湖北
春天来了， 气温和煦，大地苏醒，这时很多植物都开始抽新枝冒新芽了，老话说，“春吃芽、夏吃瓜”，它蕴含着天人相应的饮食智慧， 春天是吃芽菜的最佳季节，它们成为餐桌上不可或缺的美味，这时芽菜最为鲜嫩可口，不仅营养价值极高，富含多种维生素、矿物和粗纤维等多种营养，是天然的“抗氧化剂”和“肠道清道夫”， 而且口感也非常棒，还能顺应人体生发之气， 有助于身体的新陈代谢和健康维护。
春季是芽菜生长的最佳时期，经过一个冬季的蛰伏，这时冒出的“春芽”处在最鲜嫩的状态，营养价值也达到高峰，不仅改善春季常见的肝火旺盛、湿气缠身等烦扰，还能有助于消化，减轻肠胃负担，有着不可小觑的作用。芽菜的品种丰富，豌豆苗、香椿、荠菜等等，而作为最常见的豆芽菜， 被称为“天然的健康宝库”，富含多种对人体有益的营养成分，且更利于人体吸收， 常吃能增强免疫力，抵抗春季的流感； 促进肠道蠕动，预防便秘，保持肠道健康， 还能远离春乏。
老一辈人常说，“春吃芽， 病不沾”， 建议春天多吃这种芽菜，正当季，鲜嫩爽口，提高免疫力。今天就用有着就买了最常见的黄豆芽，发芽后的黄豆芽，维生素B2的含量激增5倍，有利于健脾祛湿，预防口角炎等疾病， 且豆芽富含的丰富大豆异黄酮能够调节激素，缓解更年期症状； 黄豆芽富含的丰富膳食纤维， 高水分、热量低，能清肠刮油通便，有助于减脂瘦身。将黄豆芽搭配上肉丝、虫草花木、米粉多种食材一起炒，有荤有素营养全面，既是菜又是主食， 还有助于滋阴养肝，健脾祛湿，不懂吃太可惜。 下面就将具体做法分享给您， 有空试试吧。
【豆芽肉丝虫草花炒粉丝】
原料： 豆芽 1盘 肉丝 1小碗 虫草花 1小盘 江西粉丝 1把 淀粉 1小勺 生抽 2勺 料酒 1勺 蚝油 1勺 胡椒粉 少许 油盐 少许
制作：1. 准备好原材料，提前将江西粉丝用水泡软，将里脊肉切成丝备用； 2. 肉丝中加入少许盐、料酒、生抽和淀粉等调味料拌均匀腌制三分钟备用； 3. 烧热锅放入适量的油， 将腌制好的肉丝放进锅中翻炒至变色； 4. 加入虫草花进锅翻炒几下； 5. 加入准备好的粉丝放进锅中翻炒两下； 6. 加入少许生抽和蚝油翻炒均匀，再加入少许水焖煮三分钟； 7. 加入准备好的豆芽放进锅中翻炒几下； 8. 加入适量的盐和胡椒粉调味，大火收汁即可；
9. 盛入钵中。
小贴士：1. 提前将粉丝用冷水泡软； 2. 肉丝加入盐等调味料拌均匀腌制3分钟。
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