广东
春暖花开，万物复苏，自然万物都呈现出一片生机勃勃的繁荣景象，此时也是孩子长个关键期。春天肝脏最为活跃，这时候要是没把肝养好，孩子就容易出现各种状况，例如烦躁、易怒、睡眠不好、厌食、积食、便秘等，不仅影响身体健康，还很影响长个。
老话说“春养肝，病不沾”，春天是养肝黄金期，作为家长一定要把握住这段时间，多给孩子吃一些天然养肝菜，肝养好了，脾胃自然就舒服了，胃口好，消化好，吸收好，身体更健康，个子也会蹭蹭涨。
菠菜可是养肝的一把好手，它富含胡萝卜素、维生素C、维生素K、膳食纤维以及钙、铁、镁、辅酶Q10等多种营养成分，不仅有助于疏肝养血、保护视力，还有促进消化、提高免疫、改善睡眠等多种好处，特别适合生长发育期的孩子们。
今天分享一款素馅大蒸饺，不用发面，比水饺和包子都简单，个个皮薄馅香，营养好吃又解馋，就连我家不吃菠菜的孩子都点名吃，有空您也试试吧。
今日美食：菠菜鸡蛋蒸饺
食材：面粉、菠菜、鸡蛋、粉条、胡萝卜、盐、花椒粉、老抽、蚝油、香油等
第一步，和面。准备400g面粉，加入大约230g六七十度的热水，搅成面絮后，再加10ml食用油，加油可以增加面团的延展性，而且面食也会更加柔软。
下手揉成面团，面团揉不光滑很正常，盖上保鲜膜，10分钟后再来揉面，很轻松就揉光滑了。用热水和面，做的面食柔软筋道更好消化，而且凉了也不会硬。
第二步，处理菠菜。菠菜摘去老叶，清洗干净。菠菜根营养价值更加丰富，去掉太可惜了，很多人担心根部洗不干净，可以用刀把表皮刮一刮，这样就非常干净了。
菠菜含有大量草酸，吃之前要焯水才健康，水开后加一小勺油，这样菜颜色会更加翠绿漂亮。放入菠菜焯水30秒，焯软即可捞出，放凉水中投凉，挤干水分切碎备用。
第三步，炒胡萝卜和鸡蛋。准备四个鸡蛋，炒成小块盛出放凉备用，炒鸡蛋的锅不用刷，倒入胡萝卜丁炒软，胡萝卜里面的维生素是脂溶性的，炒一下会更好吸收，也会更香更好吃。
第四步，准备一把粉炒碎，提前10分钟用热水泡软，泡软后沥干水分，加入少许食用油，适量老抽，搅拌上色。
第五步，调馅。把菠菜、鸡蛋、胡萝卜、粉条放一起，爱吃虾皮的可以加一把虾皮提鲜，再加盐、花椒粉、蚝油、香油，搅拌均匀，馅料就调好了。
第六步，面团拿到案板上，从中间切开分成两份，再分别搓细，切成面剂子，擀成薄一些的面皮，多放一些馅料，再包成喜欢的饺子形状。放在蒸屉上，水开上锅大火蒸8分钟，时间到直接关火出锅。
香喷喷的菠菜鸡蛋素蒸饺就搞定了，还没出锅就满足飘香，个个薄皮大馅，看着就馋人，咬一口太美了，清香鲜美不油腻，不吃撑都停不下来，我家3岁的孩子都吃了2个。
蒸饺子个头大，特别好包，而且不用发面，非常简单快速，当早餐很不错，菜都不用炒了，搭配牛奶、豆浆或稀饭，就是元气满满的一餐，有空你也试试吧。
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