湖南米粉“嗦”出400亿产业，一碗粉如何撬动千亿赛道？

作为中国米粉消费大省，湖南每日米粉消费量超400万斤，年产值达400亿元的产业版图背后，正涌动新一轮发展动能。

在千亿级赛道中，湖南米粉凭借“三产融合”深度推进，以“汤码鲜”特色与全链标准化布局加速突围，从早餐“心头好”跃升为支柱产业。“小米粉大产业”已渐成行业共识。

如何将原料优势转化为产业胜势？近日，湖南省粮食和物资储备局产业发展与科技处处长兰录平接受潇湘晨报·辣椒财经记者专访，揭秘这碗“湖南味道”撬动千亿市场的转型升级密码。

每天米粉消费量达400万斤

从长沙原汤肉丝粉到衡阳鱼粉，从常德牛肉粉到永州卤粉——湖南14个市州孕育出上百种米粉，既是本地人早餐的“心头好”，也是游客争相打卡的“舌尖名片”。

这碗鲜香四溢的米粉，撑起了一个年产值400亿元的产业。数据显示，湖南省内每天米粉消费量达400万斤，全产业链年产值约400亿元，覆盖300多家生产企业，其中包括3家国家级龙头企业和18家省级龙头企业。

根据不完全统计数据，湖南米粉的门店数和订单量均居全国前三，近年来门店数增速排名全国第二。

湖南米粉产业为何能脱颖而出？

“产业竞争优势的根基在于我们得天独厚的原料优势。”在兰录平看来，湖南早籼稻作为核心原料，凭借高发粉率和优质口感，成为南方米粉产业的重要供应源。同时，湖南米粉以“汤基础、码文化、鲜特色”形成鲜明差异化优势，加之广泛的群众基础，推动产业持续扩容升级。

“近年来湖南省粮食和物资储备局（简称“省粮储局”）正在不断强化湖南粮油全产业链供应能力建设，连续几年均安排了相关资金用于支持米粉等主食产业化项目，进一步巩固粮食安全保障能力。”兰录平表示，通过大米变米粉，从田间到餐桌，米粉产业做大做强，不仅能带动前端生产，推进主食产业化，带动产业发展，还给早籼稻寻到了出路，稳定了湖南粮食面积产量。

“火爆出圈”背后有硬核支撑

湖南米粉的成功“破圈”，离不开优质原料的坚实支撑。为保障米粉产业上游原料稳定供应，兰录平介绍，省粮储局在全国率先启动“国家储备粮源基地”建设，通过整合良田、良种、良机、良法，实现粮食生产与收储无缝衔接。

“基地计划至2030年达2000万亩，预计每年可为粤港澳大湾区等地区提供超200万吨稳定粮源。”兰录平表示。

此前，尽管湖南米粉品种丰富、口味多样，但“湘粉出湘”仍面临诸多挑战。比如产业缺乏合力，尚未在消费者心中形成标志性产品和统一品牌。同时，原料生产、加工制作、烹饪技艺等领域缺乏地方标准，容易引发异地监管和准入等问题。

为此，省粮储局多管齐下推动产业规范化发展：一方面联合多部门牵头制定《湖南米粉团体标准》，明确“鲜湿米粉”、“半干米粉”、“干米粉”三大类生产规范；另一方面出台19条高“含金量”财政政策，通过奖补、产业基金等工具支持企业提质升级。

与此同时，针对民营企业发展需求，省粮储局通过展销活动强化品牌影响力。2024年，“湖南好粮油”专场推介会先后登陆香港、广州等地，推动湘米进入大型商超及6000家粤湘菜门店，加速“湘粮出湘”战略落地。

政企联动，激发民营经济活力

目前，湖南已建成532万亩高标准粮源基地，完成对粤成品粮销售超60万吨，并与广东、福建、浙江等地签订长期合作协议。“除‘湘粮入粤’外，‘湘粮入闽’行动也在稳步推进，进一步巩固与开拓主销区市场。”兰录平补充道。

兰录平表示，“2025年初，我们决定建立每季度分区域粮油企业交流座谈会机制，听取企业意见，针对性解决发展瓶颈，进一步释放企业活力。”未来，省粮储局将持续通过政策倾斜、资源整合，助力民营企业突破瓶颈，扩大市场份额。

据介绍，未来五年，省粮储局将构建全产业链标准体系，力争制定10项行业标准，每个区域建设示范性原材料产业化基地各1-2个，建设产值超2亿元的产业园区各1个，培育年产值超亿元米粉（包括米粉专用粉）加工企业各1-2个。

品牌建设方面，推动湖南米粉品牌全国门店突破1000家，品牌价值超50亿元。同时，依托文旅资源优势，湖南着力打造5条年销售额超5000万元的全国知名特色米粉美食街区，并将湖南米粉节打造成为全国最具影响力的产业交流合作和文化传播平台。

技术创新方面，计划建立省级米粉技术中心，有研发机构、研发活动的企业占比分别提高到55％、70％以上；实现工业化、数字化现代化米粉加工企业占比达到30%以上。绿色发展目标同步推进，力争全产业链销售收入突破1000亿元，预包装米粉销售占比超 400亿元。

湖南米粉产业的崛起，不仅是传统美食的传承，更是全产业链现代化升级的缩影。在政策护航与市场驱动下，这一“舌尖上的产业”正朝着千亿级目标稳步迈进。

潇湘晨报辣椒财经记者李轩子