越南,庆和省
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上大学的时候周末逛街最喜欢吃的一个是麻辣串一个就是炒焖饼了可巧有切好的饼丝卖来复刻下记忆的味道
用料
饼丝
200g
卷心菜
适量
鸡蛋
一只
肉丝
适量
葱姜蒜
适量
青蒜
适量
豆芽
适量
很地摊儿的炒焖饼的做法步骤
步骤 1
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备菜：卷心菜切丝（最正宗应该是豆芽，没有就放卷心菜，其他就没试过了），猪瘦肉切丝，蒜拍碎，青蒜切段
步骤 2
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买的炒好的饼丝，一包用了一半，应该不到半斤，自己烙饼也可以，饼丝里加一点猪油会更香
步骤 3
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起锅烧油，先炒鸡蛋，鸡蛋整个打进去稍微搅碎就可以，炒至定型盛出备用
步骤 4
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炒蛋剩的油够多就不用加油了，加干辣椒一半蒜煸香，加入肉丝煸炒至变色，加入生抽老抽耗油，一茶匙糖，炒熟肉丝
步骤 5
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加入饼丝和猪油，炒匀至饼丝均匀染上酱油色，这期间如果觉得色淡可以再加点生抽和老抽
步骤 6
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加入卷心菜或者豆芽，炒至蔬菜断生，根据情况加盐鸡精调味
步骤 7
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最后加入剩余的一半蒜和切好的青蒜，翻炒几下关火装盘，有菜有饭，如果坐马扎吃再配一瓶小可乐那感觉就对了
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