咖啡豆的韩国之旅

　　在韩国，咖啡仿佛无处不在：大街小巷遍布着咖啡店，咖啡店数量和人均咖啡消费量均居世界前列。不少网友表示，尽管韩国不产咖啡豆，但却不妨碍其成为名副其实的“咖啡之国”。

　　清晨，在韩国仁川港的货轮汽笛声中，工人们从集装箱卸下带着热带阳光气息的咖啡生豆。韩国咖啡豆大多依赖进口，原产地主要包括巴西、越南、哥伦比亚、埃塞俄比亚和危地马拉等国家。2023年，韩国共进口咖啡生豆19.3万吨，进口额达11.1亿美元。

　　从港口运来的咖啡豆，第一站往往会被送至各类加工厂，被加工为咖啡粉、咖啡液、速溶咖啡等产品。近几年，智能烘焙工厂在韩国兴起，通过新的工艺，传统上需要近1个小时的烘焙过程被缩短至半小时以内，这种生产模式也让首尔街头的标准拿铁价格，比许多国际大都市更加亲民。

　　在众多咖啡品类中，三合一速溶咖啡最受欢迎，一度拥有六成以上的市场占有率。究其原因，主要还是又便宜又方便。韩国人工作压力普遍比较大，一杯速溶咖啡既可以提神，又不会占用太长时间，自然会成为工薪阶层每天必喝的饮品。

　　不过，随着越来越多具有设计感、氛围感的连锁咖啡店、个性咖啡店出现在街头，也有不少人开始习惯到咖啡店里喝咖啡。

　　比如，首尔新沙洞就是韩国新近流行的潮流地标，除了各种网红设计店外，还密布着上百家咖啡馆。清晨晨雾还未散尽，咖啡烘焙的香气就已经漫过林荫道两侧的玻璃橱窗，奏响了这座城市的晨曲。据统计，这里每天消耗的咖啡豆可达1.2吨，相当于每秒冲泡3.7杯咖啡。

　　温暖的午后，首尔弘大街区的咖啡馆内，不少自由职业者敲击键盘的哒哒声与磨豆机的轰轰声交织在一起；在光化门广场，附近工作的人们总能抽出时间隔着氤氲的蒸汽聊上几句……这一新近形成的消费习惯使得该时段逐步“霸占”了咖啡消费量日高峰。

　　在咖啡与当地文化生活的深度交融中，也产生了一些特有的韩式风味。比如，当地顾客更偏爱超烫的拿铁；卡布奇诺通常会撒上一层肉桂粉，味道也较甜……这些细节都为咖啡文化增添了别样的韵味。随着更多年轻从业者进入咖啡行业，不仅手冲、虹吸等传统技艺被发扬光大，韩纸纹样、青瓷冰纹等也流行起来，成为韩国版“现代咖啡美学”的代表。

　　咖啡豆的韩国之旅并未止步于杯中。

　　韩国的咖啡产业链不仅涵盖了从咖啡豆进口、烘焙到咖啡产品开发、售卖的各个环节，还延伸到了咖啡渣处理方面。在麻浦区资源中心，工人们会将每日产生的数百吨咖啡渣转化为环保建材，赋予这些废弃物第二次生命。这些咖啡渣被加工成建筑材料，用于建筑装饰和保温。此外，一所韩国研究院宣布，已经攻克了利用咖啡渣提炼咖啡油的快速热分解技术，咖啡渣有望成为又一种可再生能源。

　　如今，咖啡已经成为韩国开展经济文化交流的新载体。

　　近年来，韩国涌现出麦馨、每日咖啡师、EDIYA COFFEE等多个本土品牌，不少还开启了跨海之旅。一度爆火的韩国“POSITIVE HOTEL”咖啡登陆东南亚时，连续数日店门口排起的长队一眼望不到头。

　　此外，韩国还积极举办与咖啡有关的各类活动，包括世界咖啡冲煮大赛、国际咖啡博览会、首尔咖啡展览会等，吸引了全球各地的咖啡从业者和爱好者前来交流互动。还不时有来自日本东京、中国上海等地的考察团造访首尔咖啡街区，学习借鉴这里成熟的咖啡产业发展模式，感受这里独特的咖啡文化。

　　当夜幕降临，首尔南山塔灯光亮起，电子屏上的数字正在跳动：“今天，首尔人已喝掉386万杯咖啡”——韩国人新的生活方式、新的消费趋势重新编码在咖啡中。 （本文来源：经济日报 作者：王姿洁）