武汉户部巷必吃这10样，老杆子私藏的神仙小吃

“武汉户部巷必吃这10样，老杆子私藏的神仙小吃”

武汉，一座九省通衢的历史名城，而户部巷小吃街恰似一颗镶嵌其中的明珠，熠熠生辉，散发着独属于人间烟火的魅力。昔日武汉依江而兴，码头林立，商贾旅人云集于此。户部巷便应运而生，坐落江畔，初为市井烟火汇聚之所。彼时，贩夫走卒、船夫渔人忙碌之余，皆盼饱腹之食，于是各类小吃摊点渐次出现，简陋却充满生机，或炊饼、或热汤，香气四溢，慰藉辛劳，此乃户部巷小吃街雏形。

谈及巷名由来，亦有典故。明清之际，此地靠近藩署衙门，而户部执掌钱粮户籍诸事，权势颇重，声名远扬，街巷以此得名，透着官宦与市井相邻的奇妙交融之感。岁月悠悠，朝代更迭，衙门或许渐隐于史，可户部巷之名却因美食传承，愈发响亮。

至今，户部巷早已不复当年粗朴模样。青石板路蜿蜒，古色古香建筑夹道而立，招牌幌子随风摇曳，古韵与现代交织。步入其中，武汉名吃琳琅满目，更兼天南海北风味汇聚，一店一味，一味一故事，过往历史沉淀为底蕴，现世繁华化作烟火，吸引着八方来客，于舌尖之上，品味武汉古今风姿，仿若一场穿越时光又融于当下的美食雅集，令人沉醉不知归路。

那，您知道，来打卡“户部巷”吃什么吗？网友推荐这10种，好吃不贵，地道湖北味！

1：欢喜坨。又称欢喜团、麻汤圆、麻鸡蛋，已有百余年的历史。其制作工艺并不复杂，但讲究细节。主要食材为糯米粉、芝麻、面粉和红糖。将糯米粉和水搓成圆球，裹上芝麻，放入热油中炸至金黄酥脆。炸熟后的欢喜坨外脆内软，色泽鲜艳，咬一口，先是外皮的脆响，接着是糖汁的甜蜜和芝麻的香气在口中爆发。

据说，沔阳人一般把逗人喜爱的小孩称为欢喜坨，也许正因为这个缘故，才把食物喊成欢喜坨。在过去，欢喜坨曾是武汉人过早的好食品，沿街叫卖的小贩称它为“白糖欢喜坨”。虽然一度因传统做法被认为油多、太甜腻，而慢慢退出武汉“主流早点”行列，但经过改良后，欢喜坨重新杀回早餐市场，并申报成功“中国名点”，成为雅俗共赏的美食。

2：鸡冠饺。因其形状酷似鸡冠而得名，是武汉的传统早点。它的制作工艺十分讲究，首先将面粉与发酵粉混合，加入冷水和成柔软的面团，醒发至两倍大小。再将面团擀成圆形，包入调制好的馅料，对折成半月形，边缘捏紧，形成鸡冠状。

最后放入油锅中炸至金黄酥脆。外皮金黄酥脆，内馅鲜美多汁，咬上一口，外皮的酥脆与内馅的鲜香完美融合，令人回味无穷。馅料多样，包括粉丝、腌菜、韭菜等，每一种都有其独特的风味。

3：黄州烧梅。又称石榴烧梅，已有一千多年的历史。它配料精、制作细，上似梅花，下似石榴，因此得名。烧梅的馅芯以肥肉、熟馍、桔饼、花生、葡萄干、冰糖、桂花等多种食材制成，用薄面皮包馅，封口处呈梅花形。其口感香甜软糯，可蒸、可炸、可烤，每一种烹饪方式都能带来不同的风味体验。

4：糯米包油条。这道美食将软糯的糯米与香脆的油条完美结合，再撒上白砂糖或椒盐粉等调料，口感层次丰富。其制作的糯米包油条，油条香脆、糯米软糯，再搭配上适量的白砂糖和黄豆粉，甜而不腻。

糯米包油条的制作过程并不复杂，但需要一定的技巧。首先，将糯米蒸熟并放凉；然后，在竹帘或保鲜膜上铺上一层糯米，撒上适量的白砂糖或椒盐粉；接着，放上一段现炸的油条，再卷紧压实；最后，可以根据个人喜好撒上一些花生芝麻粉或其他调料。这样，一个美味的糯米包油条就做好了。其口感糯软香脆，甜咸适中。

