北京
炸串浓香酱：利民蒜蓉辣椒酱200克，芝麻酱200克，甜面酱150克， 香其酱250克，东古一品鲜酱油100克，蚝油100克，香味宝200克，麻辣鲜100克，五香粉20克，十三香50克，白胡椒粉10克，鸡精50克，白糖50克
料油：鸡油一斤，大葱70克，生姜20克，八角20克，花椒7克，桂皮5克，香叶三克，白芷4片
炸串油香酱：色拉油二斤，辣椒粉100克，孜然粉100克，白芝麻100克，盐25克，鸡粉25克，鸡精25克，五香粉25克，咖喱粉50克，白糖25克，蚝油100克，白胡椒粉25克，麻辣鲜25克
以上调料，油炸香
五香粉：八角275克，小茴香275克，干姜165克，桂皮110克，香叶55克，花椒55克，长香果55克，熟芝麻55克
炸串蒜香酱：利民蒜蓉。辣酱100克，蚝油25克，白胡椒粉5克，白糖40克，凤求麦鸡粉20克，上色辣椒粉15克，3a粉5克，鲜香粉十克油三十克，清水500毫升，生粉10克加水100克，调成浆水勾芡用
万能脆炸糊：面粉200克，生粉60克，泡打粉15克，吉士粉15克，清水320克
撒料：熟芝麻150克，孜然粉150克，鸡粉150克，味精150克，十三香22克，白糖40克，盐15克
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