俗话说：“清明吃三鲜，好似活神仙”，这3鲜指的啥？遇见抓紧吃

导读：梨花风起正清明，游子寻春半出城。日暮笙歌收拾去，万株杨柳属流莺。时间过得真快，一晃就到了清明，清明是二十四节气中的第五个节日，而且还是春天的第五个节气，清明节气因为节令期间“气清景明、万物皆显”而得名。无论在南北方，都能感受到春意盎然的景色。随着身边的绿色植物越来越多，大家的心情也会越来越好，不少人在清明节都会出门走走，看看花花草草，陶冶一下情操。而在我家，每年清明，家里的长辈会带我们这些晚辈去田间地头或河流边找一些清明特有的鲜味食物。
比如在民间有句俗语是：“清明吃三鲜，好似活神仙”，这句俗语的意思在清明吃3种鲜味食物，可以使身体更快，快活的像神仙。而这3鲜指的是啥？据我们老家的老人说：这3鲜指的是“清明螺（螺蛳）、清明笋（春笋）、清明草（艾草）”，这三种鲜味食物在清明节气的15天里，鲜味和口感都是最好的，过了这15天，味道会差一大截，所以强烈建议大家在清明遇到这3鲜抓紧吃。
第一种：螺蛳

清明螺蛳赛肥鹅，每年清明，因为螺蛳还没有孵化出小儿，此时的螺蛳不仅肥美，而且还是河流中最为鲜美的食物，买上一点螺蛳肉，用它和韭菜一起炒，能使螺蛳肉吃着更鲜更香，在我家，几乎每周至少会吃2次螺蛳肉呢！
【螺蛳肉炒韭菜】
【食材准备】：螺蛳肉300克、韭菜100克、小米椒、豆瓣酱、蒜末、姜丝、食盐、花椒、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把螺蛳肉和一勺淀粉放入水中，然后反复的抓洗螺蛳，抓洗2分钟后，把螺蛳肉捞出，再用自来水反复冲洗干净，如果感觉没有洗净，还可以再用淀粉水抓洗2-3次。
第二步：锅中放入适量水，大火把水煮沸后，将螺蛳肉放入锅中，大火焯水5分钟后，然后把螺蛳肉捞出，接着再用自来水把螺蛳肉表面的浮沫冲洗干净。
第三步：将锅烧热就，将一勺油放入锅中，然后将蒜末、豆瓣酱、姜丝、花椒放入油中炸香后，接着把螺蛳肉、小米椒放入锅中，大火炒2分钟。
第四步：将少许热水、食盐放入锅中，大火将螺蛳肉焖煮2分钟后，再把韭菜放入锅中，大火将韭菜炒的断生即可食用。
第二种：清明笋
清明笋指的是春笋、雷笋等等春天生长的笋，因为经过雨水的洗礼后，各种笋都已经变得特别鲜美了，过了清明节气，笋开始木质化了，不太好吃了。而在清明，我最喜欢买雷笋，它的香味最浓郁，将它和蒜末一起爆炒，清明笋吃着会更香。

【蒜香雷笋】
【食材准备】：雷笋2-3根、蒜末、蒜薹、红椒、生抽、食盐、食用油适量。
【制作方法】：
第一步：把雷笋外来剥掉后，然后将雷笋切成大小适中的块状后冲洗干净。
第二步：锅中放入适量水，大火把水煮沸后，然后将雷笋和一勺食盐放入锅中，将雷笋煮3分钟后捞出，接着再用自来水将雷笋冲洗干净。
第三步：将锅烧热后，把切好的蒜末放入锅中爆香后，然后将雷笋放入锅中，爆炒1分钟后，接着沿着锅边淋少许生抽，继续将雷笋炒半分钟。
第四步：把切好的蒜薹、红椒和少许食盐放入锅中，继续炒半分钟即可食用。炒好的雷笋一定要趁热吃，放凉后口感差很多。
第三种：艾草
清明节是艾草最鲜嫩的时候，不少人都会摘一些艾草做青团吃，据说在清明吃了艾草，具有“祛湿、止痒、安神”等功效。而在我家，我喜欢用艾草煮鸡蛋吃，因为清明后，多吃鸡蛋，可以更好的提高身体的抗病能力。
【艾草煮鸡蛋】

【食材准备】：艾草100克、鸡蛋1个、红枣、红糖适量。
【制作方法】：
第一步：把艾草冲洗干净后，然后锅中放入适量冷水，接着将水烧到冒小泡时，把鸡蛋敲碎后放入水中，中小火将鸡蛋煮的定型。
第二步：把准备的艾草、红枣、红糖全部放入锅中，继续中火煮5分钟即可起锅食用。
俗话说：“清明吃三鲜，好似活神仙”，这3鲜指是“螺蛳、春笋、艾草”啥？遇见抓紧吃！如果今天的文章对您有帮助，请点一个关注，点一个赞，这是对我最大的支持。后续胡师傅还会给大家讲解更多做菜诀窍、养生技巧，最后感谢大家的观看。