三只松鼠发霉面包事件引关注！脱氢乙酸钠是否退出添加剂成分？

来源：大消费之家

3月10日下午，三只松鼠因客服回应面包发霉事件登上微博热搜，引发网友对于三只松鼠食品安全问题的热议。

在今年2月，新京报启动了315消费者维权线索征集令。根据新京报最新视频报道，消费者张先生接连两次于三只松鼠电商旗舰店购买手撕面包，入口后闻到臭味，发现面包发霉。张先生依据食品安全法规定两次索赔金额共计2000元，并要求品牌方书面道歉。

对此，三只松鼠客服表示此事件已由专员处理，可以赔偿2000元并附赠一盒坚果礼品，但道歉信无法支持。据悉，目前张先生正通过法律途径解决问题，我们也将继续跟踪此事件后续进展。

OEM产品食品安全难以保障， 是否达到新国标要求也成谜

三只松鼠成立于2012年，以坚果类产品起家。坚果一直以来都是三只松鼠的核心品类，目前已自主投资建设了四大坚果制造工厂，实现每日坚果、夏威夷果、碧根果、开心果、腰果、巴旦木等核心坚果品类自主生产。

近年来，在“高端性价比”总战略下，三只松鼠加速了零食产品的上新步伐，试图构建“全品类”零食产品矩阵。2024年上半年，三只松鼠累计上线零食超1000个SKU。

面对种类如此繁多的零食类产品，三只松鼠采取的是OEM（Original Equipment Manufacturer）代工模式。三只松鼠自行研发设计之后委托其他厂家生产零食，再将所订产品低价买断，贴上自己的品牌商标。

根据2024年半年报，三只松鼠在OEM产品上的采购金额达16.8亿元，占所有采购金额比例超60%。这说明OEM模式已经成为三只松鼠的主流制造模式，公司的营收及业绩对该模式也有较大依赖。

数据来源：公司公告

代工生产最大的问题在于质量把控，对于食品而言即为品牌方应当如何保障食品安全？在这方面三只松鼠却备受争议，面临大量投诉。

根据黑猫投诉平台数据，三只松鼠共有4252条投诉，其中大部分涉及食品安全问题。近期热门投诉内容有午餐肉、卤牛肉、面包等产品发霉变质、发现异物等问题，以及售后服务衍生出的客服不处理、变质产品寄回后问题仍得不到解决等情况。这说明三只松鼠零食产品的食品安全问题已是屡见不鲜，尤其是烘焙类和肉类等保质期较短的产品问题突出。

数据来源：黑猫投诉平台

食品变质问题频发或与生产部门的防腐保鲜技术不到位有关。目前国家对于食品添加剂的管控趋于严格，推动天然保鲜成分的规模化应用是食品企业的重要课题，但是三只松鼠在这方面是否成功转型仍未知。

新版《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（GB 2760-2024）于2025年2月8日正式实施。新国标中对于食品添加剂脱氢乙酸及其钠盐(包括脱氢乙酸，脱氢乙酸钠)的使用规定发生了变化，不再用于黄油、淀粉、面包、糕点、预制肉制品等七类食品，在腌渍的蔬菜中的最大使用量也由1g/kg调整为0.3g/kg。

数据来源：《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》（2014及2024），大消费之家整理

各食品生产经营企业应当严格按照新国标使用食品添加剂，及时调整相关产品原料工艺、产品配方、标签标识等内容，确保依规生产、合规经营。对此，大型食品企业纷纷表态会逐步调整配方，取消食品中的脱氢乙酸钠。桃李面包于2024年10月在微博发布公告称企业生产的所有产品均不再添加脱氢乙酸钠。

数据来源：微博APP

三只松鼠相关负责人去年对此事件也曾公开回应，声称国家标准是2025年开始实施，相关产品会逐步调整，确保在新标实施前全部完成。但是截至目前，三只松鼠官方旗舰店的手撕面包产品详情页中，其成分表上还赫然写着“脱氢乙酸钠”。不知是产品配方未改进，抑或是旧产品未下架，还是标签内容未更新？对此，消费者需要一个答案。

数据来源：淘宝APP

对于食品添加剂的问题，消费者也十分关切。在淘宝旗舰店的“问大家“功能区，第一条就是消费者提问关于购买手撕面包是否还含有脱氢乙酸钠的问题。多数消费者出于对三只松鼠品牌的信赖没有仔细查验成分表，但是部分曾下单过手撕面包的网友回复说“有”。

数据来源：淘宝APP

三只松鼠也曾投入研发探索保鲜技术，试图替换脱氢乙酸钠。根据2023年报，三只松鼠成立了相关研发项目，以期在成本合理增加的前提下推动天然保鲜成分的规模化应用，分阶段、分步骤替换脱氢乙酸钠，满足新国标要求。但是在此之后三只松鼠官方再无关于披露关于替换脱氢乙酸钠研究成果的正式文件，是否已经研发成功并达到新国标的要求也无从得知。

数据来源：公司公告

近年，三只松鼠研发投入下降，令外界对其研发能力产生担忧。2022年起三只松鼠的研发费用支出不断下滑，2024年前三季度在公司营收增长56.5%的情况下，研发费用却仍逆势下滑3.7%。与此同时，公司研发人员数量也在减少，仅2023年研发人员就减少了16.7%。与其他零食同行横向对比，三只松鼠的研发费用率也是垫底。

数据来源：wind

三只松鼠近年来推行全渠道全品类战略，积极扩充SKU，取得了业绩的高速增长。但是食品安全和添加剂问题是食品公司的红线，不可轻易触犯，否则将危机公司的生命线。希望公司予以重视，加强供应链各环节管控，保障消费者合法权益。

重营销轻研发？忙于孵化子品牌

三只松鼠研发费用率不足0.5%，但近年销售费用率却接近20%。对比零食品牌上市公司的财务数据，盐津铺子和桃李面包的销售费用率相对较低，研发费用率较高，而三只松鼠和良品铺子则相反。三只松鼠在战略上或有重营销轻研发的倾向。

数据来源：wind

三只松鼠在品牌推广方面倾注了诸多心血，销售费用主要用于推广和平台服务。2024年上半年三只松鼠销售费用增长了79.4%，其中推广及平台服务费占总销售费用比例达67.9%，同比增加了6个百分点。

数据来源：公司公告

此外，三只松鼠还在积极孵化子品牌，拓展零食品类。根据天眼查数据，三只松鼠控制子公司达47家，其中100%控股企业达44家，孵化品牌包括巧可果、围裙阿姨、金牌奶爸、第二大脑，拓展了巧克力、预制菜、宠物食品、咖啡等品类。

公司对于这些子品牌给予了大力支持。2024年10月三只松鼠拟通过增资、借款等方式向子公司合计投资不超过1亿元，用于孵化力超大腕、蜻蜓教练、东方颜究生、巧可果等新子品牌发展。

数据来源：公司公告

多个子品牌刚取得营业执照，孵化成果还有待观察。三只松鼠在品牌拓展方面积极进取，或是希望摆脱零食坚果的桎梏，将企业打造成一个全品类的食品饮料巨头。蓝图虽宏伟，也别忘来时的路，食品安全才是食品企业发展之基。千里之堤，溃于蚁穴。企业拥有庞大的SKU，也需要对每一包零食、每一位消费者负责。

本文源自：金融界