清明前必吃！这两种“嗦”出来的鲜滋味，你更PICK谁？

俗话说“明前螺，赛肥鹅”。离清明节还有半月左右的时间，记者走访市场发现，壳薄肉厚个头大的螺蛳已经大量上市，吸引了不少市民购买。

3月20日上午，记者在江南菜场的水产摊位上看到，螺蛳已经被摆在了醒目的位置。

“清明节前，是螺蛳最肥美的时间，因为它刚刚经过一个冬天的休眠，口感肥美、泥腥味也小，正是最佳赏味期。等清明过后，螺蛳将进入繁殖期，其体内或尾部会有小螺蛳，影响口感和肉质鲜美度。”摊主介绍道，我们这里都是清水螺蛳，没剪尾的是10元一斤，剪好的是15元一斤，剪好的当天一定要烧掉。

“清明节前，‘嗦’螺蛳是一种享受，回家放点十三香的料，爆炒一下，全家‘嗦’到根本停不下来。”市民张先生告诉记者，本周他已经来买了两次了，周末估计还会来。

如何挑选出高品质的螺蛳？摊主表示，挑选时要注意观察其外观和气味。新鲜的螺蛳外壳光亮、颜色青、壳身薄，螺口处的盖子有弹性。如果螺蛳在水中浮起，螺口处的盖子深凹进去，说明螺蛳不新鲜或已经死亡，不建议食用。

值得一提的是，螺蛳属于寒性食物，脾胃虚寒者、感冒患者、女性月经期及产后妇女、肝病患者、肾病患者和免疫系统疾病患者应避免食用。

不只螺蛳畅销，另一种好滋味的螺——黄泥螺近期也新鲜上市。记者从上海全国土特产商店了解到，“培丽”牌泥螺皇成为近期店内热销的王牌产品。

“我们的黄泥螺颗颗圆润如珠，肉质弹嫩似玉，以匠心锁住第一口江海之鲜，让消费者咬住春天的鲜甜滋味。”培丽酱菜相关负责人告诉记者， 在选材方面，“培丽”泥螺皇严格按照500克180子规格标准，精心筛选来自江苏盐城和舟山沙场的优质泥螺；工艺上，将固形物含量提升至55%，明显高于市场常规的50%，确保每一颗泥螺都肉质饱满、口感醇厚；口味上，“培丽”泥螺皇在保留宁式经典风味的基础上，巧妙地融入了独特的海派元素——咸的醇厚与海派的清甜交织在一起，让人回味无穷。

目前，单瓶420g装的泥螺皇售价为98元，商场推出春分专享价149元两瓶，让消费者实惠品美味。

记者 / 范煜昊

编辑 / 孙超慧

图片 / 范煜昊

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