素食奥秘，如何补充蛋白质？

在世俗眼中，和尚往往被描绘为远离尘嚣、清心寡欲的修行者，他们的饮食多以素食为主，这不禁让人好奇：在这样一个以植物性食物为主导的饮食体系中，和尚们是如何确保蛋白质这一重要营养素的摄入的呢？

事实上，尽管和尚遵循严格的素食原则，但他们并不缺乏获取蛋白质的途径。在佛教寺庙中，和尚们的饮食往往经过精心搭配，以确保营养均衡，其中蛋白质的来源尤为关键。今天就来和大家聊聊。

01，蛋白质，人体之基

我们人体必须保持摄入蛋白质，才可以维持生命的运行！（不要说植物蛋白和动物蛋白不一样了，猪和牛的蛋白都不一样。蛋白又不是整个摄入人体，而是会分解成为氨基酸和小肽的形式，到了这一步，基本上就是大同小异了）

色赖苯丙亮异亮，苏缬甲硫八必需。这个相信很多人还记得这个东东，当年的口诀现在都会背，这几种是必须从食物中摄取的氨基酸。

然而，处于大陆东边的中国地区，农业尤其发达，往往会挤占了动物生存的空间，肉类是人类重要的蛋白来源。肉类不够的时候怎么办？

02，肉类不够怎么办？

伟大的中国人发现了一个堪比肉类蛋白质含量的东东，逐步驯化后把豆类提高到了主粮的地位（五谷之一）！那就是豆类。

没错，豆类的蛋白质含量超高，而且容易种植。是替代肉类蛋白质的最主要来源。

这一点，感谢伟大的中国人，在缺乏肉类的时候，他们不断的尝百草，终于找到了替代肉类的完美来源——豆类（其他民族吃豆类但是并没有把豆类上升到这个地步哈）。

这是中国人民最伟大的贡献之一，丝毫不亚于四大发明（今天豆腐的英文还叫tofu（源于日语））。比如八必需氨基酸，豆子都有。

大吃国人民，发扬了勇于尝试，不断创新的精神，不断地开发豆的吃法，使得豆子成为一个伟大的行业。

03，和尚如何补充蛋白质？

那么和尚如何补充蛋白？聪明的你已经想到了吧，对，就是豆类！所以，他们不缺蛋白质喽。

而那些既追逐不到野兽或者驯化动物的，又不懂的豆类的人，他们的必需蛋白质啊，来源就很有意思了。比如，有个雨林地带吧，当地人最大的蛋白质来源是蝙蝠，还有另外一个部落是吃蜘蛛（希望没恶心到大家）

04，聊聊豆类

首先，豆类是一个很大的门类，有专门的豆目，豆科等，而且基本上全球分布。

其次，豆类各个民族都发现了，毕竟采集狩猎时代，植物嘛，尝百草后，都会吃（不要指望那个时候的人类可以精挑细选，古人类和我们看到的猴子在大部分饮食上没太大差异，尽管已经是杂食了）

第三，农业的主粮驯化包括西亚的小麦，中国的水稻，以及美洲的玉米和土豆。而关于豆类的驯化，研究的较少，但是很明显的是，中国对于豆类的重视程度和广度是其他民族无法比拟的，比如在诗经中，豆已经被列入了五谷之一的菽。换句话，至今3000年前，豆已经是中国的主粮了。（至于谈埃及中东的，咱们不妨聊聊人类迁徙和农业问题？）

第四，大中华地区（中日韩）对于豆类的贡献，除了驯化作为主粮，更在于创新性的去食用豆类，不是像野草一样直接吃，而是创新了各种做法，这也是豆类逐步发展的过程。

第五，为什么人类就选择了豆类？ 其实，你也可以问，为什么人类选择了肉类。很多时候，我们是先吃后了解。就像糖脂蛋的分子组成，近几百年才发现，然而，在这之前，人类一直在摄入糖脂蛋。

其实，进化会选择的，如果你不摄入，你就会得各种病甚至死亡，所以那些不均衡摄入的，往往没留下后代。留下的，默认会吃一些东西。

最后，你如果一无所长，那就去从事豆类行业吧...

1，豆的做法很多，适应于所有的中国烹饪方式，蒸煎炒煮都没问题

2，把豆子磨碎了去做生意，水多了那是豆浆，水少了那是豆腐，不多不少那是豆花，长毛了那是毛豆腐，放臭了那是臭豆腐，实在不行放太久了，还可以做酱。真是人间至宝啊

对于素食主义者，豆类更是不可或缺的，伟大的美食家，也用豆类做出了各种形形色色的诱惑的素食美食

这是豆类做的红烧肉，很像吧，而且通过调料可以让味道接近真实的肉。调味真是伟大，诸位可以想象著名的鱼香肉丝的鱼香味来源。