春季时令蔬菜，芹菜的8种吃法，营养好吃，鲜香味美，太解馋了

春天到了，菜市场里的芹菜也成了抢手货。这玩意不仅新鲜脆嫩，价格还实在，而且吃法特多，怎么做都好吃。今天给大家伙介绍8种芹菜的做法，保证不复杂，都是家里能轻松搞定的。你要是学会了，家里人肯定得夸你是大厨。

选芹菜有门道

不说废话，先告诉你怎么挑芹菜。市场上的芹菜基本就四种：青芹、黄心芹、白芹和美芹。简单给大家讲讲区别：

• 青芹：味儿冲，炒菜特别香。
• 黄心芹：嫩得没话说，口感特别好，炒着拌着都行。
• 白芹：味道淡点儿，口感不那么脆，但做凉拌菜很合适。
• 美芹：虽说味儿淡，可脆是真的脆，适合做些清爽小菜。

弄明白了芹菜的种类，咱们就该撸起袖子进厨房了！八道菜，一顿不重样，走着！

1. 珍珠菇烩芹菜腐竹

材料：

芹菜、腐竹、珍珠菇、姜、小米椒、盐

做法：

1. 腐竹和珍珠菇提前泡好，泡开了切段。芹菜去叶子洗净，切成段，姜切丝，小米椒切小段。
2. 锅里放油，先把姜丝和小米椒爆香。
3. 然后把芹菜、腐竹、珍珠菇一起扔进锅里炒，炒到芹菜颜色变深就差不多了。
4. 最后放盐，炒匀出锅。超简单吧？

2. 芹菜炒香干

材料：

芹菜、香干、干辣椒、生姜、生抽、盐、蔬果粉

做法：

1. 芹菜切段，香干切条，干辣椒切段，姜切末。
2. 锅里热油，先把姜末和干辣椒放进去炒香。
3. 把芹菜和香干丢进去，炒匀。
4. 最后倒点生抽，撒盐和蔬果粉，再炒几下就能出锅了。

3. 风味腐竹烩芹菜

材料：

芹菜、腐竹、胡萝卜、豆豉、姜、盐、素蚝油、昆布粉

做法：

1. 腐竹提前泡好切段，芹菜去叶切段，胡萝卜切丝，姜切末。
2. 锅里热油，豆豉和姜末先爆香。
3. 然后把腐竹丢进去炒一会儿，再加入芹菜和胡萝卜。
4. 最后加点盐、素蚝油和昆布粉，炒匀就能吃了。

4. 芹菜炝拌花生米

材料：

花生米、芹菜、胡萝卜、姜片、八角、花椒、盐、香油、白芝麻、蔬果粉

做法：

1. 花生米泡两三个小时，等它吸饱水。
2. 锅里放水，加花生米、姜片、八角、花椒，煮它个十来分钟，焖一阵让味进去。
3. 芹菜和胡萝卜切小块，分别焯水，捞出来过凉水。
4. 最后把花生米、芹菜和胡萝卜拌一块儿，加盐、香油、蔬果粉和白芝麻，拌匀就能上桌。

5. 芹菜木耳鲜百合

材料：

芹菜、木耳、鲜百合、胡萝卜、麻油、盐、蔬果粉

做法：

1. 木耳泡发，芹菜切段，百合掰开，胡萝卜切片。
2. 锅里热油，芹菜、木耳、胡萝卜一起丢进去炒。
3. 然后再加百合，翻炒几下就成。
4. 最后加盐、蔬果粉和麻油，炒匀就出锅。

6. 粉蒸芹菜叶

材料：

芹菜叶、面粉、玉米粉、盐、生抽、醋、香油、辣椒油、姜末

做法：

1. 芹菜叶洗干净稍微控水，撒点盐。
2. 面粉和玉米粉拌在一起，把芹菜叶裹上粉。
3. 上锅蒸个三五分钟。
4. 最后用生抽、醋、香油、辣椒油和姜末调个汁，蘸着吃，完美！

7. 清炒水芹

材料：

水芹、生姜、盐、蔬果粉

做法：

1. 水芹去叶切段，生姜切末。
2. 锅里热油，姜末炒香。
3. 然后把水芹丢进去，炒匀，加盐和蔬果粉调味。
4. 一盘爽口的小炒水芹就搞定了。

8. 清爽芹菜黄瓜菠萝汁

材料：

黄瓜、芹菜、菠萝、生姜、水

做法：

1. 菠萝切块，黄瓜切片，芹菜切段，姜切小块。
2. 把所有材料丢进料理机里，打成汁。
3. 一分钟搞定，喝起来清爽无比，超解渴！

芹菜有营养，你也得知道

有人可能问了，芹菜不就是个家常菜吗，能有啥营养？嘿，那你可小看它了！芹菜富含膳食纤维，能帮助肠道蠕动，消化更好。而且芹菜热量低，简直是减肥利器，多吃不胖。里面还有钾元素，对降血压也有好处。咱这回用到的百合、腐竹，也能给身体提供不少蛋白质，加点营养美味，妥妥的健康餐！

再啰嗦一句：芹菜好吃，做法也千变万化。炒、拌、蒸、炝，随你折腾。这八道芹菜菜谱大家伙儿完全可以按自己口味调，有兴趣的就试试看，保管一家老小都吃得开心。不说了，我得赶紧回家做一盘去！你们也赶紧行动吧！