消费新风潮｜年轻人DIY，10元实现"鸡尾酒自由"？微醺经济重构酒饮消费生态

金融投资报记者黄凌屹 文/图

将蓝橙力娇和朗姆这两种洋酒倒进放入冰块的雪克壶，用力摇晃，再将混合均匀的淡蓝色酒液倒入半杯加有冰块和石榴糖浆的养乐多，再在杯壁上插一片柠檬，一杯蓝粉渐变的鸡尾酒就做好了。每个周五下班回到家，成都女孩欧欧都会为自己调上一杯鸡尾酒，以庆祝周末的到来。

金融投资报记者注意到，近年来，像欧欧一样会调鸡尾酒的年轻人越来越多，在小红书平台上也有不少博主分享鸡尾酒调酒教程，"便利店调酒"话题更是有2.8亿浏览量。

商店售卖的小瓶洋酒

花费10元

复刻酒馆58元鸡尾酒

欧欧接触调酒，是从一次不佳的喝酒体验开始的。

2023年底，欧欧陪失恋的闺蜜在成都望平街逛街，两人决定喝点酒放松心情，就在一家酒馆中各点了一杯58元的鸡尾酒。尽管这杯淡蓝色的酒让欧欧感觉味道不错、拍照好看，但杯中几乎都是冰块，酒液几口就喝完了；想再点一杯，又觉得再掏58元不划算。

上网查了那款58元鸡尾酒的配方后，欧欧才知道就是用朗姆、龙舌兰等五种洋酒各20ml，再加上柠檬汁、冰块调制而成；再查网购平台，欧欧发现，60多元可以买到一大瓶700ml的龙舌兰或伏特加等洋酒，一套包含雪克壶、量杯的调酒工具也才卖60多元。

花了500多元买了龙舌兰、琴酒等多款洋酒，以及调酒工具、果汁后，欧欧按照网上"基酒+饮料+冰块"的调酒公式自制鸡尾酒。"自己调一杯‘迈阿密海滩’等鸡尾酒，成本只要10元左右。我喜欢周五晚上调一杯蓝粉渐变的鸡尾酒，让周末更有仪式感。"欧欧说，自己实现了每杯10元钱的"鸡尾酒自由"。

调制好的鸡尾酒

深圳的自媒体博主金谷则靠在小红书平台上发布调酒教程视频收获了上万粉丝。他介绍，自己很享受DIY鸡尾酒颜色、口味的过程。每次调一杯好看的酒拍照发小红书，看到上百位网友点赞、询问调酒教程，也很有成就感。

除了在家调酒，近年来，在年轻人群体中也流行起了"便利店调酒"等行为。在成都天府三街一家便利店内，金融投资报记者看到有售3元一杯的冰杯，以及50ml装的伏特加、金酒等基酒，每瓶价格多在15元—20元左右。消费者可随意选择气泡水、冰红茶等饮料与基酒搭配。

据该店店员介绍，有不少在附近工作的年轻人晚上下班后会来店里一边调酒喝、一边聊天，比如一对情侣花30元左右买两个冰杯、两瓶饮料、一款基酒，便可调出两杯层次分明的酒，"感觉他们自己调酒喝挺划算的，调出来的酒好看，还可以一边喝，一边加剩下的饮料，杯子随时是满的。"

"老实说，调酒需要的各种基酒并不贵，过程也不复杂，我们店里调酒的新员工一两天就上手了。"成都望平街一家酒馆的老板苏先生坦言，他们店里卖的鸡尾酒，并未严格按照配方来做，比如需要三种透明洋酒，有时只放两种，只要鸡尾酒成品颜色"看起来像那么回事儿"就行。

年轻人学习调酒

是行业冲击还是创新商机？

学会调鸡尾酒的年轻人还愿意去酒馆喝酒吗？欧欧说，相较于去酒馆喝酒，自己在家调酒更有性价比："我在家调一杯酒的成本只要十来块钱，而且我和朋友喝酒也不是喝到大醉，只要微醺即可，自己调酒可以随意控制酒精含量。"

苏先生认为，年轻人自己调鸡尾酒对酒馆的生意影响不大，鸡尾酒和啤酒一样，在家喝与在外喝是两种体验："等夏天到了，大家在河边坐下，吹着晚风喝一杯鸡尾酒，肯定比在家里或是便利店里调酒喝有氛围感。"

成都玉林西路一家酒馆老板赵女士告诉金融投资报记者，她发现现在很多年轻人对调鸡尾酒非常感兴趣，便在自家酒馆开设了DIY调酒专区，顾客可在店内调酒师的指导下，尝试更专业的调酒，已有不少年轻人来体验："网上很多调酒教程是简易版，比如用青柠饮料代替现榨柠檬汁。我们可以提供更专业的工具和调酒指导。"

年轻人对鸡尾酒的喜好，是否会冲击白酒等其他酒类饮品的市场？据后浪研究所发布的《2024年轻人喝酒报告》显示，年轻人群体的酒类消费支出中，啤酒、果酒和鸡尾酒位列消费前三，占比均超过40%，而白酒仅占31.8%。

艾媒咨询首席分析师张毅在接受金融投资报记者采访时表示，他们也注意到年轻消费群体对鸡尾酒等饮品的喜好，这很大程度上来自鸡尾酒可以自由搭配饮料、酒精含量可自行控制等特点。这恰好能满足年轻群体对饮品口感、外观等方面的个性化需求。

张毅提到，在酒类饮品喜好上，年轻人与中年人有较大不同。中年群体参与各类商业宴请更偏好喝高度白酒，年轻人则偏好居家独饮或三两好友小聚这类场景，鸡尾酒产品更符合年轻人饮酒时想要的"小酌微醺"状态与"松弛感"。

今年"春糖"有白酒商展示鸡尾酒 摄影 刘敏

金融投资报记者注意到，就连"中国劲酒"也被年轻人玩出了花样。这款酒精度为35度的保健酒被年轻人戏称为"中国版野格酒"，并钻研出了搭配椰奶、橙汁、旺仔牛奶等饮料的"酒蒙子·劲酒调酒配方"。如此看来，只要调出的鸡尾酒符合"小酌微醺"，用洋酒还是保健酒又何妨？

部分白酒品牌也针对年轻人的饮酒偏好有了新动作。2024年，茅台联合MOJT莫其托共创"贵州味道"系列鸡尾酒，并邀请了周杰伦作为首席品鉴官；在刚刚过去的第112届全国糖酒商品交易会上，汾酒、古井贡酒等白酒品牌在展位上设置了鸡尾酒展台。

对于部分白酒品牌进军鸡尾酒赛道这一现象，张毅表示，白酒品牌通过推出鸡尾酒等符合年轻人喜好的产品，有利于打破不少人心中"白酒与中年群体高度关联""白酒=酒桌文化"等刻板印象，这也是白酒品牌与时俱进的体现。