上海
2月19日上午，漕泾中草药园携手社区医院首创“月荐药膳”行动，素有“立春大补汤”之称的鲫鱼枸杞荠菜汤是其中的主角。
四两大小的鲫鱼、田头的野荠菜、黑木耳枸杞等是本道药膳的所有食材。油热下鱼煎至两面微黄，再加入米酒去腥增香，随后加入黑木耳枸杞大火煮沸。
漕泾镇中草药科普馆指导老师陈伟荣告诉记者，该药膳的有健脾养胃、滋补肝肾、增强免疫力等功效。而要做好，其中一个关键是在炖煮期间是不加任何调味料，仅在出锅后根据自己的口味适当微调。第二个关键是荠菜的下锅时机，不宜过早，否则会影响荠菜口感。
“荠菜味道很鲜美，鱼汤喝下去肚子里暖暖的。”漕泾镇水库村村民顾品连说。
据了解，漕泾镇中草药园设有近6000平方米的种植基地，种有金银花、枸杞、芍药等近百种中草药。接下来，漕泾中草药园每月推出至少一道当季时令药膳，所用到的中草药材都取材于此，让周边村民吃出健康，也吃出美味。
陈伟荣说：“作为营养汤，在选材上很关键，所以我们又补种了很多自然食用药材。3月将推出蒲公英系列药膳。”
对于春季药膳的食用，医生也给出相关建议。
漕泾镇社区卫生服务中心中医主治医师周家伟表示：“这些菜很多都是清热的，在中医中属于寒性食物，不合适虚寒类的人群服用，有些脾胃不太好的、有胃炎肠炎等症状的人群不建议过多食用，要在医生的指导下合理食用。”
记者：张悦、唐屹超
通讯员：杨阳
编辑/责编：干钰琼
审核：陈建军、林堃
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