上海
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做顿香辣蒜香鱼片吃。这道菜我可是好久没吃了，一想到那味道，我就馋得直流口水。
香辣蒜香鱼片制作步骤
第1步：腌制鱼片
将鱼片加入少许盐、胡椒粉、料酒和淀粉，用手轻轻抓匀，让鱼片充分吸收调料的味道，腌制15分钟。这样能让鱼片更加入味，口感更滑嫩。
第2步：准备酱汁与焯鱼片
将1勺生抽、半勺老抽、适量淀粉、少许花椒油和清水混合均匀，调成酱汁备用。接着，将腌制好的鱼片放入开水中焯水，时间不宜过长，鱼片变色后即可捞出，沥干水分备用。
第3步：炒制鱼片
锅中加油烧热，放入蒜末、剁椒酱和青辣椒炒香。然后倒入焯好水的鱼片，快速翻炒均匀。接着，倒入之前调好的酱汁，继续翻炒至鱼片裹满酱汁，收汁至浓稠即可出锅。这样炒出来的鱼片香辣可口，滑嫩入味，每一口都充满了丰富的口感，绝对让人回味无穷，开胃又下饭。
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