【人工智能】麦当劳对其餐厅进行 AI 改造

这家快餐巨头的新举措利用人工智能来确保订单准确性，并帮助餐厅在设备出现故障之前发现问题

麦当劳正在对其 43,000 家餐厅进行技术改造，首先是联网厨房设备、人工智能免下车服务以及供管理人员使用的人工智能工具。

那么，这家总部位于芝加哥的汉堡巨头的首席信息官布莱恩·赖斯 (Brian Rice)表示，他们的目标是为客户和员工提供更好的体验，因为他们如今面临着从机器故障到订单错误等各种问题。

“坦白说，我们的餐厅工作压力很大。柜台有顾客，免下车取餐处有顾客，快递员过来送货，路边送货。这对我们的员工来说很麻烦，”赖斯在接受采访时说。“技术解决方案将减轻压力。”

这些投资正值麦当劳的关键时刻，今年 1 月，麦当劳在美国的销售表现疲软，反映出快餐业整体低迷。麦当劳表示，消费者仍然面临压力，尤其是低收入食客和家庭。麦当劳希望更好的技术体验能够帮助其实现到 2027 年将忠诚顾客从 1.75 亿增加到 2.5 亿的目标。

麦当劳首席信息官 Brian Rice 图片：麦当劳

为了实现这一目标，麦当劳于 2023 年底与谷歌云合作，为其每家餐厅提供更多计算能力，使他们能够在现场处理和分析数据。赖斯表示，这种被称为边缘计算的设置可能是一种比将数据发送到云端更快、更便宜的选择，尤其是在云连接不太可靠的偏远地区。

赖斯于 2022 年从Cardinal Health加入麦当劳，此前他还担任该公司的首席信息官。在加入这家医疗用品分销商之前，赖斯曾在谷物制造商家乐氏、糖果制造商玛氏和汽车制造商通用汽车担任高级技术职位。

赖斯表示，边缘计算将使预测厨房设备（如油炸锅和臭名昭著的麦旋风冰淇淋机）何时可能发生故障等应用成为可能。该汉堡连锁店表示，其供应商已开始在厨房设备上安装传感器，这些传感器将数据提供给边缘计算系统，让加盟商“实时”了解其餐厅的运营情况。然后，人工智能可以分析这些数据，以发现维护问题的早期迹象。

他说，麦当劳还在探索使用计算机视觉技术（面部识别背后的人工智能形式），在店内安装的摄像头中确定订单在交给顾客之前是否准确。

赖斯补充道：“如果我们能够在问题发生之前主动解决它们，那么未来的运营就会更加顺畅。”

该公司自 2019 年以来一直在试验声控免下车取餐服务和机器人油炸锅。 照片：美联社

麦当劳表示，该公司将于 2024 年开始在美国部分餐厅推出边缘计算，并计划今年扩大到更多餐厅。该公司拒绝透露目前有多少家餐厅拥有边缘云连接，以及该过程何时完成。

此外，利用边缘计算的能力将为免下车取餐通道的语音 AI提供支持，赖斯表示，麦当劳也正在与谷歌的云计算部门合作探索这一功能。该公司自 2019 年以来一直在试验语音激活的免下车取餐通道和机器人油炸锅，并于2024 年终止了与国际商业机器公司的合作，以测试免下车取餐通道的自动点餐功能。

边缘计算还将帮助麦当劳餐厅经理监督店内运营。赖斯表示，这家汉堡巨头正在寻求打造一个“生成式人工智能虚拟经理”，该经理将代表经理处理轮班安排等行政任务。快餐巨头百胜餐饮集团旗下的必胜客和塔可钟也探索了类似的功能。

谷歌云零售和消费品总经理 Jose Gomes 表示，麦当劳是行业内率先使用边缘计算的公司，但绝不是唯一一家这样做的公司。预计这项技术将应用于任何拥有分布式物理位置的行业，包括医院和工厂。

市场研究和 IT 咨询公司Gartner 的零售分析师 Sandeep Unni 表示，尽管麦当劳拥有先发优势，但它仍将面临诸多挑战，包括成本以及在特许经营店和直营店推广同一项技术的难度。麦当劳拒绝透露其在技术计划上的投入金额。

但乌尼表示，与一些快餐店同行相比，麦当劳在投资新数字技术方面相对积极。再加上它收集的大量客户数据，这家快餐巨头在如何提高客户忠诚度方面占据了优势。

赖斯表示，人工智能将能够利用客户数据（例如之前的购买历史），甚至将其与天气数据联系起来，帮助麦当劳量身定制促销和优惠。“我们知道，喜欢我们甜食的顾客可以在炎热的夏日通过应用程序获得麦旋风的优惠，”他说。

免责声明：

本文所发布的内容和图片旨在传播行业信息，版权归原作者所有，非商业用途。如有侵权，请与我们联系。所有信息仅供参考和分享，不构成任何投资建议。投资者应基于自身判断和谨慎评估做出决策。投资有风险，入市需谨慎。

关注我们，一起探索AWM！

2025-02-01

2025-02-06

2025-02-28