云南
南方的春天，鲜花、嫩芽、水果入馔，是人们惯常的“吃春”方式。然而，在保山市龙陵县的田间地头，一朵朵赤松茸探出脑袋，成了当地人餐桌上的另一种“春日美味”。
▲视频由龙陵融媒提供
进入3月以来，种植在龙陵田间地头的赤松茸迎来了采收季，当地人在采摘赤松茸的时候，都不会忘了犒劳自己。他们从田间地头采摘来新鲜的赤松茸，将其清洗干净，和一些食材搭配后便可做成各种各样的美味。
赤松茸之所以备受青睐，在于其丰富的营养价值和独特的口感。赤松茸富含蛋白质、多种矿物质以及维生素，有着“素中之荤”的美誉。结合赤松茸的这一食用特性，近年来，当地人创新了多种吃法，其中就包括用赤松茸煲鸡汤、刺身、炭烤等。
赤松茸煲鸡汤
将土鸡切块放入锅中爆炒收干水分，然后注水烹煮，再放入成朵的赤松茸小火慢炖，出锅时汤色黄亮，清香扑鼻。
火腿爆炒赤松茸
将肥腊肉炼出油，然后放入青椒丝、红椒丝、蒜瓣和切好的赤松茸，大火爆炒熟透后，入口鲜嫩脆滑，菌香和腊肉香扑鼻而来。
赤松茸刺身
将赤松茸切成薄片，蘸芥末吃，食味清香，细腻脆嫩。
炭烤赤松茸
将赤松茸切成片，放在炭火上烤至双面焦黄即可食用，慢慢咀嚼，菌香味和鲜甜味在唇齿间荡漾开来。
洋酸茄拌干松茸
把烤干的松茸片用清水泡发，再将当地盛产的洋酸茄煮熟剁碎，混着小米辣和蒜末拌匀即可，酸酸辣辣，爽口开胃。
赤松茸的做法多种多样，或煎或炒、或煮或炖、或烤或拌，与其他食材搭配后，都能碰撞出独特的风味，让人回味无穷。这样一桌鲜、嫩、脆、香的赤松茸宴，便成了龙陵人春日餐桌上的“限定美味”。
开屏新闻记者 崔敏 通讯员 徐静 侯云鹏 赵欢欢 张建芬 文 通讯员 徐静 摄
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主编 林舒佳
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