小龙坎剩菜二次销售上热搜，背后老板布局多个品牌

雷达财经鸿途出品 文|江北 编|深海

3月15日，知名火锅品牌小龙坎被曝“回收鸭血等剩菜二次销售”，进而冲上热搜。

据媒体报道，在小龙坎湖北汉川门店，店员顺手将顾客没吃完的海带芽、牛奶鸭血等端进后厨，回收消费者吃过的剩菜再销售，每天都在小龙坎火锅汉川店发生。

事件发生后，有网友评论称：“太恶心了”“我吃了小龙坎就拉肚子”。还有人评论称：“小龙坎也不便宜呢”。

雷达财经注意到，这不是小龙坎第一次因“食安”问题出事。

2018年，小龙坎在吉林、哈尔滨、江西的3家门店被曝回收剩菜、杯子和拖把用一个盆洗、火锅锅底是客人吃剩的“口水油”。2020年，小龙坎再次因陕西榆林的一家加盟门店地沟油问题顶上热搜。2021年3月，小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题……

小龙坎湖北汉川门店被曝存在食安问题

据湖北经视3月14日发布的暗访视频显示，小龙坎位于湖北汉川门店不仅存在“剩菜二次销售”的情况，还存在清洁工具与餐具混用、使用过期调料等触目惊心的操作。

视频内容显示，店内清洁工具与餐具共用同一组无标记的铁桶清洗，洗拖把、抹布甚至茶壶均混用，工作人员使用时，并没有事前清洗的习惯，哪个桶空着就用哪个桶。

此外，同时，后厨还有多包已过期并出现结块现象的调味粉，仍在继续使用，有些甚至发硬结块，而店员对此却视而不见，仍将其使用并做成高汤端上餐桌。

该事件所引发的话题在3月15日被顶上微博热搜，但雷达财经注意到，尽管事件发酵已近一天，但小龙坎尚未对此事发表任何声明，也未就此事道歉。

3月14日，小龙坎火锅汉川店的店长向媒体表示，对于节目中曝光的食品安全问题，他非常失望。“我们肯定要严肃处理，做出整改，我们绝不允许有人做出这样的事情。”

同一天，小龙坎火锅品牌方——四川小龙坎餐饮集团有限公司工作人员告诉媒体，他们将核实情况，并向相关领导反馈。“我们马上反馈给领导，做内部调查，并尽快做出回复。”

此前曾承诺落地“门店360°无死角监控系统”

公开信息显示，小龙坎成立于2014年，此后凭借初期品控到位、店面设计年轻化、性价比相对较高等优势俘获了年轻消费者的喜爱。

据界面新闻报道，自2016年起，小龙坎开放加盟，此后通过加盟模式迅速扩张，2017年其门店数突破400家，2018年已在全国范围内开出823家门店。

伴随着公司大举扩张而来的是频繁的曝光的严重的食品安全问题。

2018年，小龙坎首次因为“地沟油问题”登上微博热搜。

彼时，微博上盛传一条标题为“直击小龙坎老火锅后厨”的视频，视频里，小龙坎吉林长春欧亚店，客人吃剩的锅拿回后厨后，锅底油被沥在一个大桶子里，画面里的人说“重新炼一下”就可以再次上桌。

2018年5月28日，小龙坎在官方微博就此事发出声明，称对所有门店加强管理，“一旦查实上述门店存有食品安全问题，绝不姑息”。

然后，在2020年7月，小龙坎再次被曝出旗下榆林市榆阳区小龙坎老火锅店使用地沟油。据南方都市报报道，2017年5月至2019年4月，该店法定代表人指使该店采购、厨师在该火锅店厨房内，用油水分离器将顾客就餐后的火锅锅底分离出来的废弃油脂高温加热后，加入辅料制作成红油（地沟油）。

雷达财经注意到，事件再次被顶上热搜后，小龙坎曾发布保证声明中承诺的一条整改措施包含了“落地门店360度无死角监控，由公司总部进行24小时监管”。

但从后续继续曝出的“食安”事件看，该措施并未起到杜绝此类事件的效果，其是否真的严格执行有待商榷。

2021年3月，小龙坎火锅南京等门店被曝后厨应聘不看健康证、小龙坎火锅用扫帚捣制冰机等多项问题。

2022年9月28日，“北京通州市场监管”微信号通报显示，当地43家餐饮企业因食品安全问题被查处，小龙坎赫然在列。

背后老板布局多个餐饮品牌

在不少媒体报道中，小龙坎创始人、实控人吴东被描述为出身“餐饮世家”，并号称他在创立小龙坎之前，已有20多年餐饮经验。期间，从面食到烤串，到冷锅鱼，再到火锅店，吴东在餐饮业“几乎什么都做过”，但是事业却一直没有起色。

2013年底，吴东发现重庆老火锅有了抬头之势，邀上合伙人再次做起了火锅店。他们在成都市中心偏东的水碾河旁一个居民社区里开了一家只有19张桌子的小店，正式做起了小龙坎火锅生意。

很快，随着小龙坎迎来了“高光时刻”，吴东也开始了自己的资本布局。

天眼查信息显示，截至2025年3月15日，吴东在21家公司担任股东。

天眼查股权穿透显示，除出现小龙坎，吴东还布局了知名餐饮品牌“蜀大侠”、“冒大仙”等。此外，2018年，吴东还推出中式茶饮品牌“龙小茶”，2020年，针对“单身经济”盛行，推出“一人食”MiniHoogo火锅菜。

小龙坎控股集团联合创始人李硕彦此前曾公开表示，2020年预计完成全球1000家店的开设。根据据南方都市报报道，到2020年7月中旬，小龙坎加盟门店数已突破900家。

雷达财经注意到，小龙坎当前的门店数相比于巅峰时期有所下降。

根据小龙坎控股集团董事&总经理李硕彦在“2024第四届中国餐饮品牌节”上的演讲上透露，到2024年11月底，小龙坎品牌在全球拥有近800家门店。

窄门餐眼数据显示，截至3月16日，小龙坎在营门店数量仅为537家。