸制过程

取出泡好的鸡爪，沥干水分。将它们与刚才调好的酱汁充分拌匀，确保每只鸡爪都裹满酱汁。将鸡爪连同酱汁一起转移到一个适合上锅蒸的容器内，铺平，上面撒上一些蒜末和葱段增加香气。

步骤六：完成蒸制

盖上锅盖，大火蒸制约40分钟到一个小时，直到鸡爪完全熟透且表皮呈现出诱人的光泽。期间可以适当检查水量，防止干烧。

现在，您已经成功完成了蒸凤爪快手版的制作。打开锅盖那一刻，满屋子都会弥漫着浓郁的香味，让人垂涎欲滴。享用这道美味的同时，也体验到了传统与便捷相结合的魅力所在。无论是作为家常菜还是宴客菜品，“蒸凤爪快手版”都能带给您和您的家人朋友不一样的惊喜。