减肥必看！全麦健康吐司，零添加美味享不停

全麦吐司，添加了1/3全麦面粉，组织没那么细腻，口感也略为粗糙，减肥效果不错～
本人亲试有效，瘦了十斤了✌️～
But…减肥 最重要的一条：还是管住嘴哈～
全麦保存时间短，常温保存夏天最好二、三天吃完，冬天最少可以放三、四天，冷冻保存可以放两周左右～
吃之前可以回温直接吃，也可以微波一下或烤箱烤下～
老面做法，后面有写，放老面为了助发酵，防止隔天面包发硬，老化快，不放也是没关系的哈～

用料

吐司粉（柔风）

400克

全麦粉（依恋）

190克

燕子新鲜酵母（如果用是干酵母6克）

18克

韩国幼砂糖

50克

6克

水（冰水）预留20~40克

360克

黄油

60克

老面（可不放）

60～80克

全麦健康吐司，减肥推荐，健康零添加的做法

1. 盖上保鲜膜，发酵箱温度32度，湿度75发酵
   冬天我会提温到34度，湿度75发酵，这个只是参考，每个人发酵箱温度不一样，按平时发酵温度就可以，温度不要太高就好了
   

1. 将所有材料，盐和糖放一边，酵母放另一边，二档搅打至无干粉状态，然后换成6档，直到搅打至光滑状态，切一块面团，能拉出厚厚的膜，加进去软化的黄油，换3档搅打，至黄油完全跟面团融合后，继续搅打几下，此时出来手套膜（全麦，其实能拉出来半透明比较有弹性的膜就可以了）

1. 打好的面团，面温不能太高

1. 大约需要40到60分钟左右。发至两倍大，戳洞慢慢回缩差不多就好了，戳洞马上回缩，说明没发好，戳洞不回缩，说明是发过了

1. 称重，切分成四个面团，每个大约250克，滚圆，松弛15分钟左右（夏天松弛15分钟左右，冬天松弛20~30分钟，看状态，擀开没那么快回缩就松弛好了）

1. 光面朝上，由上而下擀开，用刮刀轻轻刮起来，翻面，擀成牛舌状，边缘处有大的气泡轻轻的拍掉，最底部擀略微薄一点，稍微整理一下形状，借用两只手，除大拇指的四指轻轻从上而下，顺势卷起

1. 再次盖保鲜膜松弛15分钟

1. 松弛好后，拿一个出来，收口朝下，如果很粘，少加一点点面粉，光面朝上，由上而下擀开，用刮刀轻轻刮起来翻面，边缘处有大的气泡轻轻的拍掉，底部擀略微薄一点，稍微整理一下形状，还是借用两只手，除大拇指的四个手指轻轻从上而下，顺势卷起

1. 全部卷好，接口都是向内的，如图所放

1. 发酵箱33度，80的湿度，大约50~60分钟，
   冬天我一般35度，80的湿度，注意不要看时间，看状态，大约八分满，就要开始烤了

1. 这一次，略微有点过了，基本上快满了

1. 进烤箱，上火165，下火180，烤10分钟左右，上色后加盖锡纸，然后继续烤33~35分钟，出炉后轻轻震一下模具，放在烤网上晾凉，表面有点点温时，放到保鲜袋里面，封口，放凉透再切

1. 晾凉彻底后，切片
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3. 全麦吐司口感略微粗糙，组织也没那么细腻哈

1. 减肥套餐，全麦吐司➕咖啡☕️，完美了哈

1. 老面的做法:
   高筋面粉100克，水64克，干酵母1克，盐2克
   混合揉成团，室温发酵一小时后，按压排气放冰箱冷藏发酵15~17小时（夏天可以揉好，直接盖保鲜膜，冷藏发酵），冷藏保存，三天内使用都没什么问题

1. 发酵好的老面，按自己需要的大小分割，冷冻保存，可保存一个月➕～