杭州西湖茶香悠悠 龙井炒制传承正兴

来源：中国新闻网

中新网杭州3月29日电(曹丹)“我们这代炒茶师傅和老一辈不同，过去讲究‘偷技’，现在我们都毫无保留，对新生代炒茶师倾囊相授。”近日，在浙江杭州西湖龙井茶海拔最高的核心产区翁家山村内，茶香四溢，西湖龙井炒茶技能大师翁力文一边指导学生炒制新茶，一边感慨。

他的工作室墙上挂着“责在人先 利居人后”的书法作品。这既是翁力文的人生信条，也是他传承路上的“剪影”。

3月21日，翁力文展示其收集的历史资料。曹丹 摄

翁力文是土生土长的翁家山村人，从事西湖龙井茶炒制已超30年。自清光绪年间，其高祖父便在村里创立翁隆顺景记，家族世代与茶相伴。在他看来，西湖龙井闻名遐迩，离不开祖辈们的坚守与传承。

“过去，祖辈们不仅要钻研炒茶技艺，还需挑着茶叶外出售卖，凭借精湛的手艺和诚信经营，才铸就了西湖龙井享誉全国乃至海外的金字招牌。”同时，翁力文深知，深厚的文化底蕴是西湖龙井长盛不衰的关键。

过去十几年里，每至农闲，翁力文便一头扎进图书馆，将与翁家山、西湖龙井有关的历史资料逐字抄录。2021年，他在查阅资料时，发现翁家山曾经有喊山祈福的传统活动。彼时，村民通过喊山祈求茶叶丰收。

于是，他向村委会提议恢复这一传统，为茶文化注入新活力。此后，每年惊蛰的喊山祈福活动，成了翁家山村一年一度的文化盛事。

3月5日，当地村民和游客一起参与翁家山村的“喊山祈福”活动。许凌超 摄

“酒香也要吆喝。”翁力文感慨，“如今年轻人对传统文化逐渐淡化，我们有责任主动宣传。”

除了鼓励各村多点开花，为茶产业赋能，西湖风景名胜区自2021年起组织新生代手工炒茶技能培训，参与人数从最初的12人增长至2023年的600余人。

西湖龙井村“90后”新生代炒茶人付晓婷便是其中的一员。起初，她学习炒茶只为帮家里分担。自2021年参加培训后，她的技艺大幅提升，“炒茶是会上瘾的”。

近日，付晓婷在杭州市第六届龙井茶手工炒制技能大赛上，收获“十大炒制能手”称号。她表示：“我的师傅胡龙云非常认真负责，在愉快的学习氛围中，我们才会更想把茶炒好。”

3月26日，付晓婷在炒制新茶。曹丹 摄

如今，付晓婷的右手手掌时常布满水泡，但这并不能阻挡她对炒茶的热爱。谈及未来计划，她表示，希望精进技艺，形成“肌肉记忆”。她还打算创新茶叶产品，将翁家山村、龙井村、满觉陇村、杨梅岭村等四个核心产区的西湖龙井纯手工茶叶做成系列礼盒，“让游客领略不同地域茶叶的风味”。(完)