北京
当中美两国在AI领域争论得热火朝天之时，欧洲人却在食品领域开启了一场独特的探索。自2025年2月10日起，欧洲超市的众多食品中，将合法出现经紫外线处理的黄粉虫幼虫粉末，其目的是为人们提供更多的蛋白质摄入来源。
这场“蛋白质革命”源于法国的Nutri’ Earth公司。该公司发现，黄粉虫幼虫不仅富含蛋白质，还可通过特殊工艺提取有助于钙吸收的天然维生素D3。不过，这一添加成分会使甲壳类、尘螨过敏者产生不良反应。因此，含此类昆虫成分的产品标签上必须明确标注“含昆虫成分”，方便消费者根据自身身体状况选择是否食用。
英国品牌Small Giants早在2020年就推出了蟋蟀饼干，每40克饼干含9克蛋白质，蛋白质含量是脂肪的两倍，适合那些想减少动物性食品消费、寻找蛋白质替代来源的人群。目前，该品牌的产品已拓展至蛋白棒、意大利面、面粉，甚至还有整虫产品。
饼干外包装
Small Giants推荐含可食用昆虫面粉制成的零食，主要基于以下几点原因：
1. 蛋白质含量高：以蟋蟀为例，其完全蛋白质比例高达77%，相同重量下，比红肉的蛋白质含量高出2到3倍。
2. 富含微量营养素：含有矿物质和维生素等微量营养素，其中的维生素B12对免疫系统和大脑健康至关重要。
3. 对环境影响小：与养牛相比，饲养蟋蟀可减少99%的温室气体排放，对环境更加友好。
不知吃过这些昆虫食品的朋友们，是否觉得它们真如品牌宣传的那样，与普通面粉制成的食品味道无差，甚至更酥脆呢？
此外，对这一领域感兴趣的小伙伴们，不妨考虑申请克兰菲尔德大学的MSc Future Food Sustainability专业。这是英国首个此类课程，可以通过Kaplan硕士预科衔接，通过后顺利升读学位课程。能为学生提供技术、科学、战略远见和管理技能的均衡培养，助力毕业生在食品行业成就一番事业，为世界带来积极改变。
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