果然财经｜直击全国糖酒会:遇上新世代味蕾，酒饮业有这六大变化

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 张志恒

全国糖酒会一直都被视为“洞察行业风向、解析发展趋势”的窗口。第112届全国糖酒商品交易会（以下简称“糖酒会”）采取“两馆一城”模式，3月25日至27日在成都的西博城、世纪城两大场馆举办，展览面积32.5万平方米，预计超6600家国内外企业参展，是目前全球规模最大的食品和酒类综合展会。

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者在本届糖酒会现场发现，酒饮领域呈现出了丰富多样且极具创新性的景象。不只是白酒、葡萄酒、啤酒等各类酒饮都已步入理性消费的时代，而且消费者对于品质与性价比的追求愈发强烈。在这样的消费背景下，酒饮市场出现了以下六大变化。

白酒：打响“年轻化”战役

传统白酒企业曾经似乎只喜欢偏成熟稳重的消费群体，然而随着白酒市场逐渐年轻化，85后至95后的年轻消费群体正成为主力市场。根据中国酒业协会统计，年轻人已占白酒消费的34%。里斯咨询发布的《年轻人的酒——中国酒类品类创新研究报告》数据显示，年轻人酒饮市场规模达4000亿元，潜在年轻酒饮人群高达4.9亿。

这使得不少白酒企业不得不主动思考如何获取年轻消费者的青睐。在糖酒会上，一些白酒企业在包装设计上做文章，推出了小瓶装、个性化包装的白酒产品。汉匠坊推出了小说家系列白酒，凭借着独特的造型和配色，瞬间拉近了与年轻消费者的距离。仰韶酒业推出了专为年轻消费群体量身定制的光瓶酒新品，不仅蕴含了仰韶文化的深厚历史底蕴，同时也进一步完善了仰韶酒业高、中、低档完整的产品线布局。

养生酒：大健康浪潮下的酒业新赛道

大健康已然成为当下社会的热门话题，这一趋势也深刻影响着酒类行业。古井贡酒结合亳州“中华药都”的中医药文化，推出人参灵芝草本酵素原液、欣肝保倍等副线产品。

同时，药企跨界做白酒也成为了行业的新现象。振东药业作为老牌知名制药企业，历经13年，研发出来的五和养生酒也是首次亮相糖酒展，主打“降”与“养”，推出了多个系列产品，精准覆盖20-50岁人群。药企跨界做白酒，为养生酒市场带来了新的技术和理念，让消费者对养生酒的品质和功效有了更多期待。

葡萄酒：无醇、脱醇受追捧

葡萄酒行业在近年来市场竞争日益激烈。在与第112届全国糖酒会同期举办的酒店展中，仅成都凯宾斯基酒店一个展点，就汇聚了来自全世界各地500余家展商。展览上，无醇和脱醇葡萄酒展位前围满了前来品尝的年轻人。

展商介绍，无醇和脱醇葡萄酒在保留葡萄酒风味的同时，降低了酒精含量，满足了那些既想享受葡萄酒的美味，又对健康有顾虑的消费者需求。这类产品在包装设计上也更加时尚，因此特别受年轻消费者的欢迎。

记者了解到，脱醇葡萄酒的制作过程与普通葡萄酒相似，在装瓶前，脱醇葡萄酒会经过一个特殊的脱醇处理，如逆渗透或真空蒸馏等，以显著降低酒精含量，通常保持在 0.5%以下。这种处理方式使得脱醇葡萄酒能够保留葡萄酒原有的风味和口感，适合那些希望享受葡萄酒风味但又不想摄入过多酒精的人群。

而无醇葡萄酒通常在发酵过程中就严格控制酒精的产生，通过调整发酵条件或使用特殊酵母，使得成品酒中的酒精含量极低或几乎不含酒精。一些无醇葡萄酒还会通过添加新鲜葡萄汁来调整口感和甜度，使其更接近于葡萄汁或果味饮料的口感。

国际烈酒：国内份额虽低，增长潜力无限

在凯宾斯基酒店的烈酒展区，威士忌、白兰地、伏特加、朗姆酒、金酒和龙舌兰酒这六大烈酒吸引了不少年轻人驻足。记者在采访中发现，如今越来越多的年轻消费者开始接受日常饮用烈酒，且大多倾向于选择 300 元以下价位的酒品。年轻人钟情烈酒，源于其独特的口感和强烈的个性。烈酒的高酒精度数与丰富风味，能为消费者带来更为刺激的饮酒体验。

国际烈酒大赏展主理人、《酒文化与调酒》副主编王飒介绍道：“除了直接饮用，烈酒通常还作为调酒的基酒。调酒作为一种时尚的饮酒方式，深受年轻人喜爱。以威士忌为例，除了苏格兰、爱尔兰、美国、日本、加拿大等传统产地，如今在市面上还能看到来自印度、北欧以及国内生产的威士忌。目前，烈酒在国内的市场份额相对较低，但增长空间巨大。随着消费者对烈酒认知度的提升以及消费场景的不断拓展，烈酒在国内市场有望迎来爆发式增长。”

配制酒：年轻人的新宠，潮流崛起

本届全国糖酒会上，配制酒成为了一道独特的风景线，深受年轻人的喜爱。其中，青梅酒、米酒和机打鸡尾酒等更是成为了配制酒领域的热门品类，引领着年轻人的饮酒新风尚。

小花样果酒主理人陈琦介绍，本次是第一次亮相展会，但从2017年开始就已经研发并销售果酒、鸡尾酒、起泡酒等各个品类。本次带来的久造系列果酒、小花样“酒水自由”箱装酒、小花样低度果酒系列都比较受欢迎，来品尝的消费者和洽谈业务的商家都很多。“一般这类的酒包装比较符合年轻人的审美，而且度数都比较低，非常适合年轻人在闲暇时小酌一杯。而且口味选择非常多，深受年轻消费者喜爱。”

精酿啤酒：口味多元，圈粉年轻一代

在糖酒会上，还为精酿啤酒专门准备了展区，这些口味独特的精酿啤酒吸引了众多年轻消费者的关注，他们纷纷驻足品尝，感受精酿啤酒带来的独特魅力。正在品尝一杯栗子奶油世涛的林女士表示，自己平时就有喝啤酒的习惯，各种精酿啤酒口感丰富、香气浓郁，口味也非常多样，“我比较偏好世涛啤酒，有比较浓的焦糖和咖啡香气，而且口感也很顺滑。”

记者看到，每一家精酿啤酒的展位装饰都非常新潮和有趣，各家精酿啤酒的口味也截然不同，这就为消费者提供了极大的选择空间。从北京前来参展的赵先生表示，除了参加展会之外，自己还经营一家精酿酒馆，为消费者提供了品鉴和社交的场所，目前经营状况很不错。

在本届全国糖酒会上，酒类行业呈现出诸多新变化，这些变化生动诠释了行业在应对市场波动与消费者需求升级时所展现的敏锐洞察力与创新活力。传统白酒企业在产品设计与营销策略上积极向年轻化转型，以契合年轻消费群体的审美与偏好；在大健康理念的引领下，酒类产业不断探索与健康养生的深度融合，拓展出新的发展空间；葡萄酒、烈酒以及精酿啤酒等领域也纷纷推陈出新，以满足消费者日益多样化的需求。这些创新举措共同勾勒出酒类行业未来发展的美好蓝图，一幅充满生机与潜力的画卷正徐徐展开。可以预见，酒类行业将在持续的创新探索中稳步前行，为消费者持续提供更优质、更丰富的产品选择与更独特的消费体验。

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