一键复制大厨厨艺！当炒菜机器人遇上世界美食之都

位于佛山顺德的海创大族机器人智造城员工食堂内，数台“身高”195cm的“机器人厨师”是这里已经成为这里的“重要员工”。一到饭点，他们即刻“火力全开”，仅数分钟后，一盆盆镬气十足、色香味俱全的菜品就制作出炉。

这是上海爱餐机器人集团落地佛山顺德后，为本地客户打造的“数字食堂”样板场景之一，作为中国家电制造重镇和粤菜发源地，顺德正成为爱餐布局华南市场的核心据点。

据了解，2025年初，上海爱餐机器人项目正式签约落户海创大族机器人智造城，以“机器人+餐饮”模式在佛山顺德打造爱餐机器人数字食堂，同时计划设立爱餐机器人研究院（华南分公司）、爱餐机器人食材供应链示范基地以及爱餐机器人大湾区OEM数字化工厂。

爱餐集团广州分公司市场部经理吕乐华接受南都记者专访时表示，爱餐选择顺德，既因“家电产业链成熟度全国领先”，更看重其“美食文化基因与产业升级需求的双重驱动”。据其透露，爱餐已与本地大厨联合研发“顺德味道”定制菜谱，且在南海某产业园饭堂也落地产品应用场景，实现了接近一千人的用餐供应。

据介绍，上海爱餐机器人(集团)有限公司，由三位80年代初的研究生同窗创立于2009年，是全球数字厨电的首创者。2009年，三位早已功成名就的创始人，有感于“中式美食烹饪机器人一定要由中国人发明”的民族责任，决心钻研数字化厨电产品。历经十余年历程，上海爱餐于2018年在第二届深圳高交会上向世界宣布：中国自主知识产权的白色大家电——可编程控智能烹饪机器人厨师——“味霸”诞生。

南都记者在现场看到，爱餐“味霸”系列炒菜机器人根据商用和家用分为不同“体型”，放入菜品、选择菜谱后即可一键开启自动化烹饪，内置旋转翻炒大锅模拟中餐翻炒，四仓独立菜盒与翻转下料装置，可完成切配、投料、翻炒、出锅全流程自动化，并可以调节咸淡、生熟等，菜品盛出后可实现自动清洗。在体验中，原料备好的情况下，一道味道鲜美的“小炒黄牛肉”在3—5分钟可以完成。

“得益于温度精控系统、调料流量算法和动作流程编程技术，我们产品攻克了中餐‘标准化’难题。现在，只要一位顺德大厨用我们的产品炒菜一次，将过程各种参数转化为数据，生成标准菜单，就可以通过炒菜机器人的‘云端菜谱’把这种味道传递到千家万户。”吕乐华介绍。

南都记者了解到，爱餐已研发出即将推向市场的家庭版炒菜机器人，体型小巧，洗碗与烹饪结合，未来的生产基地落地顺德，爱餐正咋从B端到C端正在进行一场“厨房革命”的双向渗透，推动构建全新的“食材供应—烹饪—就餐”的数字化解决方案。

除此之外，爱餐机器人也正在探索结合其他机器人识别、搬运技术，颠覆传统意义的厨房形态，实现全流程自动化的“数字玻璃厨房”。

“当家电产业遇上AI，就是消费和人形机器人。”顺德区经促局相关负责人曾表示，很多顺德企业已开始探索家电机器人化领域。外型酷似家电、功能实现机器人替代的爱餐选择的佛山顺德，在大厨云集之地用人工智能技术创造“数字时代的美食传承方式”，镬铲与代码将在世界美食之都达成奇妙和解，家电正与机器人两大产业也正发生共振。

采写：南都记者 孙振凌 摄影：南都记者 郑俊彬