江苏
近期，杨国福麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等知名连锁品牌传出负面新闻，消费者呼吁加强行业监管。3月27日，江苏省消保委发声：加盟店，除了品牌，管理也要加盟，并提醒相关企业加强管理，积极帮助消费者解决问题。消费者要注意门店本身的经营状态，食品类门店注意是否明厨亮灶、环境干净卫生。
图源 视觉中国
连锁加盟快速占领市场
但存分店品控参差不齐风险
江苏省消保委介绍，当前，连锁加盟模式成为零售、餐饮、服务等行业的主流商业模式之一。该模式的出现，源于一些企业希望以较低成本快速占领市场。在此模式下，个体创业者可以通过加盟成熟品牌获得经营指导、品牌影响力和专业化、标准化管理水准，从而降低创业风险。但在快速扩张中，一些品牌“重规模、轻管理”“重利润、轻标准”，导致分店品控参差不齐，甚至造成食品安全等风险。
江苏省消保委分析，近期关于杨国福麻辣烫、杨铭宇黄焖鸡等知名连锁品牌的负面新闻便是反面教材，相关品牌方应当深刻反思，及时查找问题，调整经营策略。
面对舌尖上的健康
连锁餐饮品牌应加强管理
江苏省消保委认为，食品安全关系广大消费者身体健康和生命安全，两次负面新闻值得所有连锁餐饮品牌警醒。
品牌方制定战略，采取加盟模式，必须以供应链管理和品控能力的同步提升为前提，内部管理要跟上。相关品牌应当积极落实食品安全主体责任，加强食品安全管理，建立健全食品安全管理制度，严格原料采购、加工制作控制、场所环境卫生、设施设备、人员健康、餐饮具清洗消毒等关键环节管理；建立与经营模式相适应的食品安全全过程风险控制体系；定期开展从业人员食品安全培训，组织考核；建立健全食品安全自查制度，结合实际，制定包括风险点、管控措施、管控频次、责任人员等在内的《食品安全风险管控清单》，定期开展食品安全状况检查评价；提高食品安全管理水平等。总之，面对舌尖上的健康，品牌方应当认识到自身责任重大，任重道远，绝不可掉以轻心。
消费者权益受损时
品牌方不能独善其身
除了食品安全外，加盟店因经营、管理不善侵犯消费者权益甚至直接关店“跑路”的新闻时见报道。
江苏省消保委分析，一般情况下，连锁店或加盟店模式属于特许经营。在这种模式下，作为被特许人的加盟店是自主经营的独立民事主体，也独立承担消费纠纷所产生的法律责任和义务，但如果发生品牌方因实际控制、共同过错、产品缺陷、虚假宣传或合同约定等造成消费者合法权益受损的情形，可能承担连带责任。此外，若加盟店以品牌方名义开展经营活动（如使用商标、宣称代表品牌方），可能构成表见代理，消费者可以向品牌方主张连带责任。
江苏省消保委提醒，相关企业要爱惜羽毛，品牌方如果坐视消费者权益受损，将在很大程度上影响消费者的满意度和消费信心。企业应当在前期加强对加盟店培训管理，后期注重对加盟店的管理，面对消费纠纷品牌方应当引起重视，积极帮助消费者解决问题。
通讯员 龚永壮
扬子晚报/紫牛新闻记者 马燕
校对 石伟
编辑 丁皓宇
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