春悦绮境，上海柏悦酒店春季赏味

2025年3月，春季午后的闲适时光，在云端遇见花果缤纷的盎然春意。鲜嫩的芦笋登上餐盘，甜糯的蚕豆翠绿生发。上海柏悦酒店悦轩中餐厅与大堂客厅分别呈现“春悦绮境”季节限定美馔，邀您步入春意葱茏的云端味蕾之旅。

悦轩中餐厅

开胃水晶翠绿笋春来莴笋绿如茵，只取翠绿的莴笋芯部分。经过精细的改刀处理后，莴笋整块连续不断，却又层层叠叠。花椒和麻椒浸泡数小时，辛香气息浸润。入口微麻，鲜嫩脆爽。

彩椒春笋石榴包借鉴越南春卷皮透明如玉的灵感，杨师傅仿若将江南春景图，裹入这小巧精致石榴包中。春笋、马兰头、咸肉、红彩椒齐上阵，碧绿法葱扎紧收口，顶部缀以咸鲜鱼子酱。 脆嫩与软糯的不同口感在舌尖交织，唇齿留香。春笋糟香塘鲤鱼采用腌、汆两种烹饪技法烧制鲤鱼。香糟，由黄酒酿造过程中的酒糟经过加工而成，具有浓厚绵长的香味。江南之腌，莫过为糟，杨师傅以糟泥为基础，将微醺咸鲜的香糟浸渍鲤鱼数小时；鱼汤汆烫，保留鱼肉滑嫩鲜美。春笋与咸肉的加入，让人不禁联想起本帮的“腌笃鲜”，然糟香塘鲤鱼，鲜上加鲜。

南汇太白韭龙虾两面黄江南姑苏，两面黄，面中王。南方人一向喜食软糯汤面，而香酥饼焦的两面黄恰似吴侬软语中的干脆利落。杨师傅对面条的把握炉火纯青，面条先煮再用小火煎至两面金黄，外脆内软。犹如诗中言：“火候到，金黄出，滋味深藏。”南汇太白韭被誉为“韭菜之王”，茎部洁白、柔嫩鲜美，清炒后即释放出浓而不腻的独特香味。波士顿龙虾肉质细腻饱满。香椿蛋葱姜炒腰蛤椿是木和春，二字皆有新生萌发之一。时令之味，怎少得了香椿。 从家常的香椿炒蛋升级，杨师傅以“窝蛋”的方式烹饪，香椿芽儿在水中略烫、沥水、候冷、切碎后，与鸡蛋蒸煮，切割成方正块状，入口如豆腐般嫩滑，鲜香又从气孔中四溢。春季贝类肥美，腰蛤带来海洋之鲜。陈皮蚕豆玉兰饼新鲜蚕豆与十年陈皮精心制成泥，搭配糯米面团，通过烫面的手法制作而成，使得饼皮更加柔韧，口感丝滑。 蚕豆的清甜与陈皮的略微苦香相得益彰，温润回甘。玉兰饼的外皮金黄酥脆，内馅软糯香滑，一口咬下，清香扑鼻。是春日里极具诗意的一道点心。

悦轩上海柏悦酒店87楼

午间：11:30 — 14:00 晚间：17:30 — 21:00

大堂客厅

于大堂客厅临窗而坐，云端美景在侧，眼前的咸点与甜点呈于双层托盘之上，分道式下午茶乐趣无穷，以健康活力悦迎春日。布拉格火腿荞麦饼荞麦富含膳食纤维，利于春季时节促进肠道蠕动，蘑菇以盐、胡椒、柠檬汁调味，精简烹饪保留原汁原味。顶部缀以流心鸡蛋，健康清新的气息扑面而来。鱼子酱蛋糕饱满圆润的鱼子酱，入口温润丝滑， 咸味中带着坚果香与海洋之鲜。将鱼子酱与甜蜜蛋糕融合，让惬意下午茶的味觉之旅更添风味。莳萝入馔，让海绵蛋糕有了独特的草本香气，蛋糕烘焙后刷一层伏特加，淡淡的酒香醺迷。伊斯尼酸奶油柔滑细腻，甜而不腻。由咸至鲜，由甜至酸，鱼子酱蛋糕风味层次平衡轻盈。

下午茶时段：14:00 — 17:00

关于上海柏悦酒店

座落于上海环球金融中心79至93楼的上海柏悦酒店，以低调奢华的设计理念打造具有现代中式特色的私人住宅式酒店，拉近您与云端的距离。

为保持一贯对产品质素和服务水平的严谨态度，酒店只设客房173间。所有客房都能眺望黄浦江和浦东的壮丽景致。标准客房面积由55平方米(592平方呎）起，所有客房的顶棚平均高度为3.1米高，增加客房的宽敞舒适感。上海柏悦酒店同时拥有荟萃中西佳肴的特色餐厅、多功能宴会场地和倡导身心和谐的水境水疗、泳池及健身中心。在上海柏悦酒店短暂停留，入住家外之家, 感受酒店美学的兼容艺术，体验殷勤周到的个性化服务和奢华由心的旅居体验。