撤场、疯狂关店，中国最红的路边摊倒下，撕下流量经济的遮羞布

又一网红品牌跌落神坛了？

前段时间，广州太古汇旁的天河东路75号，文和友正式宣布撤场的消息传出，引发热议。

谁能想到，五年前的这里上演着截然不同的剧本：

凌晨三点被排队人群堵得水泄不通，单日排队3000桌，黄牛兜售的排队号炒到500元一张。

连隔壁太古汇的柜姐们都酸溜溜地说：“我们卖爱马仕，他们卖臭豆腐，结果人家比我们还能圈钱！”

从日进斗金到门可罗雀，广州文和友用短短几年时间演完了网红经济的全套剧本：

起高楼、宴宾客、楼塌了，实在让人唏嘘。

2011年的长沙坡子街，23岁的文宾推着三轮车炸串时，绝不会想到自己会创办“中国餐饮界的迪士尼”。

九个月后，“文和友老长沙油炸社”挂牌营业。

彼时的小店不过10平方米，但店内的装潢随处可见在用市井烟火包装中产消费，用怀旧场景收割流量红利。

而真正的转折发生在2018年。

在获得唐人神集团战略投资后，文和友豪掷近1亿元在长沙海信广场打造了5000㎡的“市井迪士尼”。

锈迹斑斑的霓虹灯牌、泛黄的“下岗职工再就业”标语、悬挂的破旧自行车，这些精心设计的“废墟美学”瞬间引爆各大社交平台。

60家长沙小吃被塞进钢筋水泥的怀旧布景中，日均翻台率飙升至8次，年客流量突破1000万人次，创下16000+号排队打卡的记录。

在抖音、小红书上，“长沙文和友”相关话题累计曝光量超60亿次，成为现象级打卡圣地。

长沙文和友缔造了餐饮界神话。

随着文和友的爆火，资本不久就闻着味找来了。

2020年，红杉中国、IDG等顶级风投争相入局，文和友估值突破100亿。创始人更是放出豪言：“五年内开20家店，做餐饮界的迪士尼！”

然而，资本的狂欢却是“文和友”噩梦的开始。

2020年7月，文和友携2亿重金登陆广州天河CBD。

为讨好老广，团队复刻了骑楼、广式茶档，甚至将荔银肠粉、阿婆牛杂等老字号搬进玻璃橱窗。

试营业首日，3000桌排队记录刷爆朋友圈，连香港美食家蔡澜都来打卡：“好犀利，仿佛穿越回旧时光！”

但这不过是资本精心编排的流量戏剧。

数据显示，广州文和友70%的顾客停留不足30分钟，人均消费150元中有60元是为“场景税”买单。

更讽刺的是，88元一份的“情怀肠粉”比宝华路老店贵三倍，湘味臭豆腐与艇仔粥的混搭让老广直呼“不知道吃什么好”。

当餐饮店让人无从吃起时，结局可想而知。

泡沫破灭比想象中来得更快。

截至2024年底，广州文和友闭店率超80%，26家商户仅剩2家苦撑，工作日客流量不足10人。

2025年春节后，最后两家门店也挂出“休息中”的告示。

一位值班保安苦笑：“现在连蹭空调的流浪猫都比顾客多。”

当消费者发现“怀旧废墟”不过是精装修的城中村，88元小龙虾和街边30元一份的没区别时，用脚投票就成了必然，毕竟堪称美食届“饕餮”的老广们可不是韭菜。

连创始人文宾都承认：“我们既想当广州人，又舍不得长沙魂”。

广州店文和友一直在“本土化”与“原教旨”之间反复横跳，既想用湘菜刺激味蕾，又想用老字号讨好本地胃，结果做成“四不像”：本地人嫌肠粉不正宗，游客吐槽臭豆腐不够味。

此外，广州文和友的商业模式本质是“二房东+门票贩子”：5000㎡场地年租金超千万，却把营收押注在“拍照即走”的打卡流量上。

流量的不可控，不长久，也注定了广州文和友只会是一闪而过的烟火，高光转瞬即逝。

广州市夜间经济联合会会长钟朝晖一针见血：“把市井文化做成快闪展，注定是桩赔本买卖。复购率？不存在的。”

而资本给文和友灌下的毒鸡汤，更是加快了其关张速度。

2021年深圳店、2025年太原店接连开张，这几年，资本给文和友的任务就是快速复制，扩张，但运营团队根本连广州市场都没吃透。

深圳店的文和友为自救改走赛博朋克风，太原店甚至不敢挂“文和友”的招牌。

资深投资人李明透露：“文和友融资时承诺2024年上市，资本逼着它用开店数量换估值，结果门店全成烧钱黑洞”。

资本总爱把“接地气”包装成高级故事，却忘了真正的市井从不活在玻璃橱窗里。

广州文和友的失败，彻底撕开了网红经济的底裤：当“拍照的价值”耗尽，产品力才是生死线。

反观长沙大本营，文和友年接待千万人次，其中60%来自周边文创产品和龙虾外卖。

秘诀就一条：把辣椒炒肉做到极致，让塑料凳和搪瓷杯成为信仰符号。

长沙文和友将文化与产品深度融合，通过文创产品和特色美食，将流量转化为实际的消费动力，这才是真正的“流量造血术”。

还有同样玩场景的喜茶，靠“城市限定饮品”实现月复购率40%，真正的秘诀从来不是用布景绑架钱包，而是用味觉绑定文化。

广州文和友同样给所有试图“走出去”的地方品牌敲响了警钟。

品牌扩张不能仅仅依靠表面的场景复制，试图想用一套PPT通吃全国，最终只会落得“长沙神话，广州笑话”的结局。

广州文和友的歇业，不仅是其自身商业模式的失败，更是网红经济的一个时代终结。

当消费者开始用“性价比”投票，当他们厌倦了滤镜下的谎言，那些靠编故事、造场景、割韭菜的“伪情怀贩子”们，终将被扫进商业史的故纸堆。

或许在未来的某一天，当我们再次站在长沙文和友的排队人群中时，会想起那个曾妄想征服老广的“假骑楼”。

它用5年时间证明了一个真理：商业的终极竞争力不是资本堆砌的幻觉，而是文化真实的生命力。

当消费者愿意为一份肠粉背后的城市故事付费时，才是真正的“迪士尼时刻”。

参考资料：

1.南方都市报：广州昔日网红，正式歇业！曾一天排队近3000桌

2.每日人物：网红餐饮，退守长沙

3.新周刊：走出长沙的文和友，只剩铜臭味了

作者：林柠七

编辑：柳叶叨叨