药食同源进军血糖控制新蓝海，从「药物依赖」到「食养干预」

作者｜贺航冰

编辑｜杨心怡

图源｜网 络

来源｜未来食品实验室

糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者会由于胰岛素分泌的绝对或部分缺乏、胰岛素生物作用受到阻碍，或两者混合作用引起血糖水平异常升高。作为一种普遍且多发的慢性病，糖尿病容易导致诸多并发症甚至引起死亡，长期的高血糖患者更易出现心血管疾病危险，眼、肾、心脏等的慢性损害和功能障碍问题。

近日，《柳叶刀》发表的研究报告显示：全球糖尿病患病率在过去三十余年间显著上升；全球成年糖尿病患者数量从1990年的约2亿激增至8.28亿，且多发于东南亚、南亚、中东和北非等发展中地区。据IDF预测，到2045年，全球糖尿病患者人数将达到近8亿。这一数字的增长在威胁患者健康的同时，也给医疗系统带来了巨大压力。因此，日常生活中关注血糖状况、控制血糖是十分必要的。

药食同源潜力巨大

热门产品遵循三类思路

2025 SNS Insider发布的最新市场研究报告显示：全球糖尿病药物市场规模预计将在2032年突破1450亿美元，复合年增长率为6.9%。随着全球糖尿病患病率上升，聚焦我国，2022年成年糖尿病患者人数约为1.48亿，占全球成人糖尿病总数的18%，位列全球第二；且这一问题在30岁及以上公民中更为严重。

降糖抗糖市场增速迅猛，应运而生更多血糖控制功能性产品，其中药食同源的血糖控制市场近年来呈现出快速增长的态势。

随着人们对健康饮食的追求和保健意识的提高，越来越多的消费者开始关注药食同源产品。我国营养健康食品行业规模预计至2027年将会超过8000亿元，且增长幅度远远高于整体市场的增速水平。具有血糖控制需求的消费者对于药食同源类健康食品的强烈需求，也正在激发市场释放出巨大潜力。

▲图源：魔镜洞察

依据研究，药食同源原料降糖机制主要分为三大种类：

□直接降低血糖：如抑制糖异生，主要通过抑制外源多糖降解为葡萄糖，来降低血糖；抑制糖苷酶的活性，从而延缓葡萄糖的吸收；促进糖酵解，促进葡萄糖代谢从而降低餐后血糖水平。

□改善胰岛素抵抗、增加胰岛素的敏感性：胰岛素抵抗是靶细胞对胰岛素的敏感性降低，需要分泌更多胰岛素才能维持正常血糖浓度。某些功能性成分可能通过促进GLUT4的表达，增加胰岛素的敏感性，促进葡萄糖摄取，进而改善胰岛素抵抗。

□保护胰岛β细胞：胰岛β细胞能分泌胰岛素，与胰岛A细胞分泌的胰高血糖素共同起到调节血糖的作用。胰岛β细胞功能受损、胰岛素分泌绝对或相对不足（胰岛素抵抗），会使血糖升高，从而引发糖尿病。某些功能性成分通过保护胰岛β细胞，从而起到降糖的作用。

目前，药食同源原料的应用已经十分常见于糖尿病的控制和调理，大多在患者饮食中加入药食同源原料。

与常见的降糖药品相比，以药食同源原料为基本原料研制的产品往往同时含有多种降血糖活性成分，安全性更高、副作用更小；且性质稳定、作用温和。

四大原料，剂型创新

药食同源产品年轻化破圈

从国家卫健委公布的按照传统既是食品又是中药材的物质目录出发，结合中医传统药房，可筛选出7种具备血糖控制功效的关键原料，包括桑叶、枸杞、葛根、黄精、桔梗、茯苓、昆布。

▲2021年《按照传统既是食品又是中药材的物质目录管理规定》正式印发

图源：网络

此外，最新学者研究又通过测定上述原料对α-葡萄糖苷酶的抑制作用，进一步遴选出降糖效果最佳的四种原料，分别为桑叶、葛根、桔梗、枸杞。

□桑叶

桑叶是桑科植物桑树（Morus alba L.）的干燥叶。研究表明，叶含有丰富的黄酮类化合物，这些化合物能够抑制α-葡萄糖苷酶的活性，从而减缓葡萄糖的吸收，降低血糖水平。此外，桑叶中的1-脱氧野尻霉素（DNJ）能够促进糖酵解，进一步降低血糖。因此，桑叶更是被称为降糖的绿色宝藏。

▲图源：网络

□葛根

葛根是野葛的干燥根，也被称为葛藤，是异黄酮的重要来源，包括葛根素、异黄酮苷、染料木苷、大豆黄酮和染料木素。葛根在治疗糖尿病的传统中医方剂被应用广泛，如葛根芩连汤、黄芪葛根汤、玉泉丸等；也是传统与现代的结合的最常用药材

其具有促进葡萄糖代谢、改善胰岛素抵抗、增加胰岛素的敏感性、保护胰岛β细胞等作用，对糖尿病有防治作用。由此可见，葛根素可增加葡萄糖的利用率，降低缺乏胰岛素的糖尿病大鼠的血糖水平，对糖尿病具有防治作用。