5：面窝。起源于清光绪年间，至今已有百余年的历史。它是以大米和黄豆为主要原料，经过浸泡、磨浆、混合、炸制等工序制作而成。面窝四周厚而中间薄，炸制后呈金黄色，外酥里嫩，口感独特。

面窝的制作，将大米和黄豆浸泡后磨成浆，再加入适量的葱花、盐和发酵粉搅拌均匀。然后，使用特制的铁勺将面浆倒入热油中，炸至金黄色即可。刚出锅的面窝，香气扑鼻，咬上一口，外酥里嫩，满口留香，令人回味无穷。

6：三鲜豆皮。起源于武汉，是一道以糯米、豆皮、肉末、鲜菇等为主要原料的传统小吃。据传，三鲜豆皮的制作技艺已有上百年历史。

三鲜豆皮的制作过程颇为讲究，首先将糯米蒸熟，然后将豆皮摊开，铺上一层糯米，再放上炒好的肉末、鲜菇等馅料，最后卷起并煎至金黄。刚出锅的三鲜豆皮，色泽金黄，香气扑鼻，豆皮香脆，糯米软糯，馅料鲜美，让人食欲大增。

7：糊汤粉。其历史可追溯至19世纪中叶，汉口开埠后，码头工人渴望一种既能充饥又能御寒的食物，糊汤粉应运而生。它由富有创意的夫妻与一位炸油条的学徒共同创造，以鱼为汤底，米粉为主料，搭配金黄酥脆的油条，每一口都充满了温暖与满足。

糊汤粉的制作过程看似简单，实则对火候和调料的掌控要求极高。选用江里野生的小杂鱼，尤其是两三寸长的小鲫鱼，去鳞去鳃后洗净熬制，通常需要熬煮一整夜，直至鱼肉脱形、鱼骨酥烂，汤色乳白、味鲜汁浓。接着，滤汁除渣，加入大量胡椒粉，再用生米粉调糊，最终制成糊汤。米粉则是用籼稻米磨浆制成，洁白细长，口感柔韧有劲。将泡好的米粉加入鱼汤中稍煮，再撒上葱花和辣椒，一碗色香味俱佳的糊汤粉便大功告成。

8：热干面。其面身为碱水面，经过水煮、过冷河后，淋上特制的芝麻酱，再辅以葱花、辣萝卜丁等佐料。热干面口感爽滑有筋道，酱汁香浓味美，是武汉人过早的首选。

热干面的做法其实并不复杂，但关键在于面条的处理和酱料的调制。面条需选用碱水面，经过水煮、过冷河后，要保持其爽滑有筋道的口感。

酱料则是以芝麻酱为主，加入香油、老抽、生抽、盐等调料拌匀，使其香浓味美。吃时，将面条盛入碗中，浇上拌好的酱汁，撒上葱花、辣萝卜丁等佐料，趁热拌匀即可。

9：四季美汤包。创始于1922年，已有百年历史。其名字寓意一年四季都有美食供应，店内汤包皮薄馅嫩，汤汁鲜醇，味美爽口，深受顾客喜爱。四季美汤包的选料严格，制作讲究，以鲜猪腿肉剁成肉泥，拌上肉冻和其他佐料，包在薄薄的面皮里，上笼蒸熟而成。

户部巷的四季美汤包店，有多种口味的汤包，如鲜肉汤包、虾仁汤包、蟹黄汤包等，满足不同顾客的口味需求。其中，鲜肉汤包是最受欢迎的经典口味。

而虾仁汤包则以鲜美的虾仁为主料，口感更加清新。此外，四季美汤包店还提供其他小吃，如麻辣鸭血、莲藕汤等，搭配汤包食用，更加美味可口。

10：黄陂豆丝。武汉黄陂的传统小吃。原料主要是大米和绿豆，经过精细磨浆后，在锅中摊成薄皮，再切成细丝。这种豆丝既可以直接食用，也可以煮、炒、蒸等多种方式烹饪。

在户部巷，有多家店铺提供美味的黄陂豆丝，炒豆丝口感脆爽，酱料浓郁，让人回味无穷。也可将豆丝与牛肉一同炒制，豆丝绵软滋润，牛肉酥滑鲜嫩，是一道不可错过的美食。