广东
春风送暖，草长莺飞，此时正是自然万物繁荣生长的好时节，对于我们人类来说也是如此，春天新陈代谢旺盛，是孩子生长发育的黄金时期，也是成年人滋养身体的时候，多吃一些营养丰富的食物，有助于为一年的身体健康打下良好基础。
今天为大家带来的是香芹猪肉饺子，香芹富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、膳食纤维以及钙、磷、铁、钠等多种微量元素，是一种保健蔬菜，具有清热解毒、平肝降压、开胃消食、镇静安神、养血美颜等作用。别看芹菜营养这么高，其实价格却很实惠，错过可惜了！用来包饺子，清爽鲜嫩，开胃又解腻，真的特别好吃，下面来看看怎么做的吧。
今日美食：香芹猪肉饺子
食材：面粉，1斤猪肉，葱姜末，盐，白糖，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，1个鸡蛋，1勺料油，香油等
第一步，和面。500克面粉，加入280克左右的清水，搅成面絮，揉成软硬适中的光滑面团，盖上盖子，醒面备用。
第二步，熬料油。肉馅饺子想要好吃，料油不可少。锅里多加点油，放入洗净晾干的葱、姜、香菜、洋葱、胡萝卜、花椒、八角、香叶、桂皮等香料，小火炸出香味，炸至焦黄，把料渣捞出，剩下的就是料油，放凉就可以使用了。料油一次可以多熬一些，调馅、调凉菜、拌面，都非常好吃。
第三步，调肉馅。我用的是猪前腿肉，二八肥瘦或者三七肥瘦都可以，一斤猪肉剁成带颗粒感的肉馅，加盐，少许白糖，花椒粉，胡椒粉，鸡精，生抽，老抽，蚝油，1个鸡蛋。重点来了，再加入150克清水，水的用量决定着饺子馅汤汁的多少。不过加的水越多，饺子越不好包，500克肉馅，加水量最多不超过250克。
水要分两到三次加入，每次加水之后，都要顺着同一个方向不停搅拌，直到水被完全吸收了，再加下一次水，最后搅拌好的肉馅是黏稠上劲的。一定不要忘了加一勺料油锁水哦，再次搅拌均匀，肉馅就调好了。
第四步，包芹菜饺子建议选择香芹，香芹口感更嫩，味道更香，包饺子会更好吃。把芹菜洗净晾干切碎，加入切碎的葱花，姜末，加一勺香油拌匀，这样不容易出水。
第五步，一定要等准备包饺子的时候，再把菜放入馅里，这样饺子馅才不会出汤。充分搅拌均匀，芹菜猪肉馅就调好了。
第六步，包饺子。面团拿到案板上，先切下一块，搓成细条，切成小剂子，擀成薄薄的饺子皮，放上馅料，用习惯的手法包成饺子。
第七步，煮饺子。水开下饺子，肉饺子要点两次凉水煮三开，煮到饺子都圆鼓鼓的漂起来，就熟透了，关火即可出锅。
香喷喷的芹菜猪肉饺子就做好了，这样调馅包出来的饺子，个个鲜嫩爆汁，一口饺子一口汤，馅料像肉丸子一样，口感非常棒，比饺子馆里的还好吃，有空快安排起来吧。
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