四川
封面新闻记者 欧阳宏宇
四月吃春。在成都菜市场中，今年的春菜季又出新“花”样。
近日，记者在多家新零售超市看到，近五十款春季时令蔬菜陆续上架，品类数量比往年都要多。值得注意的是，金雀花、石斛花、海菜花、菊花等十几款可食鲜花也进入菜市场，满足成都“好吃嘴”尝鲜的愿望，部分超市3月的春菜销量同比增长了近四成。
当下正是春菜集中上市的季节，在位于成都天府五街的一家新零售超市，来自天南海北的时令蔬菜构成一幅“春日风味地图”。据超市工作人员介绍，产自上海的芦笋头口感脆嫩，低卡轻食；杭州临安的春笋清炒回味甘甜；来自长沙的现摘桑叶开汤鲜甜可口；新晋春菜“顶流”板蓝根青菜，涮火锅别具风味。
“这个时段的春菜口感越来越好，上市量也越来越大。”盒马春菜采购相关负责人金汉涛透露，消费者对春季时令菜的购买热情越来越高，为此超市方面不仅深入到各个山区产地挖掘了较为少见的春季鲜味，还开发了板蓝根青菜、蒲公英、地皮菜等多款特色产品，品类比往年更加丰富。
除了大众化的春菜热卖，在春菜选择上还扩充了可食鲜花等小众蔬菜。 记者在蔬菜区看到，有十几款可食鲜花打上了“春菜”标签，除了常见的黄瓜花、槐花、茉莉花，还有石斛花、棠梨花、海菜花等很难叫出名字的品类。
“这些鲜花既具有观赏价值，又鲜嫩可口、营养丰富。”金汉涛介绍，春花春菜的吃法多样，鲜食菊花拌沙拉脆嫩爽口、茉莉花与鸡蛋一起炒满口留香、金雀花搭配火腿烹饪最佳、棠梨花主要是吃它的花骨朵儿。从全国销售情况看，杭州、合肥、济南、广州、重庆、武汉等地居民特别追捧吃花，销量同比去年的增幅均超过80%。
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