未来食品科技创新国际研讨会-梁盈教授：米糠肽经肠道菌群-TNFα轴协同调控改善认知衰老的机制解析与转化

报告内容

米糠肽经肠道菌群-TNFα轴协同调控改善认知衰老的机制解析与转化

随着社会老龄化的加剧，如何有效延缓认知功能衰退已成为亟待破解的民生难题。神经炎症的持续累积被认为是驱动认知功能衰退的核心病理机制之一，而靶向肠道菌群调控神经炎症已成为延缓认知衰老的重要突破口。尽管天然活性肽类成分在调节菌群-宿主互作中展现出潜力，但米糠肽（rice bran peptide，RBP）能否通过重塑肠道菌群改善衰老相关神经炎症及认知障碍，其具体分子机制尚未明确。本研究以自然衰老小鼠为研究对象，结合抗生素介导的菌群清除、单菌定植及细胞因子干预等多维实验策略，系统解析米糠肽的神经保护效应及其机制。研究发现，米糠肽干预可显著改善老年小鼠的空间学习与记忆能力，并同步降低外周血及海马组织中促炎因子水平。通过菌群移植和抗生素耗竭实验，表明RBP的神经保护效应具有菌群依赖性。16S rRNA测序发现RBP特异性富集Akkermansia muciniphila（AKK），米糠肽与AKK通过协同抑制肿瘤坏死因子α（tumor necrosis factor，TNF-α）信号轴发挥功能。联合应用RBP、AKK与TNF-α抗体并未实现预期增效，机制解析表明TNF-α信号通路作为关键调控节点，主导整个网络的功能输出。综上，本研究揭示米糠肽通过重构肠道菌群生态，靶向抑制TNF-α信号轴改善衰老相关认知障碍的级联机制。这一发现提示米糠肽可作为益生菌新型调节剂的应用潜力，确立了TNF-α作为菌群-认知轴调控的关键靶点，同时也为高值化利用米糠提供了深度开发的思路。

嘉宾介绍

梁盈 教授

中南林业科技大学食品科学与工程学院

梁盈，中南林业科技大学食品科学与工程学院教授，博导。美国国立卫生研究院客座研究员，湖南省科技领军人才，中国食品科学技术学会杰出青年奖、湖南省杰出青年基金、青年芙蓉学者、湖湘青年英才获得者，中国食品科学技术学会青委会委员，湖南省食品科学技术学会青委会副主任委员。近年来，主持国家和省部级研究课题20 项，发表科研论文90余篇，其中第一或通信作者SCI论文70余篇，出版专著2 部，以第一发明人申报国家发明专利11 项，获湖南省科技进步一等奖1 项。主要研究方向：以稻谷加工副产物、湖南特色食药同源物及农产品为原料，挖掘其中具有抗氧化、调节肠道微生态、改善糖脂代谢等生理功能的活性成分并评价对健康的调控作用。

实习编辑：山西师范大学食品科学学院 夏静；责编：张睿梅

为深入探讨未来食品在大食物观框架下的创新发展机遇与挑战，促进产学研用各界的交流合作，由北京食品科学研究院、中国肉类食品综合研究中心、国家市场监督管理总局技术创新中心（动物替代蛋白）及中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志主办，西华大学食品与生物工程学院、四川旅游学院烹饪与食品科学工程学院、西南民族大学药学与食品学院、四川轻化工大学生物工程学院、成都大学食品与生物工程学院、成都医学院检验医学院、四川省农业科学院农产品加工研究所、中国农业科学院都市农业研究所、四川大学农产品加工研究院、西昌学院农业科学学院、宿州学院生物与食品工程学院、大连民族大学生命科学学院、北京联合大学保健食品功能检测中心共同主办的“第二届大食物观·未来食品科技创新国际研讨会”即将于2025年5月24-25日在中国 四川 成都召开。

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为进一步深入探讨食品产业在当前复杂多变环境下的高质量发展路径，并着重关注食品科学、营养安全保障的基础研究与关键技术研发，贯彻落实“大食物观”和“健康中国2030”国家战略，北京食品科学研究院和中国食品杂志社《食品科学》杂志、《Food Science and Human Wellness》杂志、《Journal of Future Foods》杂志，将与国际谷物科技协会（ICC）、湖南省食品科学技术学会、湖南省农业科学院农产品加工研究所、湖南农业大学、中南林业科技大学、长沙理工大学、湘潭大学、湖南中医药大学、湖南农业大学长沙现代食品创新研究院共同举办“第十二届食品科学国际年会”。本届年会将于2025年8月9-10日在中国 湖南 长沙召开。

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