米糠：被忽视的“营养宝库”——从杂粮缺口到健康升级的解决方案

一、杂粮摄入不足：现代饮食的隐形危机

根据《中国居民膳食指南科学研究报告（2021）》，我国居民全谷物及杂粮日均摄入量不足50克的人群占比高达80%，远低于推荐标准。精制米面主导的饮食结构导致膳食纤维、B族维生素及矿物质（如镁、锌）摄入不足，进而引发肥胖、糖尿病、心血管疾病等慢性病高发。与此同时，稻谷加工中的副产品——米糠（米皮糠，米珍），却因其高营养价值长期被忽视，堪称“被丢弃的黄金”。

二、米糠的营养价值：全谷物缺失的完美补充

经砻谷脱壳后机械碾磨加工成精米过程中，磨脱的由种皮层（果种皮）、胚、糊粉层及少量胚乳组合而成的复合粉体，以8%的含量占据了稻谷64%以上的营养，人体所需90%以上营养素它都具备。其核心健康价值体现在以下方面：

1.膳食纤维的天然仓库
米糠的膳食纤维含量高达30%左右，是糙米的6-10倍，促进肠道蠕动从而有效预防和缓解便秘，同时能为肠道中的有益菌提供营养物质，促进双歧杆菌、乳酸杆菌等有益菌的生长和繁殖，维持肠道的微生态平衡，促进肠道健康。同时，膳食纤维在胃中吸水膨胀，占据一定空间，使人产生饱腹感，减少其他食物的摄入量，有助于控制体重。而且，膳食纤维提供的能量较低，可减少能量的摄入，对于维持健康体重和身体代谢平衡具有积极作用。米糠膳食纤维具有降血脂、降血糖、降胆固醇、预防心血管疾病、降低肠道疾病等一系列健康功效。

2.微量营养素的浓缩载体
米糠富含维生素B1、B6、E及矿物质（如钾、镁、锌）和其它多种生物活性成分，其中γ-谷维素和植物甾醇具有抗氧化、降胆固醇的作用，可降低心血管疾病风险；米糠中的植物甾醇可抑制肠道对低密度脂蛋白胆固醇的吸收，降脂效果显著。

3.血糖与体重的调控利器
米糠GI值（血糖生成指数）仅为19，米糠中的低聚糖和抗性淀粉可延缓葡萄糖吸收，帮助亚健康群体稳定血糖。此外，其高纤维特性可增加饱腹感，减少热量摄入，助力体重管理。

三、米糠的应用困境与技术创新

传统米糠因含稻壳、微生物等杂质，仅用于饲料，其食用化面临两大挑战：安全性（易酸败、微生物污染）与适口性（质地粗糙）。近年来，以湖南米珍宝公司为代表的食品科技企业，通过相关技术突破推动米糠产业化：

1.技术革新推动产业升级
公司研发的“米糠无害化、稳定化、营养素活化、标准化”四化处理技术，于2019年通过了由袁隆平院士为组长以及多学科专家团队组成的科技成果鉴定，鉴定结论为“国内首创、国际领先”。并受理/授权20余项国家发明专利，拥有完整的自主知识产权。实现了米糠资源的高效利用，将米糠由饲用到食用的巨大转变，安全性和营养价值均得到了大幅提升。

2.产品线覆盖多元场景

家庭端：推出食用米糠营养粉、米珍营养冲调粉、米珍苦荞营养粉等，可直接添加至牛奶、豆浆、粥、菜汤等中，补充膳食纤维与B族维生素等人体所需营养素；

工业端：开发专为药厂、保健品厂、医院、医馆等特医食品、功能性食品、保健食品开发的主要营养原料，5kg装食用米糠营养粉；

3.产业链协同与可持续发展
公司联合农户建立“稻谷-米糠-米珍”循环模式，提升了米糠的附加值，助力农民增收的同时减少粮食浪费。

四、结语：从“废料”到“未来食品”的蜕变

米糠，曾被视为稻谷加工的“废料”，如今以“谷物营养黄金”之姿，成为弥补杂粮缺口、推动健康升级的关键。随着稳定化技术突破，米糠摆脱易酸败的桎梏，从饲料跃升为代餐粉、高纤维面包等健康食品的核心成分。国家《粮食节约行动方案》将其列为战略资源，湖南米珍宝等企业通过“稻谷-米糠-米珍”循环模式，将每年减少千万吨粮食浪费。从田间到餐桌，米糠的价值革命已然开启——它不仅是个人健康的“营养卫士”，更是粮食安全与产业升级的绿色引擎。正如营养学家范志红所言：“每一粒稻谷都值得被温柔对待，其营养精华不应埋没于历史的尘埃中。”

让我们重新认识这一超级食物，推动其融入日常饮食，共享健康红利！

（注：文中数据与案例均基于公开研究成果及企业资料，具体产品信息请以湖南米珍宝公司官方发布为准。）