江西
- 精选土鸡一只，最好是本地散养的鸡，这样熬制出来的汤更香浓。
鸡汤铺盖面，一道源自川渝地区的特色面食小吃，以其独特的形状和丰富的营养受到人们的喜爱。这种面条不仅味道鲜美，而且具有很高的营养价值，是家庭餐桌上的常客。下面，我们将详细介绍如何在家制作这道美味的鸡汤铺盖面。
首先准备材料：
- 面粉适量，用于手工擀制大片的面条。
- 生姜数片、大葱一根、料酒少许，用以去腥增香。
- 调味料如盐、白胡椒粉等按个人口味添加。
- 可选择性地加入中药材，比如当归、枸杞，增添药膳风味。
接着开始熬制鸡汤：
1. 土鸡洗净切块，冷水下锅，加入生姜片和料酒，大火煮沸后撇去浮沫。
2. 将鸡肉移至砂锅或炖锅中，加入足够的热水，水量要一次性加足，避免中途添水影响口感。
3. 放入大葱段和其他想要添加的药材，小火慢炖约两小时，直至鸡肉软烂，汤汁浓郁。
然后着手制作铺盖面：
1. 在面粉中逐渐加入清水，揉成光滑的面团，覆盖保鲜膜醒面半小时左右。
2. 将醒好的面团擀开成极薄的大片，用刀切成适当大小的方块，每片面片之间撒上面粉以防粘连。
3. 锅中烧开水，下面片煮至浮起即熟，捞出过凉水备用，这样的面条更加筋道。
最后组合与调味：
1. 把煮好的铺盖面放入碗中，倒入滚烫的鸡汤，让热汤充分浸润面条。
2. 根据个人喜好加入适量的盐和白胡椒粉进行调味。
3. 可额外添加一些配菜，如炒过的青菜或是煎蛋，既美观又增添了不同的口感层次。
一碗香气四溢的鸡汤铺盖面就完成啦！这不仅仅是一份简单的食物，更是传递温暖与关怀的美好载体。无论是作为早餐开启新的一天，还是在忙碌一天后来一顿温馨晚餐，它都能给人们带来满满的幸福感。希望您也能尝试在家制作这道传统美食，享受那份来自厨房的幸福滋味。
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