山西
清明时节，在闻喜县有烤制枣蛋的传统习俗。这段时间，很多家庭都开始忙碌着制作这种非遗美食，用香甜软糯的味道寄托对先人的思念，也传承着古老的民俗文化。
在桐城镇姚村的张雪琴家中，她与左邻右舍的妇女们将红枣、花生、葡萄干、煮饼、麻花、核桃等食材精心挑选、加工，调制出丰富多样的馅料。
【桐城镇姚村村民 张雪琴】
“以前包枣蛋的材料简单，里面只有麻花、柿饼、煮饼这三样。后来人们的生活水平提高了，在里面增加了好多食材。”
馅料调制好后，紧接着就是和面的环节。张雪琴的手法熟练而有力，面团在她的手中不一会就变得柔软而有弹性。
【桐城镇姚村村民 张雪琴】
“咱这个面是现做现和，面里除了盐和酵母粉以外，还加了芝麻、花椒叶，还有小茴香，鸡蛋和油。这样做出来既好看，吃起来又香。”
调制好的馅料随后被包裹在揉好的面团中，巧手一捏，便成了一个个圆润饱满的枣蛋胚。经过烤箱的烘烤，枣蛋逐渐变得色泽金黄，香气扑鼻。
【桐城镇姚村村民 张雪琴】
“枣蛋是圆的，甜的。象征着团圆和甜蜜， 清明节祭祀的时带上它，表达对先人的怀念，也祈求一家人平安顺利。”
据了解，我县的许多妇女都会在清明前夕聚在一起，共同制作这份传统美食。除了自家享用和作为祭品外，还会赠送给亲朋好友。
2023年，闻喜枣蛋技艺入选市级非物质文化遗产代表性项目名录。随着时代的发展，枣蛋也通过网络平台销往全国各地，让更多人品尝到这份传统美味，感受到清明节的独特文化内涵。
【桐城镇姚村村民 刘永梅】
“现在年轻人都出去打工，清明节的时候大部分都回来，回来一起做枣蛋、吃枣蛋，拿着枣蛋一起去祭祖。”
【桐城镇姚村村民 张雪琴】
“现在城里人越来越喜欢吃咱这手工枣蛋。去年我做了好多，送给亲戚朋友，他们都说好吃，今年就早早预订了好多枣蛋。”
【来源：闻喜县融媒体中心】
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