春季养生：科学合理饮食有攻略

“几处早莺争暖树，谁家新燕啄春泥。”唐代诗人白居易的笔下，为我们生动描绘了一幅惠风和畅、万物复苏、欣欣向荣的景象。值此初春之际，犹如破土的新芽一样，人体内的气机也随着气温的回升而逐渐活跃起来，进入到一个新的生理周期。对此，中华中医药学会心身医学分会常务委员、黑龙江省第三医院中医心身科主任王新本指出，“一年之计在于春”“春不养，夏易病”，通过春季中医饮食与养心安神的调理，有助于为新一年的身心健康打下坚实基础。

吃出好心情

《黄帝内经》说：“春三月，此为发陈，天地俱生……”意思是春天为阳气生发的季节，春在五行属木，在人体与肝气相应，具有喜条达而恶抑郁的特性。王新本建议在饮食上顺应这个特点，要适当吃一些韭菜、薤白、葱、姜、蒜之类辛温发散的食物，使人体气机得以舒展顺畅，免于过度收敛压抑。同时，根据现代科学研究，这类食物不仅可以调味，还能有效杀菌，阻止病原体偷袭，防患未然。

王新本主任介绍：自古以来，民间就有“咬春”的习俗，在春天食用应季的嫩芽类蔬菜，如香椿、豆芽、春笋、蒜苗、豆苗等，这样芽类的时蔬新鲜爽口，有助于阳气生发和疏通肝气，进而舒畅情志，吃出好心情。

推荐一款食疗药膳：荠菜豆腐羹

食材：荠菜100克、嫩豆腐1块、山药50克、枸杞10粒。

做法：荠菜焯水切碎，山药切丁，与豆腐同煮成羹，撒枸杞点缀。王新本解释说，荠菜是“春季护肝菜”，搭配山药疏肝健脾，清爽低卡，一碗喝出“春日感”。

在春季，还可以选用玫瑰花、佛手、枸杞子、红枣、绿茶、桂圆干等生津养血之物，加冰糖适量，以沸水冲泡成口感丰富的疏肝茶饮，随饮随续水，至味淡为止。此茶饮既可以补充体内水分，又能调节肝郁气滞、情志郁闷、性情烦躁、胸胁胀痛、食欲不振等症状，让心情振奋起来。

吃出好睡眠

王新本医生指出，春季时肝气旺，在五行中“肝属木，心属火，木火相生，肝为心之母”。春天养肝就是为养心打基础，同时也是养心的绝佳季节，容易达到事半功倍的效果。古人认为，心血充足，神明得安，水火相济，睡眠自然香甜。从这个角度上，春天的饮食既要补养又要清淡，既要养心血，又要防止心火过亢，心火一旦亢盛，就会引起口干舌燥、牙龈肿痛、口舌生疮、大便干燥等症结。

王新本介绍，《本草纲目》中龙眼肉、莲子、百合、酸枣仁等性味温和的食材可助益养心补肝、清心安神，用来改善失眠、多梦、健忘。而清淡饮食一直都被视为餐桌上的好习惯，也尤其适合于春天。谚语有云：“鱼生火肉生痰，青菜豆腐保平安”，多吃时令的新鲜蔬果，少食油腻、刺激之品，才会保证维生素和矿物质的摄入，促进身体阴阳平衡，避免上火而扰乱心神，确保拥有安稳的睡眠。

推荐一款食疗药膳：丹参黄豆汤

食材：丹参10克，黄豆50克，蜂蜜适量。

做法：将丹参洗净，黄豆泡发备用。锅中加入适量清水，放入丹参和黄豆，大火煮沸后转小火炖煮1小时，最后加入适量蜂蜜调味即可。实践证明，丹参、黄豆汤能够补虚养肝、活血祛瘀、提高睡眠质量，尤其适合春季饮用。

吃出好营养

《备急千金要方》中说：“春七十二日，省酸增甘，以养脾气”。王新本强调说，春天肝气旺，容易克伐脾胃，加上摄入酸味食物过多，则更加助长肝气，致使脾胃受损，而影响营养吸收，诱发消化不良。此时，应注重“多甘少酸”的饮食原则，在肝木和脾土中寻求平衡，让脾胃得到悉心养护。王新本建议，日常可以多吃红枣、蜂蜜、山药等甘甜之味。很多水果中也含有较多的糖分，如草莓、桑葚、枇杷、菠萝、葡萄、苹果等，适量来吃有所裨益，但这些果品中含有果酸，属于生冷之品，食用过量反而伤害脾胃。

推荐一款食疗药膳：枸杞红枣鸡蛋羹

食材：鸡蛋2个，枸杞10克，红枣5枚，清水适量。

做法：将鸡蛋打入碗中，加进少许清水搅拌均匀。枸杞、红枣洗净备用。锅中添加适量清水，放入红枣，煮沸后再加入枸杞，煮1分钟后捞出备用。锅中再次加入适量清水，煮沸后，将搅拌均匀的鸡蛋液倒入锅中，用筷子搅拌。等待羹熟之后，放进红枣和枸杞即可。由于这道羹品富含蛋白质、维生素和矿物质，因而有益于增强机体免疫力，并能健脾益胃、滋补肝肾、补血养颜。

最后，王新本主任还特别告诫，在注重合理饮食的同时，必须“迈开腿”，在“吃动两平衡”中获取健康“红利”。王新本认为，春季伊始，推陈出新，是人体吐故纳新的好时节。春日白昼时间逐渐延长，气温逐渐升高，人体基础代谢率也在提升，有助于热量的消耗。这个时候，人体对于营养物质的需求量很大，同时排出体内污浊之气的力量也很强，如果能够平衡膳食结构，适当增加运动时间，完全可以在减重方面取得事半功倍的效果。这就要求我们，应该抓住春的契机，按照《黄帝内经》的提示“春三月，此为发陈，天地俱兴，万物以荣，夜卧早起，与鸡俱兴，被发缓形，广步于庭”的观点，主动顺应自然规律，晚睡早起，放松身心，每天坚持到户外活动，呼吸新鲜空气，感受春的气息，积极地管理体重，以此享受健康人生。

王新本主任医师简介

中国中西医结合学会心身医学专委会第六届副主任委员、中华中医药学会心身医学分会常务委员、世界中医药联合会中医心理专业委员会常务理事、黑龙江省中医药学会心身医学专业委员会主任委员，全国基层优秀中医、黑龙江省德艺双馨优秀基层医生、黑龙江省百名中医药跨世纪人才，黑龙江省第一批名中医传承指导老师、黑龙江省第三批名中医。

从事中医心身医学、中医心理学、中医情志病以及神志病学临床工作逾40年，临床诊治精神类疾病、心身疾病、慢性病、多发病及疑难杂症经验丰富。在黑龙江省第三医院设立省级名中医专家王新本工作室。

（衣晓峰 杨晓鸥）