核桃真能补脑？最新研究：早上吃点核桃，可增强大脑功能，改善一天的反应速度

题图 | Pixabay

撰文 | 宋文法

核桃，富含蛋白质、脂肪、亚油酸、矿物质元等营养成分，尤其富含富含欧米伽-3。

人们常说吃核桃补脑，这一说法最初来源于以形补形。但随着科学研究的发展，核桃对认知的益处可能归因于其特定的营养成分，包括a-亚麻酸（ALA）、黄酮类化合物等，在大脑的发育中起着重要作用。

2025年2月，英国雷丁大学的研究人员在"Food & Function"期刊上发表了一篇题为" The impact of a walnut-rich breakfast on cognitive performance and brain activity throughout the day in healthy young adults：a crossover intervention trial "的研究论文。

研究显示，富含核桃的早餐，可以急性改善全天的执行功能反应时间，并可能对记忆有延迟保护作用，核桃可能通过改善葡萄糖利用率和降低循环脂肪酸水平来影响认知功能。

图：参考文献

在这项双盲、交叉试验设计研究中，研究人员分析了32名参与者，年龄在18-30岁之间，随机分配到含核桃的早餐（50克）或等热量对照早餐组，在基线和餐后2、4、6小时测量认知、情绪、脑电图和血液指标，分析了核桃对认知功能的急性影响。

结果发现，与对照组相比，早餐含核桃组在执行执行功能任务时的反应时间显著更快，表明核桃可能改善注意力和任务切换能力。

对记忆表现分析发现，与对照组相比，早餐含核桃组在餐后2小时的记忆表现较差，但在6小时的表现较好，可能表明核桃对记忆有延迟保护作用。

认知反应时间（图：参考文献）

而对于情绪，与对照组相比，早餐含核桃组的负面情绪评分较高，这可能是因为人们普遍不喜欢这种干预措施。

进一步对血液分析发现，早餐含核桃组的葡萄糖利用率略有增加，而循环非酯化脂肪酸含量较低，表明核桃可能改善脂肪酸代谢。

这表明，核桃摄入可能通过葡萄糖利用率增强、改善脂肪酸代谢来影响认知功能。

研究人员表示，尽管核桃对认知功能的影响具有潜力，但需要进一步的研究来确认其机制，以及长期摄入核桃对认知功能的影响。

值得一提的是，此前，西班牙IISPV研究所的研究人员在《柳叶刀》子刊"eClinicalMedicine"期刊上发表了一篇题为" Effect of walnut consumption on neuropsychological development in healthy adolescents:a multi-school randomised controlled trial "的研究论文。

研究显示，每天摄入30克生核桃，6个月后，青少年参与者的注意力、流体智力和注意力缺陷多动障碍（ADHD）症状显著改善，表明经常吃核桃可能会对青少年的神经心理发展产生积极影响。

图：参考文献

综上，研究显示，富含核桃的饮食，可能有助于改善大脑功能，还需要更多的研究来确认核桃有益大脑的潜在机制。

参考文献：

https://doi.org/10.1039/D4FO04832F

https://doi.org/10.1016/j.eclinm.2023.101954

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