□桔梗

桔梗为中医药常用药，是桔梗植物的根部。其活性成分主要包括桔梗皂苷、黄酮类、桔梗多糖和生物碱等，都具有降血糖功效。桔梗皂苷具有降血糖、调节血脂、减少糖尿病并发症的功能；桔梗多糖除了能够直接降低血糖、促进胰岛素的分泌外，还能通过提高抗氧化能力和葡萄糖耐量达到降血糖的效果。

多效合一，因能够促进胰岛细胞的修复，增加胰岛素的分泌，同时缓解糖尿病患者的口渴、多尿等症状。

□枸杞

枸杞是茄科枸杞属枸杞的果实，味甘、性平，经常用来治疗癌症、糖尿病等疾病，用作中药及补品。其活性成分枸杞多糖由杂多糖和各种碳水化合物组成，能够促进葡萄糖代谢和胰岛素分泌、改善胰岛素抵抗、提高胰岛素对受体的敏感性、调节肠道菌群结构、增强细胞免疫功能。

整体而言，枸杞滋补肝肾，调节血糖枸杞中的枸杞多糖能够促进葡萄糖代谢和胰岛素分泌，改善胰岛素抵抗，对糖尿病患者具有辅助治疗作用。

伴随更加多样的市场需求以及技术进步，药食同源降血糖食品的形式也在日渐多元：

□饮品茶饮

作为相对传统且易获取的形式，添加药食同源原料的一系列饮品相继博被推向市场。目前降血糖饮品的研究开发较多，主要包括复合饮料、功能性茶和酸奶。

▲图源：亚马逊

•复合饮料一般以一种或几种功能性原料为主，添加各种辅料并通过调整各添加料的配比，从而获得口感最佳、效果最好的配方饮料。如以枸杞、百合、山药为主，以甜菊糖为辅，研制出具有辅助降血糖功能的低能量功能性饮料。

•功能性茶的本质是中药茶，只是配方各不相同，最终研发出的功能性茶也不同。如由枸杞、山药、黄芪、麦冬、桑叶等原料组成，经过一系列方法制备而成的中药茶，可用于辅助治疗糖尿病，能明显控制糖尿病前期血糖及体重指数，在一定程度上预防或者延缓糖尿病的发生。此类茶饮温和无副作用，饮用方便，可用于糖尿病患者日常辅助衡糖

•新近出现的降血糖酸奶，不仅丰富了酸奶的种类，还满足了糖尿病患者多样化的需求。通过在酸奶中添加山药、山楂、枸杞和蔬菜粉、中药提取物等，使其具有降血糖功效

□代餐食品

代餐食品是取代部分或全部正餐达到减重减脂等目的的食品。随着近几年的发展，代餐食品的形式不断丰富，如代餐粉、代餐果冻、代餐粥等。

研究表明，代餐饮食对空腹血糖的影响与生活方式干预的效果相当，能有效改善空腹血糖的升高和胰岛素浓度增加。如以桑叶、苦荞麦、黑果枸杞和木糖醇等作为原料，利用分别发酵和冻干方法获得的代餐粉，具有良好的降血糖效果，可以作为糖尿病患者的代餐食物；由魔芋胶、山楂、桑叶、马齿苋、荷叶等按比例混合而成的可吸代餐果冻不仅能够替代日常餐饮，还能控制过多糖分的摄入，具有降血糖的功效。

此外加入黄芪、白术、葛根、地黄等成分的控糖饼干、加入药物组合物的能够预防糖尿病的保健蛋糕等创新零食代餐形式也颇受消费者尤其年轻人群的欢迎。

从「经验方」到科学验证

降糖机制明确化是研发关键

随着降血糖活性成分及其作用机制研究的不断深入，人们对药食同源原料也有更深入的了解，具有降血糖功效的产品数量也逐渐增加。

一方面，从医药研究的角度出发，功能性成分及原料的开发成为原动力性的创新方向：除了桑叶、葛根、枸杞、桔梗四大药食同源原材料之外，黄精含有多糖、皂苷等成分；茯苓利水渗湿、健脾宁心；罗汉果含有罗汉果苷，甜度高、热量低的特点……均在一定程度上被证明具备控制血糖的功效。这些原料的开发中不仅可以提供健康益处，还可以增加产品的营养价值和市场吸引力。

另一方面，尽管随着降血糖活性成分及其作用机制研究的不断深入，具有降血糖功效的产品数量也逐渐增加。但是目前市场上的产品依旧呈现出种类单一、加工技术不成熟；产品的作用机制，不明确缺少科学有效的评价方法等问题。因此，明确产品作用机制、丰富产品种类、建立相应的质量标准是今后研发展的重点。

面对血糖控制这一紧迫而又潜力巨大的领域，药食同源产品具备着天然的优势与基础。如何在未来平衡好原料的稳定性与消费者接受度，丰富产品剂型与使用场景，将控制血糖作为一种生活方式彻底融入消费者生活中。是新产品开发可供遵循的思路。

* 内容来源：

《4种降血糖药食同源原料研究进展》蒋慧兰, 孙亚茹, 魏择裕, 张俊杰, 吕高奇

《1990年至2022年全球糖尿病患病率和治疗趋势：对1108项涉及1.41亿参与者人群代表性研究的汇总分析》

《2024年药食同源趋势洞察》

《“三高”营养干预产品行业发展白皮书》

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