【闲谭】维生素，纤维素，钙，碳水……哪种蔬菜的含量高？

很多人去医院看病时，都会得到医生提出的多吃蔬菜的建议。很多人也都知道，多吃蔬菜对人体健康有利。那么，常见的蔬菜对于人体究竟会有什么样的帮助呢？针对这个问题，小生整理了这篇下文。

第一类、维生素A比过胡萝卜

西兰花

维A含量约为1202µg/100g，是胡萝卜的两倍，当之无愧的维A含量之王。西兰花吃法多样，水煮也很美味。痛风患者也可以吃。

菠菜

维A含量约为487µg/100g，钙含量丰富。可以和豆腐一起吃。烹调前先焯一遍水、可以去掉草酸。

芹菜

维A含量约为488µg/100g。叶子比茎的营养更丰富，维A含量是茎的9倍，建议不要扔掉。芹菜富含纤维素，含钠量也比较高，烹调时要少放盐。

第二类、维生素C比柑橘更多

花椰菜

维C含量约为61mg/100g，是柑橘的2倍。钾、镁等矿物质的含量也比较丰富。只是，维C不耐热,不宜高温烹调。另外就是，甲状腺肿的人要少吃。

大白菜

维C含量大于47mg/100g。叶子的维C比叶柄多。大白菜膳食纤维多，可促进排便。且热量低，93%都是水，是冬日里的全能健康菜。

香菜

维C含量大于47mg/100g。钙含量丰富。纤维素含量高。

第三类、钙含量比牛奶更高

小油菜

钙含量约为108mg/100g。维生素C、叶酸也超丰富，还有关键的一点是物美价廉。

毛豆

钙含量多于135mg/100g。蛋白质含量堪比鸡蛋。有一点小问题，就是吃多了会多放屁。

荠菜

钙含量约为294mg/100g，是牛奶的3倍。胡萝卜素很丰富。荠菜和猪肉是一对儿好搭档，包水饺、包子，都是典型的春天味道。

第四类、纤维素比香蕉还多

蒜苔

纤维素含量大于1.9g/100g。

豌豆苗

纤维素含量大于1.9g/100g。各种维生素含量都很丰富，钾、铁的含量也不错。

荷兰豆

纤维素含量大于1.4g/100g，热量比叶子菜高些。

第五类、碳水化合物比土豆还高

菱角

碳水化合物含量大于21.4g/100g，淀粉含量跟栗子接近。钾、镁含量较高，蛋白质也很丰富。

豌豆

碳水化合物含量大于21.2g/100g。豌豆的淀粉多，脂肪少。鲜豌豆，纤维丰富，口味微甜。煮熟后当主食吃，能减肥。

莲藕

碳水化合物含量大于16.4g/100g。维生素C、钙含量丰富。“三高”病人不要多吃。

第六类、叶酸（维生素B9、维生素M……）

准备怀孕的女性、孕妇、患有巨幼红细胞贫血的女性需要补充叶酸。

菠菜

叶酸含量高达347µg/100g微克。其他叶酸含量高的蔬菜还有：莴苣、油菜、香菜、奶白菜、西红柿、胡萝卜、龙须菜、花椰菜等。

后注：本文主要参考2019年3月6日《人民日报》微信号推送的相关内容。