广东
杨铭宇发布致歉信。 网络截图
近日，杨铭宇黄焖鸡米饭被曝多家门店后厨存在食品安全问题。昨日，#杨铭宇黄焖鸡剩菜回收再卖给顾客#登上热搜，引发关注。昨晚，河南省商丘市虞城县市场监督管理局通报：媒体报道“杨铭宇黄焖鸡后厨乱象”涉及我县杨铭宇黄焖鸡米饭万鼎店相关问题，县市场监管局执法人员第一时间赶赴现场，已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。下一步，将根据调查结果依法作出严肃处理。
昨日，@杨铭宇 发布致歉信，称：涉事加盟门店(郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店)即刻停业，并且永久关店。杨铭宇还表示将进行全国门店深度排查。
“将对全国门店深度排查”
昨日，杨铭宇总部相关负责人告诉记者，事发突然，正在调查当中。下午，杨铭宇通过公众号发布《致歉信》，表示此次事件暴露出公司在涉事加盟门店的加盟管理、监督执行上存在重大漏洞，杨铭宇承担全部责任。涉事的三家加盟店（郑州二七万达店、郑州康复前街店、商丘万鼎广场店）即刻停业，并且永久关店。
杨铭宇表示，将对全国门店深度排查：组织专项检查组，完成所有门店食材储存、加工流程、环境卫生的彻查，一旦发现有违规门店立即停业追责；全员强化培训与考核，所有员工重新参加食品安全培训并考核，未通过者禁止上岗；监督机制透明化；内部监督小组每月突击检查门店。
昨日下午，杨铭宇郑州两家涉事门店属地的郑州市二七区市场监管局工作人员表示，已获悉情况，还在了解当中。
昨晚，商丘市虞城县市场监督管理局通报，已对涉事门店查封，对食材封存检验，全面展开调查。
“正联系涉事门店进行关店整改”
有媒体记者暗访发现，在杨铭宇郑州康复前街店，店员将发酸的香菇、有异味的土豆处理后进行销售，门店卖剩的黄焖鸡未使用任何保鲜措施，而是直接存放过夜。次日，店员优先出售这些凝固发黑的鸡肉，然后才销售新鲜现做的鸡肉。而在杨铭宇郑州二七万达店，店员在剩菜里回收了香菇，并进行二次销售。
在杨铭宇商丘万鼎店，该店同样优先出售前一天用剩的黄焖鸡和米饭。该店主打菜品牛腩煲使用隔夜发黑的牛肉，为了让牛肉看起来新鲜，在制作过程中，店员加入了色素。
此外，媒体还报道多家门店招聘时不需要员工提供健康证，大量无证店员直接上岗。
对于将隔夜剩菜常温保存再售卖的问题，杨铭宇郑州康复前街店店长回应称网上的消息是故意抹黑，“我们每天早上都是七八点来店里现做，店里有很多老顾客都是看着的。网上视频里是当天上午做好的鸡肉饭，不是隔夜的。另外，员工的健康证都贴在墙上。”
而杨铭宇总部一名工作人员回应记者称，往年媒体报道的食品安全舆情，最终相关部门没有证据证明是品牌方提供的食材出现了问题。公司在督导中发现食品安全问题，会对门店进行处罚。
昨日中午，杨铭宇总部相关负责人回应称，正联系涉事门店进行关店整改。记者拨打上述门店电话，3家门店电话均已无法拨通。记者在美团、饿了么、大众点评平台搜索上述门店发现，涉事的3家门店均已下架，页面均显示“该商户已暂停收录”或“您访问的页面不存在”。
采写：南都·湾财社记者 詹丹晴 综合九派财经、新京报、中新经纬等
曾有多家杨铭宇门店被处罚
过去半年，杨铭宇门店出现明显缩减，窄门餐眼显示，截至3月10日，杨铭宇拥有门店2518家，相比半年前净减少了约200家。在连锁快餐品类，杨铭宇黄焖鸡米饭的门店数在全国排名第一。
天眼风险信息显示，曾有多家杨铭宇黄焖鸡米饭店被罚，包括平度市杨铭宇黄焖鸡米饭店、韩城市杨铭宇黄焖鸡米饭店等，被罚事由包括加工间未保持清洁、将厨余垃圾存放到其他垃圾收集容器内、复用餐饮具抽检检验结论为不合格等。
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