《哪吒2》登顶！“藕霸”应该怎么吃？

今年春节的顶流非哪吒莫属

电影片段中

太乙真人用藕粉重塑哪吒肉身

不仅让观众直呼可爱

还激发了大家对莲藕的好奇心

让我们一起看看它有哪些功效吧

古人的智慧与寓意

在《封神演义》等古代神话传说中，哪吒被太乙真人以莲藕重塑肉身，这一设定背后其实深藏着古人的智慧与寓意。古人选择莲藕，一方面可能是因为“藕断丝连”的特性，那相连不绝的藕丝，在古人眼中宛如人体的血脉，寓意着生命的绵延不绝与坚韧不拔。另一方面，莲花自古以来便是高洁与纯净的象征，我们都学过周敦颐的《爱莲说》，莲“出淤泥而不染，濯清涟而不妖”的品格深受古人推崇，因此莲藕作为莲花之根，也承载了这份高尚与纯净，使得它成为了一种富有精神内涵的选择。

图源：电影哪吒之魔童闹海官方微博

莲藕的五大好处 你都知道吗？

中医食疗著作《饮膳正要》记载，藕具有补中、益气、养神的作用，可以除百病、消烦渴，经常食用能令人生津悦泽。

01

降脂益肠道

莲藕富含膳食纤维，有助于降低胆固醇水平，促进肠蠕动，预防便秘。膳食纤维能够吸附肠道内的有害物质，促进其排出体外，从而减少肠道对胆固醇的吸收。此外，莲藕中的纤维还能增加粪便体积，软化粪便，有效预防和缓解便秘问题。长期食用莲藕，有助于维持肠道健康，降低患肠道疾病的风险。

02

抗衰防癌

莲藕中含有丰富的维生素C及多酚类物质，具有抗自由基、抗氧化和延缓衰老等功效，还有助于预防癌症。维生素C是一种强效抗氧化剂，能够中和体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损伤，从而延缓衰老过程。多酚类物质则具有抗炎、抗癌的作用，能够抑制癌细胞的生长和扩散。莲藕中的这些成分协同作用，有助于增强机体的免疫力，降低患癌风险。

03

辅助改善心情

莲藕中富含B族维生素（特别是维生素B6）。补充B族维生素有助于减少烦躁、缓解头痛、减轻压力，进而改善心情。维生素B6在神经递质的合成中起着重要作用，能够调节情绪，缓解焦虑和抑郁。此外，B族维生素还能促进能量的代谢，帮助身体更好地应对压力，提升整体的心理状态。适量摄入莲藕，有助于维持神经系统的健康，改善情绪波动。

04

益神助消化

莲藕含有丰富的钾、锌、镁等矿物质，适当食用有利于保持肌肉和神经的正常工作，也有助于分泌消化酶，改善消化功能。钾元素有助于维持神经和肌肉的正常功能，锌和镁则参与多种酶的合成和激活，促进消化液的分泌，增强消化能力。莲藕中的这些矿物质协同作用，能够帮助身体更好地吸收和利用营养物质，维持消化系统的健康。

05

稳定心率降血压

莲藕中钠少钾多，有助于调节血压和心率，对于心脏及全身健康均有益。高钾低钠的饮食结构有助于平衡体内的电解质，减少钠离子对血管壁的压力，从而降低血压。此外，钾元素还能帮助维持心脏的正常节律，预防心律失常。莲藕中的这些成分能够有效保护心血管系统，降低患高血压和心脏病的风险。

四步挑好藕 选对了才好吃

而要想吃好藕，首先要会选藕：

1

选孔数

莲藕有粉藕、脆藕之分，粉藕切开的横截面是七孔，脆藕是九孔。粉藕淀粉含量高，口感粉糯，适合煲汤、卤制和制作各种藕糕等。

脆藕的淀粉含量少一些，质地较脆，吃起来的口感清脆微甜，更适合烹炒、凉拌和煎炸。

2

看颜色

表皮偏黄略有黑色斑点的属于正常的藕，而外表过于白净，摸起来光滑的有可能是用化学制剂浸泡过，要提高警惕。

3

鉴外伤

一般市场上售卖的莲藕都是洗净的，很容易看出有无外伤，若有外伤，甚至有恶臭味，莲藕受淤泥中微生物感染的可能较大，不建议购买。

4

藕节长短

藕节越短越粗，成长得越好，成熟度较高，甜味相对重一点，另外，大小最好匀称，不要选择凹凸不完整的莲藕。

莲藕食疗指南

生熟有别

生藕性寒，具有清热润肺、生津止渴的功效，特别适合因热病引起的口干舌燥、烦渴等症状。其富含的维生素C和多酚类物质能够帮助清除体内热毒，缓解因内热引起的不适。然而，生藕寒凉，脾胃虚寒者食用后可能会加重肠胃不适，如腹痛、腹泻等，因此这类人群应慎用或避免生食。

相比之下，熟藕性温，经过烹饪后寒性减弱，具有健脾养胃、补气养血的功效。熟藕中的淀粉经过加热后更易消化吸收，适合脾胃虚弱、消化不良的人群食用。此外，熟藕还能增强胃肠功能，改善食欲不振等问题，是一种温和的滋补食材。

莲藕排骨汤

材料：

莲藕1节，排骨300克，山药100克，胡萝卜1根，红枣6个，枸杞适量，生姜3片，陈皮1小块。

做法：

1. 排骨焯水去血沫，莲藕去皮切块，山药和胡萝卜去皮切滚刀块备用。

2. 将排骨、莲藕、山药、胡萝卜、红枣、枸杞、生姜片和陈皮放入锅中，加入足量清水。

3. 大火煮沸后转小火炖煮1.5小时，至排骨熟烂、食材软糯，最后加入适量盐调味即可。

功效：

健脾养胃，滋阴润燥，增强免疫力。初春时节气候干燥，气温变化大，此汤既能补充营养，又能缓解春燥引起的口干、皮肤干燥等问题。山药和胡萝卜的加入增强了汤的健脾功效，适合春季调理肠胃、提升抵抗力。

藕粉羹

材料：

藕粉30克，凉水适量，刚烧开的热水200毫升，蜂蜜或桂花糖。

做法：

1. 取30克藕粉放入碗中，加入少量凉水（约2-3汤匙），用勺子或筷子充分搅拌，将藕粉完全化开，避免结块。

2. 将刚烧开的热水（约200毫升）缓慢倒入化开的藕粉中，边倒边快速搅拌，直至藕粉呈透明糊状。

3. 如果藕粉羹太稠，可以适量加入热水调节；如果太稀，可以放入微波炉加热10-15秒，或再加入少量藕粉搅拌均匀。

4. 根据个人口味，可加入少许蜂蜜或桂花糖调味，增加风味。

功效：

健脾养胃，滋阴润燥，易消化吸收。藕粉羹口感细腻，适合春季调理肠胃，缓解春燥引起的口干、食欲不振等问题，尤其适合老人、儿童及脾胃虚弱者食用。

莲藕，这一水中珍宝，不仅以其独特的口感和丰富的营养价值征服了无数食客，更在食疗养生领域占据重要地位。在挑选莲藕时，记得选择表皮光滑、藕节粗短、无异味的优质莲藕，以确保最佳的口感和营养。初春时节，不妨尝试用莲藕制作一道暖心的藕粉羹，或是炖一锅滋补的莲藕排骨汤，让莲藕的清香与营养滋润身心。

来源 | 央视一套，广东卫生信息，北京卫视我是大医生官微，江中青年

编审 | 王影

二审 | 周靖霏

三审 | 尚健飞