上海
此刻的Calypso，是钢筋森林里突然裂开的自然生态缝隙，这座由普利兹克奖得主，建筑师坂茂先生操刀的“阳光房”，迎来了生机盎然的春天。
从踏入静安嘉里中心南广场的那一刻起，绿意便如潮水般漫过视线。Calypso被层层叠叠的绿植覆盖，藤萝如瀑布垂落，与花卉编织成流动的绿墙，整座建筑正被大自然温柔包裹。
春日午后，阳光穿透竹编穹顶，被筛成细碎光斑，洒在原木色餐桌上。刀叉起落间，仿佛听见花落鸟鸣和嫩芽挣破泥土的微响。
外摆区被绿色环绕，就像误入森林深处的隐世秘境。穿梭时衣角掠过龟背竹宽大的叶片，发出沙沙声的春日私语。
最妙的还属二楼的露天酒廊，限时化作莫奈笔下的欧式梦幻花园，藤萝织就的绿帘模糊了CBD的天际线，绿意与星空相接，夜晚微风中，连酒杯都盛满了春意。举杯时抬眼望去，延安中路的车流也成了绿野仙踪里遥远的人间烟火。
春天是一场满足五感的全方位盛宴，Calypso地中海餐厅·酒廊借此推出全新春季零点菜单，采撷春日香气与自然美学，为你呈送视觉味觉双重碰撞的食春飨乐。
餐厅主厨Tonino Giglio融入意大利、西班牙、法国南部等地区的饮食特色，以蚕豆、芦笋、洋蓟等应季鲜食打造近二十道地中海风味佳肴。
来自意大利东部海港城市安科纳的Tonino，拥有逾20年烹饪经验，擅长烹制欧陆式菜肴。他的工作足迹踏遍世界各地，致力于简而美的烹饪理念，还原食物的本质，回归人与人之间在相聚分享美食时的愉悦与温馨。
甄选长时间熟成的西班牙火腿，自然渗透出橡果木的深邃咸香，薄如蝉翼的绯红肉片裹住嫩如翡翠的芦笋尖，淋上普罗塞克荷兰汁，绵密酸度中跳跃着春日气泡的微醺感，轻盈清新与醇厚交织。搭配的核桃面包粒增加咀嚼口感，与火腿的油脂香肆意碰撞。
维纳诺拉色拉是意大利传统春味的代表，蚕豆褪去粗粝外衣后透出青玉般的柔糯，再佐以朝鲜蓟、青豆等当季时蔬，呈花环般置于盘中。主厨Tonino通过简单煎制保留住食材的碧绿清鲜，脆嫩爽口。搭配的水煮蛋与腌制猪脸肉，呈现口感与风味的绝妙平衡。
洋葱和培根丁煸到焦糖化，熬出的汤底醇厚带有烟熏味，以传统托斯卡纳培根蔬菜汤为汤底，将春日感全藏在蔬菜里。芦笋尖和青豆煮到半化，洋蓟片吸饱汤汁后软糯微甜。面包丁泡进汤里，外层绵软内芯仍带脆，撒上芝士，是托斯卡纳农舍窗边一锅冒着热气的春日下午。
管形面煮到弹牙，佩科瑞诺芝士的羊奶咸香混着帕玛森的坚果味，浓稠酱汁挂满管形面内壁。猪脸肉煎出油脂后，肉渣混进芝士酱里，现磨黑胡椒的辛香窜上来，每一口都带颗粒感的咸鲜。而新鲜蚕豆仁的加入是中西融合巧思，厚重里藏着春日的轻巧。
经过高温快烤后的饼皮外层酥脆，内层却柔韧有嚼劲。莫特苔拉火腿肥瘦相间，咸味被新鲜布拉塔芝士的奶香中和，切开后半流心乳酪混着火腿油脂渗进饼皮褶皱里。羽衣甘蓝苦味褪去只剩脆感，撒上开心果，咬到时迸出油脂香气，每一口都带着春日的生机。
混合开心果风味的芝士蛋糕，质地绵密。一勺挖到底，滑、甜、咸，在嘴里堆叠，开心果碎脆生生的口感打破柔滑，最后留一丝坚果回甘缓缓渗出。顶部搭配冰淇淋球就像春日午后忽而暖阳与凉风的交替，层次多变，冰火两重天。
与此同时，餐厅还上新了5款充满花草水果气息的鸡尾酒，把花圃果园搬进酒杯，一口酸甜一口清新，携味蕾迎接春的到来。
果渣白兰地与樱桃果茸打底的「樱桃微风」，像咬开一兜爆浆樱桃，尾调带点柠檬酸的俏皮。「荔枝春日花香」，混合着金酒与荔枝甜汁。还有莳萝香气混杂果子酸甜的「桃子气泡」、松露苹果白兰地混着草莓果香的「香草草莓」，创新加入芝麻菜的「番茄罗勒」，为舌尖增添一抹别样的微醺体验。
除了全新春季零点菜单，餐厅还特别推出春日午后野餐套餐，精致的藤编竹篮中盛放着缤纷佳肴，置身于绿意葱茏、光影交织的惬意环境中，在市中心感受轻松自在的户外野餐体验。
以冷切拼盘打开味蕾，精选西式腌肉和多种芝士，辅以泡菜和松露味蜂蜜汁，咸香与甜润交织。西班牙蛋饼裹着烟熏芝士与蒜味蛋黄酱，是另一重咸味调和剂。
番茄芝士色拉如调色盘般缤纷，罗勒酱唤醒沉睡的味觉。一旁的薄脆面包片和佛卡恰面包的气孔里还囚禁着烤箱最后的热度。
最后以水果馅饼和提拉米苏收尾，仿佛在玻璃花房中完成一场微缩的托斯卡纳野餐。当暮春的风掠过野餐篮空荡的藤编格子，携走最后的面包屑。浅酌慢食，感受地中海美食带来的悠然食光。
当阳光穿过枝叶洒向餐盘
时令风味在唇齿间绽放
相约Calypso，与春光干杯
把春天过成一场仪式！
Calypso地中海餐厅·酒廊
-地址-
静安区延安中路1218号
静安嘉里中心南区广场
-电话-
021-2203 8889
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