江西
排骨炖胡萝卜
排骨炖胡萝卜，这道家常菜肴以其独特的香气和丰富的营养深受人们喜爱。它不仅味道鲜美，而且富含多种维生素与矿物质，是冬季餐桌上的佳选。接下来，我们将详细介绍如何制作一道美味的排骨炖胡萝卜。
首先准备食材：选择新鲜的猪排骨500克、胡萝卜两根中等大小、生姜几片、大蒜数瓣、大葱一段、八角2颗、桂皮一小块。此外还需要适量的酱油、冰糖、盐、食用油以及清水。
步骤如下：
1. 排骨洗净后切成适当长度的小段。
2. 将排骨冷水下锅，加入几片姜和少量料酒去腥，大火煮沸后撇去浮沫，捞出排骨沥干水分备用。
3. 热锅凉油，放入八角、桂皮爆香，接着加入切好的生姜、蒜瓣和葱段炒香。
4. 把焯过水的排骨倒入锅中翻炒至表面微黄。
5. 加入适量酱油上色，并撒入一些冰糖增加甜味，继续翻炒均匀。
6. 倒入足量热水没过所有材料，水量以高出食材约两厘米为宜。
7. 大火烧开后转小火慢炖大约一个小时左右，直到排骨变得酥烂。
8. 在排骨快要熟透时，将去皮切滚刀块的胡萝卜加入锅内。
9. 继续用小火炖煮二十分钟左右，让胡萝卜充分吸收汤汁的味道。
10. 最后根据个人口味调整咸淡，适量添加食盐调味即可。
在炖制过程中，请确保火力适中，避免汤汁过快蒸发导致糊底。同时注意观察排骨的软硬度，确保其达到理想的口感。当胡萝卜炖至绵软，排骨入口即化的时候，一盘色香味俱全的排骨炖胡萝卜就大功告成了。配上一碗热气腾腾的白米饭，简直是人间至味。希望你能尝试着做一下这道菜，享受烹饪的乐趣。
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