云南
3月31日，大理州咖啡产业学院在大理农林职业技术学院正式揭牌。这一全新学院的成立，不仅为大理咖啡产业注入了“专业力量”，更以创新姿态将传统非遗技艺与现代咖啡文化巧妙融合。
从烘焙到品鉴，打造专业课堂
大理州咖啡产业学院内设有咖啡烘焙教室、品鉴教室、制作教室等专业化教学空间，未来将致力于培养咖啡产业链的复合型人才。揭牌仪式现场，一场别开生面的“咖啡+非遗”创意展台吸引众人驻足。
大理非物质文化遗产传承人仇亚雄，将咖啡与大理传统糕点结合，推出了咖啡雪片糕、咖啡蛋糕、咖啡酥饼等一系列创意产品。老手艺碰撞新元素，瞬间唤醒了现场嘉宾的味蕾记忆。大家品尝后纷纷表示 “咖啡的微苦中和了糕点的甜腻，一口下去，既有童年的回忆，又充满新鲜感！”
50年匠心，让传统糕点吃出“食”代感
仇亚雄深耕糕点制作50年，是大理糕点界的“活招牌”。年过六旬的她，如今又多了一个新身份——大理农林职业技术学院特聘的“银龄教师”，负责教授烹饪工艺与营养专业的学生。“传统不能丢，但也要跟上时代。”仇亚雄表示，将咖啡融入传统糕点，既是对技艺的突破，也是为了让年轻人重新爱上“老味道”。
被聘为“银龄教师”后，仇亚雄每周都会走进烹饪工艺与营养专业的课堂，手把手教学生如何平衡传统技艺与现代风味。“我希望年轻人不仅学会手艺，更懂得用创新思维让老味道‘活’下去。”她说道。
让大理味道飘得更远
大理州咖啡产业学院的成立，是产教融合的重要一步。仇亚雄的创新尝试，也为传统手艺的传承提供了新思路——用一杯咖啡的温度，唤醒记忆中的大理味道；以一座学院的匠心，培育未来产业的蓬勃生机。
（师徒传承）
记者：施滢 杨文艳
编辑：陈琳玲
值周：胡亚玲 杨丹妮
主编：李胜
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